茄子絕對是家常食材，在市場上很常見，茄子的**也不貴。 住在農村的朋友都很熟悉，家裡有地的話，會種一些配菜，比如蘿蔔、白菜、青蔥、茄子、豆類等等。 很多菜從小吃到大，我吃膩了。
讓茄子好吃並不容易，最常見的方法是多放油，如果多放茄子，會很好吃，但吃起來會很油膩。 今天就和大家分享一種茄子的新方法，可以說是茄子最美味的方法，酥脆可口，滿足食慾又不油膩，當零食更讓人上癮的時候！
【調味茄子的烹飪過程】
配料：茄子、蔥、大蒜、花椒、乾辣椒、香菜、白芝麻。
1.茄子洗淨後，每片切成4瓣條，去掉茄子中間的果肉，再切成均勻的斜條，後期風味更好。 切割後，將其放入盆中，在水中浸泡5分鐘。 放在清水中可以防止茄子氧化變黑，後期顏色會更好看。
2.準備配菜，將香菜切成段，蒜蓉剁碎，如果想讓茄子更美味，可以盡量多吃大蒜，將乾辣椒切成段，再加少許花椒粒。
3.準備一小碗調味醬，加入白糖3湯匙、白醋3湯匙、生抽醬油2湯匙、蠔油1湯匙、鹽1湯匙，攪拌均勻。
4.將浸泡好的茄子瀝乾，少量加入澱粉攪拌均勻，直到每個茄子均勻地塗上澱粉。
5.加熱油，炸茄子的油溫需要足夠高不吸油，放入一塊茄子，漂浮在油面上開始煎炸。 將茄子撒入油鍋中，出鍋後不要急著翻，等茄子凝固後再翻，讓炸茄子不容易出糊，粘在一起用筷子分開，炒1-2分鐘， 茄子乾燥凝固，表面微紅，可以去除。
6.在鍋中繼續加熱，油溫公升高，表面冒煙，這時可以將茄子放入油鍋中重新煎，重新煎是大火的全過程，煎30-40秒後，茄子表面會變成金黃色，這時就會被取出。 注意舀茄子的過程一定要用大火，以免茄子冷熱時吸油，等茄子全部取出後再關火。
7、鍋中加入少許基礎油，將加工好的蔥、蒜、辣椒乾放入鍋中，開小火炒香，再次攪拌果汁，倒入鍋中轉中大火煮汁，煮至起泡，汁液即可掛在抹刀上就位。 將炸好的茄子放入鍋中，加入香菜段，如果可能的話，還可以加入白芝麻，這樣會更香，攪拌均勻的汁液，讓茄子均勻地將汁液包出鍋外。
茄子是我們家裡很常見的食材，要想弄得好吃並不容易，今天給大家介紹的茄子味道很簡單，茄子酥脆可口，吃起來一點也不油膩，也不會軟，喜歡朋友來嚐嚐吧！