馬上就要到元宵節了！ 買糯飯糰，吃糯飯糰，是元宵節獨有的“儀式感”。 連日來，靜安老字型大小手工飯糰持續暢銷，不少市民前來選購。 
18倍手工製作的飯糰，更是一種傳承這幾天，來到南京西路王家沙總店的顧客，步調幾乎都一樣——直奔賣手工飯糰的櫃檯，排隊買幾盒甜或鹹的飯糰，然後悠閒地瀏覽其他攤位，購買家人喜愛的其他產品。
現場，店內最暢銷的還是王牌產品：蟹黃餃子18折
麵糰上的18個褶皺是王家沙的獨家配方，就是保證麵糰薄而飽滿，湯汁鮮美，但也考驗著點心師傅的手藝。 ”
透過餃子櫃檯後面的玻璃窗，可以清楚地看到，區級非遺傳承人（王家沙中點生產技藝）、總公司點心部副部長周永清正在和師傅們一起包餃子。
周永清說，手工飯糰的產量雖然不如機器，但手掌中的“溫度”更多。
糯湯圓配白粥面是一種感覺
一大早，六洋邨酒店第三代點心傳承人卓文光開始在生產車間裡和廚師們一起煮一大鍋香噴噴的白公尺粥。
這是六洋邨製作糯公尺團皮的必備步驟，也是我們祖先留下的最傳統的製作方法。 ”
卓文光介紹說，用白粥和麵條做成的糯飯糰子皮不易開裂，滑溜溜的但不爛，能把餡料的味道緊緊地鎖在裡面。 整個過程，尤其是粥煮的過程，特別費時費力，但老字型大小的意義是用最傳統的工藝，保留工匠的初衷和傳統魅力。
六洋邨最出名的是其金牌素食包。 這一次，它是在商店裡推出的蔬菜和肉類餃子那是在綠色和綠色蔬菜餡的基礎上，加入膠囊和豬肉蔬菜的香氣伴隨著肉的香氣，再裹在糯皮裡，整體口感更加清新芬芳，滋潤多汁。
此外，新鮮煮熟的蟹黃麵疙瘩中還加入了自製豬油黑脆飯糰......豆沙、蔬菜肉、紅棗等還有各種口味的糯飯糰可供公眾使用。
元宵節是春節習俗中最後乙個重要的節日，在美食中隱藏著家的情懷和一年的味道，是我們中國人傳達感情的獨特方式。 今年的湯圓買了嗎？
最後
附上王家莎煮飯團的策略：
1.水沸騰後，將麵疙瘩從鍋中取出，立即調至中火，並用勺子輕推幾下，以確保麵疙瘩不會粘在底部。
2.等待麵糰慢慢漂浮，加入半碗冷水，繼續等待麵糰在水中慢慢漂浮。
3.讓漂浮的麵疙瘩在水中輕輕搖晃約5分鐘，然後加入半碗冷水再次漂浮。
“三不一，一要”提醒：在烹飪過程中，不要蓋上鍋蓋，不要用高火，不要著急，不能匆忙煮好麵疙瘩，鍋一定要大。
*：上海靜安區。