大家好，我是腫瘤科醫生胡鳳山，今天我們就來聊聊癌症患者的飲食，癌症患者可以吃什麼，不能吃什麼？
一
癌症患者有乙個普遍的飲食原則，那就是營養豐富均衡。
大多數癌症患者都有營養缺乏的問題，導致營養缺乏的因素很多。 首先是腫瘤的消耗，腫瘤的生長需要消耗大量的營養物質，所以癌症患者攝入的營養物質大部分都被腫瘤消耗掉了; 二是放療的影響，化療和放療往往會影響患者的消化功能，導致營養吸收不足; 三是攝入不足，很多患者出現噁心、嘔吐、食慾不振等問題，導致食物攝入不足。
我吃得不多，吸收不好，吸收的少量營養大部分都被腫瘤消耗掉了，所以大多數癌症患者營養不良。
我們怎樣才能獲得豐富和均衡的營養？
首先，要保證充足的攝入，即要求患者多吃多喝。 很多患者自稱有噁心嘔吐，吃完飯後還要嘔吐，最好不要吃，但這種觀點是錯誤的。 如果你根本不吃它，它根本沒有營養，所以你應該吃它。
其次，需要的食物種類更多，有些人覺得不舒服，這個不能吃，那個不能吃，那麼你的營養從哪裡來？ 如果只吃水果和蔬菜，蛋白質攝入不足; 僅吃肉不足以攝入維生素。 所以，我們應該吃肉和蔬菜，各種蔬菜、水果和各種肉類都可以吃，而且食物種類越多，營養越全面。
有朋友說我是素食主義者，不吃肉，那我該怎麼辦？ 素食中也有很多高蛋白食物，比如大豆蛋白是一種優質蛋白質，吃捲心菜的時候加點豆腐，吃冷盤的時候加點豆腐，早上喝點豆漿和牛奶，吃乙個雞蛋，可以很好的補充蛋白質。
最後一點是要好好消化。
由於消化不良，我們可以使食物變軟腐爛，甚至可以做湯、粥、流質食物、半流質食物等，這樣更容易消化，對胃腸的負擔也較小。
另外，在吃飯的時候，我們可以少量地吃很多次，每次吃得少一點，但我們可以多吃幾頓飯。
二. 二.第二
雖然癌症患者說營養要全面豐富，但並不是說什麼都能吃，有些食物應該盡量少吃。 我應該少吃什麼食物？
正是一些食物促進了癌症的發生和發展，我們認為這些食物可能含有一定量的致癌物質。 有幾個常見的類別：
一種是燒烤和油炸食品，當食品在高溫下油炸時，亞硝胺，通常被稱為亞硝酸鹽，是一種公認的致癌物質; 還會產生丙烯醯胺，這是一種有毒物質，雖然我們一次吃少量，但這種有毒物質會在體內積累，在一定程度上可以誘發疾病，主要影響神經系統和生殖系統。
第二種是醃製食品，比如我們經常吃的泡菜、酸菜、鹹魚、香腸，由於含鹽量比較高，醃製時間越長，越容易產生亞硝胺。 我國部分地區癌症發病率較高，經過研究發現，與當地居民的飲食習慣有關，尤其是與吃醃製食品有關。 例如，河南省臨縣食管癌發病率高，這與當地老百姓愛吃酸菜有關，這種習俗改變後，食道癌的發病率明顯降低。
第三，煙燻食品，如燻肉、燻香腸、燻魚等，是利用燃料不完全燃燒產生的煙氣製成的，在煙燻過程中容易產生苯並芘，苯並芘是一種強致癌物。
第四，發霉的食物，我們常說不要吃隔夜菜，因為我們害怕食物會發霉。 如果食物存放時間過長，容易發霉，而成型的食物往往含有黃麴黴，會產生黃麴黴毒素，黃麴黴毒素也是一種致癌物質。 過去，我們習慣於用水箱來盛水，但在一些地區，溫度比較高，氣候比較潮濕，容易滋生黴菌，造成水汙染。 現在我們大多數人都用自來水，這種現象是不存在的，但是在過去，當材料相對稀缺的時候，即使食物發霉了，也捨不得扔掉。 現在最好不要這樣做，如果存放時間過長，或者食物發霉，就應該扔掉。
上面提到的四種食物中，有的口感非常獨特可口，但由於健康風險，即使是普通人也不建議多吃。
三
除了上面提到的飲食禁忌外，還有一些事情需要注意。
首先是盡量吃清淡，清淡不代表不吃肉，清淡不是指味道要清淡，比如特別鹹、特別辣、特別甜、特別酸等味道太濃的食物，盡量避免。 味道太濃的食物很容易影響消化功能，味道太濃的食物通常會放更多的油、鹽、糖、辣椒等，這對我們的健康不利。 有人說味道清淡，沒有食慾，但實際上，我們說清淡，並不是說根本沒有鹽和胡椒，而是量應該少。 而且放太多的調味料會掩蓋食物本身的味道，就像我們經常吃的捲心菜一樣，它本身就有清香，炒起來也能很好吃。
二是吃飯時盡量和家人一起吃飯。 為什麼？ 需要有人在那裡吃飯嗎？ 因為癌症患者本身胃口不好，他自己吃飯，只吃兩口就結束了。 但是和家人一起吃飯就不一樣了，有家人帶著他，他的胃口會更好，他會覺得吃飯不是隨便便的事情，他會吃得更多。
最後要說的是喝水，喝水是一件很重要的事情，多喝水可以促進身體的新陳代謝，身體的廢物、毒素及時排出。 例如，當癌症患者正在接受化療時，多喝水可以促進化療毒素的排洩，從而降低化療產生的毒性
正常人每天大約需要2000-3000毫公升的水，我們可以從食物中獲取一些，其餘的我們需要喝，每天大約1500-2000毫公升的水。 一般來說，我們使用的保溫杯的種類是400-500毫公升，也就是說，我們幾乎要喝一天。
四五杯。