中國小康網獨家報道。
正文|“小康”，中國小康網路，袁凱。
“剩下的盲盒”正在開啟市場。 截至2023年5月，小程式已入駐北京、上海、廣州、深圳等30多個城市，已與3000多家門店達成合作，使用者超過200萬。
攝影：寧瑩。
原麥山每天10：18發售，建議訂閱蹲撿漏; Paris Baguette不定期上架，訂閱會有提醒; 好吃的包子在同一天做，強烈推薦; 約 399元可買100元大理壽司......這不是針對某種限量版和聯名食品的策略，而是一種時髦的“剩菜盲盒”玩法。 這種將剩菜剩飯打包成盲盒打折的替代方式，正受到許多年輕人的追捧，一度風靡一時，鬧鐘和策略一起問世。
“剩菜盲盒”中的剩菜不是指吃剩飯，而特指剩飯。 例如，過期食品、包裝破損和狀況不佳的食品等。 商家將這些剩餘食品包裝成“盲盒”和折扣，不僅可以為自己“去庫存、降本”，還可以給消費者帶來好處，減少食物浪費，並在此過程中踐行環保理念。 以網路上熱門的“剩盲盒”攻略帖子為例，資料顯示，博主購買了180次盲盒，共節省了5085次5元，減碳44945kg。帖子底部仍然有很多人在交流盲盒經驗。 “剩菜盲盒”的流行並非偶然，商家和消費者都樂此不疲。
作為一種新型的餐飲，“剩菜盲盒”不僅滿足了消費者的好奇心和慾望，還促進了節約和環保，真正成為社會節約食品、文明餐桌的新趨勢。 但與此同時，食物鏈的可追溯性和監管機制也面臨挑戰，“食品安全”成為“剩菜盲盒”的明顯痛點。
初衷是減少浪費。
1月5日早上7點剛過，小程式Food Wise Magic Bag顯示，“Daddy Candy Handmade Toast Magic Bag”價格為129元，只剩下5份。 此外，還有巴黎法棍、豪味、金豐成祥、元邁山、杜基甜甜圈等新品牌，並標有“隨機搭配”和“驚喜不同”等字樣。 除了蛋糕和糕點，還有11的價格9元，199元“花魔袋”。 當天，“剩菜盲盒”的老年使用者為12歲9元的**預約了就近的“爸爸糖果手工吐司魔袋”，預約介面顯示取包時間為當天9：30至21點。
當天下午，小何去朝陽大悅城的爸爸糖果店取餐時，發現各種盲盒已經裝在密封袋裡，整齊的擺放在櫃檯上。 小何開啟袋子後，發現袋子裡是“Brio黃油吐司”，距離保質期還有兩天。 用小何的話來說，“這個包可是大利潤。 表中顯示，**一袋黃油吐司是36元，129 美元約為正常價格的 1 3。
小何是“剩盲盒”的常客，一年多來，他幾乎去過離家和公司5公里附近的盲盒店。 和很多年輕的農民工一樣，小何買了“剩下的盲盒”，首先是因為它便宜，其次，他被盲盒的新奇和刺激所吸引。 小何直言不諱地說，“剩菜盲盒”不僅省錢不浪費食物，還增加了驚喜，值得購買。
一般都是對折，偶爾也會有折扣比較大的菜品。 小何曾開過“隱模”，在大力西壽司店，小何已經花了299元到壽司組合價值100元以上。 “我不能乙個人吃，所以那天我和另外兩個同事分享了它。 後來，這兩位同事還參與了“剩下盲盒”的“開箱”。 “小何回憶道。 從種類上看，小何基本都是買糕點和壽司餐，“一方面，平台上最好的主要是烘焙甜點、便餐、奶製品，另一方面糕點餐存放方便，安全隱患少。 ”
惜食智魔袋負責人孫國民表示，麵包、饅頭和壽司並不是刻意為之，但這些產品恰好是食物浪費的重災區。 “零食的保質期大多在半年以上或一年以上，烘焙產品由於貨架短的特點，注定保質期短，因此很難準確控制數量。 “根據2020年中國報道網關於中國餐飲業的年度報告，僅烘焙行業每年就浪費價值232億元的食物。 正如 Food Wise Magic Bag 開場螢幕上的標語“減少食物浪費，應對氣候變化”所表明的那樣，“剩菜盲盒”的初衷是解決食物浪費問題，同時讓消費者以更實惠的價格購買餐食。
事實上，“剩菜盲盒”的興起，也踩上了社會“反浪費”的風口。 2021年，《中華人民共和國反食物浪費法》正式頒布實施，各行業、各行業企業也紛紛貢獻自己的力量。 兩年來，第一部門嚴格執法，全國各地餐飲企業積極參與，遏制“舌尖浪費”。 目前，食物浪費的勢頭已初步得到遏制。 資料顯示，全國市場監管部門對200家餐飲服務經營者進行了檢查8萬戶，整治餐飲浪費問題 2辦理案件7萬餘件，辦理行政處罰案件8986件。 其中，廣東省共對16家餐飲服務經營者進行了檢查60,000 個和 1,124 個食物浪費問題需要糾正; 山東省共查出餐飲服務經營者1378家，整改1651件。
在這種環境下，“節約食物”成為一種趨勢，“光碟”成為一種新時尚，這也推動了“剩菜盲盒”的流行。
“剩菜”經濟越來越熱。
“剩下的盲盒”正在開啟市場。 截至2023年5月，小程式已入駐北京、上海、廣州、深圳等30多個城市，已與3000多家門店達成合作，使用者超過200萬。 此外，還有《八點以後》《公尺糧盒》等平台，專注於服務特定城市。
從之前過期的食物到現在的剩菜盲盒，這批工人都喜歡“剩菜”+盲盒的生意。 為什麼“剩菜剩飯”和“盲盒”這兩個看似頻率不一樣的詞可以組合在一起？ 這反映出越來越注重情感價值和成本效益的工人的矛盾心理。
經常。 很難說9元的各類IP盲盒都便宜，為什麼說到吃飯，工人都熱衷於“撿便宜”？同為IP盲盒玩家、“剩菜盲盒”消費者的張玲告訴《小康》中國小康網：“IP盲盒和食物能讓我感到快樂。 如果後者能有同等質量的更具價效比的選擇，我很高興。 在買了幾次剩菜盲盒後，張玲認為，這些食物的味道其實和正價食物沒什麼區別，主要是因為選擇少了，撿起來比較困難。 “就像IP盲盒一樣，一旦買了，我就期待開啟什麼樣的食物。 剩下的盲盒的新鮮感和好奇心也為張玲提供了不少的情感價值，“就像淘寶一樣，可以花錢買原價，但如果能買到新的便宜的，就會有成就感。
不難看出，對於消費者來說，“與正價商品質量相同”是他們選擇“剩菜盲盒”等“剩菜生意”的關鍵。 真的是這樣嗎？
以duki豆子為例，它的**在“剩菜盲盒”平台上是“單5”。9元“”二119 美元”。 線上下門店，乙個甜甜圈的**在15到25元之間。 店主說，店裡賣的甜甜圈都是當天批量生產的，因為每天的顧客數量不固定，經常有過剩。 “如果當天賣不出甜甜圈，第二天就賣不出去，所以為了避免浪費，我們在平台上推出了甜甜圈盲盒。 該負責人表示，該店出售甜甜圈盲盒不以營利為目的。 這家店不專門製作額外的甜甜圈，因為他們賣的是盲盒，這不會帶來利潤，所以沒有不同成分的問題。
雖然咖啡盲盒不是主流，但Whos Coffee已經推出了咖啡盲盒。 工作人員表示，推出咖啡盲盒將幫助商家解決剩餘原料的問題，咖啡原價20元以上，盲盒**在4 5%的折扣。 “這不是虧本，但賺不到錢，所以只能補貼一些原材料的成本。 同時，業內普遍認為，咖啡盲盒的形式更有趣，更能吸引流量。 ”
其實，從商家的角度來看，賣“剩菜盲盒”也是一種無奈的舉動。 儘管“剩菜”一詞的負面含義已被消解在網路嘲笑中，但“剩菜”的概念在正體中文語境中並不“好”。 不少商家擔心這樣會影響自己的品牌口碑，失去老客戶後才賣“剩菜盲盒”; 更重要的是很難把握消費者的心理，如果盲盒不滿意，新客戶很容易將矛頭指向品牌，這將超過損失。 但即便如此，還是有不少商家選擇賣“剩菜盲盒”。 某連鎖麵包店品牌負責人告訴《小康》，“剩菜盲盒”對品牌的影響尚不清楚，但每天浪費的產品肉眼可見。 雖然我們的商家可以開發出更多的處理餘貨的方法，比如晚上直接降價，但這些都比不上現在火爆的“剩菜盲盒”流量。
“安全”是乙個痛點。
事實上，在國內社交平台上幾乎成為“流量密碼”的“剩菜盲盒”，在國外已經流行了很長時間。 早在2015年，一家丹麥公司就開發了一款軟體：商家在每天關門前通過過期的食物來決定剩下的盲盒內容，軟體彙總了各種商家資訊，使用者可以開啟軟體搜尋不同型別的盲盒，如附近的餐館、麵包店、咖啡店、超市、 等，線上預約，線下取貨。這個應用程式名為Too Good to Go，翻譯為“丟失的好東西”。 也有不同的“國籍”，如西班牙、義大利、印度、比利時等。
隨著越來越多的人關注剩菜的盲盒，關於其安全性的爭議也隨之而來。 與其他盲盒經濟體不同，安全是“剩盲盒”的痛點。 “剩菜盲盒”的本質是清倉庫存，有些盲盒使用過期食品，在儲存和保質期方面存在諸多不確定因素，容易帶來相關的食品安全風險。 例如，一些商家利用劣質食品將劣質食品放入盲盒中，以謀取不正當利益; 盲盒內的食物搭配不當，導致食物變質。 如何保證“剩菜盲盒”的安全？
買“剩菜盲盒”不能“盲”。 2023年8月，中國消費者協會發布《關於剩菜盲盒相關風險的提醒》，消費者協會指出，對於麵包、蛋糕等烘焙食品，一旦超過食品的保質期，就容易變質，食品安全得不到保障。 同時，乳製品、肉製品等易腐食品保質期短，在高溫下容易快速變質，增加了安全隱患。
此前，2023年6月，中國消費者協會強調，“剩菜盲盒”作為一種新興的經營方式，雖然沒有法律禁止，但必須規範其運作，切實保障消費者權益。
但在“剩菜盲盒”市場，商家似乎還是有漏洞可利用的。 消費者的日常購買體驗也沒那麼樂觀。 “小康”中國小康網路在市場上購買了多種糕點盲盒，其中，製作和銷售的麵包和甜點沒有明確的生產日期、保質期等資訊。 據悉，根據要求，預先包裝食品必須在外包裝上標明生產日期和保質期。 但是，在這方面，對麵包、包子和其他產品的規定仍然比較模糊。 例如，線上下商店中，大多數商店會在儲存產品的櫃檯上標明生產日期。
就現成的“剩菜盲盒”而言，雖然食品是新鮮的，消費者願意相信食品是新鮮的，但缺乏透明的生產資訊，最終給了“黑心”商家乙個機會。 當然，選擇信譽良好、信譽良好的商家購買“剩菜盲盒”，避免購買來歷不明的食品或不符合安全要求的食品是一回事，更重要的是，安全問題不能只憑良心，還要有嚴格的監管程式。 對此，業內人士普遍認為，對於產品過期帶來的食品安全問題，應多方共同努力，推動剩餘盲盒的長遠發展。 在政策層面，應制定相關法規和標準，確保盲盒食品的安全和質量，鼓勵企業採用數位化手段，有效跟蹤和管理食品。 在商家層面，應建立嚴格的食品管理制度和透明的資訊披露機制，以增強消費者的信任度。 消費者亦應提高食物安全意識，選擇信譽良好的企業和產品。
小康“ • 中國小康網獨家文章）。
本文刊登於2024年1月下旬的《小康》雜誌。