Tax Seal Dragon 正在煮咖啡。
因為熱愛，她放棄了這個行業，從零開始學習咖啡知識; 因為她的鍥而不捨，不斷努力獲得國際權威咖啡品質鑑定師認證，成為全球僅有的2000多人之一; 因為她的堅持，她開了一家專賣店，幫助更多熱愛咖啡、熱愛咖啡事業的人完成轉型。 她的名字叫稅務西龍——一位在愛的濃厚中努力工作和深情的咖啡品酒師。
小小的咖啡豆充滿了力量。
咖啡這個詞起源於衣索匹亞乙個名叫卡法的小鎮，在希臘語中意為“力量和激情”。 在成為咖啡品酒師之前，他有 2 年的經驗。 當被問及他為什麼轉行成為一名咖啡品酒師時，他說：“我最初選擇這個行業是因為我對咖啡的熱愛。 我一直有乙個夢想，那就是開一家自己的店。 我曾經是乙個害羞的人，有點社交恐懼症，但煮完咖啡後，我需要與他人交流，將自己對咖啡的理解傳遞給他人，這需要我改變自己。 ”
是的，改變。 這也許是小咖啡豆中的力量感。 在這個過程中，水西龍慢慢發現，同樣的咖啡豆，口感會不一樣，每次沖泡都能帶來不同的愉悅和新鮮感。 最重要的是，小咖啡豆可以用百味沖泡。 她一直對咖啡著迷和好奇，這為她開啟了通往新世界的大門。
咖啡中的“苦味”有很多層次，比如生活的百味。
從業12年後，水西龍覺得咖啡更像是她的老朋友，彼此非常了解。 就像她明白，咖啡裡有很多層次的“苦味”，需要細細品味，就像生活的味道一樣。
很多人的印象是咖啡品酒師是咖啡師，但實際上，咖啡品酒師是專門從事咖啡品質鑑定和評價的職業。 他們需要有非凡的觀察力、嗅覺和味覺，能夠通過觀察咖啡的色澤和油味狀態來推斷咖啡的烘焙和新鮮度; 通過嗅覺捕捉咖啡的複雜香氣，區分果香、花香、堅果香等不同風味; 從口感上，可以準確分析口感的醇度、酸度、苦味和甜味，從而對咖啡的整體品質做出準確的評估。 因此，成為一名專業的咖啡品酒師並不容易。
目前，全球約有2000名註冊咖啡品酒師，每三年進行一次認證和校對，報名參加培訓和考試的費用也是一筆不小的開支。 除了具備紮實的咖啡基礎知識外，參加考試的咖啡師還必須具有敏銳的嗅覺和味覺，並能夠在許多不同的咖啡豆中識別和分級各自的品質。
憑藉勤奮、努力和熱情，水西龍在各個層面都嘗到了咖啡的“苦”。 2011年，她進入咖啡行業，2015年，她被Q-Grader（阿拉比卡精品咖啡質量分級品鑑師）錄取，並完成了2次校對，第三次將於2024年完成。 用她的話說，要想一直留在這個行業，不僅要學習咖啡品鑑，還需要學習烘焙等一系列相關行業知識，這樣才能保證你的專業水平得到系統的提公升，更好地幫助那些喜歡咖啡的人，就像她喜歡一樣，想把咖啡當成職業。
熱情不減 影響你周圍的更多人。
談及蘭州咖啡產業的發展，水喜龍說，剛進入咖啡行業時，蘭州的咖啡產業並不受大眾青睞，蘭州只有幾家咖啡館，比如上島、外灘。 但後來，咖啡產業在蘭州慢慢生根發芽，越來越多的人開了獨立咖啡館。 從2015年到2019年，蘭州的茶葉行業開始興起，隨後瑞幸咖啡進入蘭州市場，咖啡越來越受歡迎，咖啡師和咖啡店的裝置也越來越專業。 蘭州的咖啡產業正逐漸走上正軌。
我現在把更多的時間投入到咖啡師的培訓上，從最基本的研磨咖啡豆、發泡，到能夠完全製作咖啡和品嚐咖啡，這是乙個完整的系統，沒有環節是做不到的。 所以在我看來，不是你能做到，而是你必須全面地看待它。 “西龍說。
現在，公司定期組織或帶學生參加咖啡師比賽。 去年，她還參加了2023中國普洱咖啡杯世界虹吸壺大賽蘭州賽區的評審。 在她看來，比賽，尤其是國際比賽，是咖啡師獲得知識並向其他競爭對手學習的難得機會。 “希望蘭州咖啡行業的生態越來越好，咖啡師團越來越專業。 在稅龍的眼中，還是能看到很多的熱情和力量。 她就像一杯熱情的咖啡，香氣無處不在，影響著身邊更多的人一起品味咖啡的美好。
記者 王璇， 劉一林， 施雨涵， 文圖.