北京烤鴨名流已久，是北京的一張名片。
來北京的遊客總是喜歡買一兩袋真空包裝的“北京烤鴨”。
但不知道北京烤鴨是什麼時候臭的。
一位網友曾在網路上發文稱，“我在北京被騙了”。
原來，這位網友剛去北京，在北京西單的一家專賣店買了一袋真空包裝的“全聚德”烤鴨。
回到家後，他饒有興趣地開啟了包裹，呈現在他面前的一切讓他的胃口消失了。
那不是一整隻烤鴨。
確切地說，是一團紅色的糊狀物，我不知道該怎麼組合。
更令人氣憤的是，包裝上標明的1000克重量，還不是烤鴨的淨重，兩袋假甜麵醬就佔了總重量的三分之二。
紅色的糊狀物還散發出令人作嘔的臭雞蛋味。
他嘗了一小口，有嘔吐的衝動。
看到這位網友的帖子，大家都關注了**，也有網友跟著帖子講述了自己踩坑的經歷。
另一位網友談到了這樣一段尷尬的經歷。
他在北京買了幾袋烤鴨，包裝上寫著“全聚德”烤鴨。
來北京一次不容易，就乾脆給親戚帶了乙個。
回去幾天後，親戚打來電話**過來“謝謝烤鴨，是糊狀的”。
聽著這奇怪的話，他趕緊開啟了自己的那份烤鴨。
原來，那不是一整隻烤鴨，而是一堆又臭又紅又爛的肉。
沒想到送了好心的禮物，卻給人一種尷尬和委屈。
黑心烤鴨事件層出不窮。
為了搶先成為一案，記者走訪了幾家賣“北京烤鴨”的店鋪。
商店前豎立著乙個顯眼的標誌“烤鴨**15元一塊”。
在隆昌一家便利店的攤位前，記者看到乙隻包裝成“全聚德”的烤鴨，要價38元。
當記者說有點貴時，老闆說，“這比超市賣的便宜多了，超市賣68元，我賣這麼便宜，利潤微薄，周轉快”，然後記者花了35元買了一袋烤鴨。
在另一家名為北京國富烤鴨專賣店的攤位前，記者看到了乙隻暗紅色的“全聚德”烤鴨，在這裡賣了68元。
記者說太貴了，店員立刻彎下腰，從下面的櫃子裡拿出乙個黃色包裝的“全聚德”烤鴨，30元乙個。
記者：“這能保證質量嗎？ ”
店員：“不”，你不能
記者：“這怎麼能不能保證質量呢？ ”
店員：“是的”。
記者：“為什麼？ ”
店員：“你摸它，你連鴨腿都沒有，假的”。
記者：“假的你還輸入這個”。
店員：“有人想賤買這個來愚弄人，我不賣嗎？ ”
記者開啟自己買的幾袋烤鴨，一股難聞的氣味撲面而來，最令人震驚的是裡面的頭尾都分不清，一堆臭肉輕輕一晃就會一一脫落，有的簡直就是一團粘糊糊的， 而那兩袋甜麵醬散發出難聞的氣味，完全是混了醬油的濃稠粉末。
這些非法烤鴨究竟是從哪裡來的？
要找到黑心鴨的源頭，銷售環節就是最好的突破口。
北京西站是著名的黑心鴨賣地，民警蹲下觀察，發現**的“全聚德”和“聚福寨”烤鴨，都是從張嶽峰這個人手裡送到各個地方的。
根據這一線索，調查人員展開了逮捕行動。
2011年5月25日晚上7時許，一輛黑色轎車駛出北京西城大川胡同，沿長安街向東行駛。
只是他沒想到，一輛偵察車正悄悄跟在他身後。
黑色轎車駛入長安路四環路後，突然停在一座立交橋下，亮起雙閃光燈，根據經驗，調查人員得出結論，轎車內的人正在用這種暗語向同夥傳遞某種資訊。
果不其然，停了10分鐘後，車子向南轉，繼續向前行駛，停在了法頭一家酒店的停車場前。
這個區域沒有路燈，停車場裡停著許多社會車輛。
乙個瘦弱的黑人從黑色汽車中走出來，兩個男人從另一輛車上下來，手裡拿著乙個類似手提包的東西。
斥候下達了“抓”的命令，跟在後面的斥候迅速移動，朝著三人跑去。
這時，三名嫌疑人明顯感覺到了不對勁，轉頭就要跑，卻已經被趕到現場的偵查人員抓住了。
這三個人，正是孔凌燁等人，他們交易黑心鴨。
在黑色轎車的後座和後備箱中，發現了七箱包裝好的黑心烤鴨，後座上亂七八糟地擺放著一些袋子。
被捕後，從他的住所中發現了100多箱共計3800多隻烤鴨，還發現了200多箱劣質雞爪和雞脖子。
發現烤鴨包裝袋4箱，劣質甜麵醬20餘箱。
在他們當月的銷售記錄中，售出了 50,000 袋烤鴨。
這些烤鴨已經散落在北京中小超市和食品店的貨架上。
通過對三人的審訊，乙個生產、銷售假冒烤鴨的產業鏈浮出水面。
孔老二，原名孔玲燁，1985年出生，河北保定人。
早在2006年，孔令業就曾賣過劣質烤鴨，賣過羊頭上的狗肉，這讓他嘗到了巨額利潤的甜頭，但錢對孔令業來說遠遠不夠。
2010 年 10 月，他帶著更大膽的想法捲土重來精心組織了一支劣質烤鴨的生產、供應、銷售團隊，讓事業蒸蒸日上。
由於孔凌業個人沒有能力批量生產烤鴨，所以他需要找乙個有生產資質的廠家。
當時，河北省博業縣以生產肉製品聞名，博業的肉製品廠幾乎都集中在南義。
孔玲燁是來找他的搭檔的。
很快，在熟人的介紹下，他與三立肉食廠的袁吉昌搭上了電話。
孔凌燁說出了自己的要求，他希望袁濟昌能為自己再做乙隻烤鴨。
所謂下烤鴨，是指去掉鴨肉，只放鴨架的烤鴨，每只烤鴨的購買由袁紀昌決定。
袁紀昌的食品廠本身並不生產烤鴨，但因為是熟人介紹的，還有錢可賺，所以就答應了和孔凌燁合作。
從個體商販那裡購買大量鴨架後，按照孔靈爺的要求，經過蒸、煮、上色、殺菌、乾燥、真空包裝，最後製成北京烤鴨。
每個**的成本僅為3元。
孔凌燁把自己買來的烤鴨一部分賣給了張嶽峰，自己也賣了一部分。
在河北等地，他購買了印有“全聚德”和“福居寨”標誌的包裝袋。
在北京市大興區採峪鎮小谷店村，他租了自己的房子，收拾行李。
然後賣給北京東城區南河彥街、海淀區陽芳店等超市和小商店。
也有一些數量比較大的地方，比如火車西站、火車站、批發市場，也是孔凌業賣烤鴨的地方。
孔凌燁的如意很不錯，他選擇賣的超市，大部分都是外人開的，就算有問題，也很難找到他的腦袋。
至於買烤鴨的人，大多是外地人，會專程去找幾隻烤鴨。
業內人士透露：“博業的烤鴨有一整套產業鏈和行業潛規則，從製造商到批發再到零售。”
博業食品廠只負責生產，想要從這裡拿到貨，必須有熟悉的經紀人（一流的鴨販子）的介紹。
孔玲燁父子是博業有名的鴨販子，和他合作的廠家，除了三力肉食廠，還有立中肉食廠，負責人是王衛超。
除了經營劣質烤鴨外，還有雞爪、鴨脖等不符合衛生條件的小食。
除了孔凌業等五人，在另乙個造假窩點大川胡同，調查人員還抓獲了兩名嫌疑人王某夫婦。
在現場清理物品時，記者問了王某幾個問題。
記者：“前段時間，**報道了黑心鴨，你知道嗎？ ”
王：“我知道，我以為我會賣掉300個然後辭職。
記者：“乙隻鴨子要多少錢？” ”
王：“透明袋16元，鋁膜半透明袋4元。 4元是那種鴨腿鴨翅的鴨架，裹著麵粉上色，我自己都不敢吃。 ”
我自己不吃“ 同樣，孔玲燁等五人也說不敢吃自己做的烤鴨，說自己生產的毒黑心烤鴨，一點都不冤枉。
與真正的烤鴨相比，黑心烤鴨在原料、生產工藝、衛生標準等方面都超出了人們的想象。
在原材料的選擇上，按照孔玲燁的要求，所謂的烤鴨只是乙個鴨架，就是去掉鴨的胸膛、大腿、鴨脖子、鴨皮等肉質部位，還有鴨的內臟，有的甚至不是鴨架，而是一些不知名的病死雞碎雞肉、鴨肉、骨頭等冒充。
而且，黑心烤鴨缺斤兩，份量嚴重不足。
由於包裝袋上標註的烤鴨重量為一公斤，因此黑心烤鴨的實際重量不到500克。
為了彌補剩餘的重量，他們混合了兩袋假劣質甜麵醬，以每袋五元的價格批發到超市和周邊食品店。
根據袁繼昌和王衛超的供述，他們的工廠不具備生產烤鴨的資質，也沒有生產烤鴨的工具和裝置。
這些黑心烤鴨甚至沒有烤過。
其實只是簡單清洗一下便宜買來的鴨架，然後在鍋裡蒸。
乙個半小時後，加入糖漿和紅色聚醚上色，十分鐘後取出，真空包裝，高溫殺菌，乾燥所謂“烤鴨”，其實就是經過醃製和著色的產品。
從肉類工廠獲得半成品後，進行最後一道工序——包裝。
調查人員在大川胡同的乙個假冒窩點看到，這裡的窗戶被子蓋得嚴嚴實實，房間裡堆滿了真空包裝的烤鴨和各種包裝袋。
透明包裝袋裡的烤鴨看起來有點鴨形，用鋁箔包裹的烤鴨摸起來就像一團麵條，完全感覺不到烤鴨的感覺。
房間裡瀰漫著刺鼻的塑料氣味，牆的一側是層壓機和編碼印表機。
黑心烤鴨的製作簡單粗暴，最令人擔憂的是它的衛生。
因為工廠都在農村，車間的封閉制度不嚴格，有時蒼蠅飛進來。
食物檢測報告顯示，這些烤鴨的感官測試發現是蛆蟲，並有異味。
對孔凌業和張嶽峰沒收的烤鴨進行檢測，菌落總數超標幾十到幾十倍，大腸桿菌數量超過1000只，遠超檢測限度，嚴重不符合《熟肉製品衛生標準》，均屬不合格產品。
黑心烤鴨從裡到外都是假的，連生產日期都是假的。
根據孔玲燁在庭審中的供述：“不知道烤鴨的具體生產日期，外包裝袋上的日期是我自己根據購買時間隨機列印的。”
只要超市**熟食，相關檢驗檢疫證書，以及衛生許可證”。
不過，袁紀昌和王衛超從小販那裡批出了鴨架，也不知道自己是否通過了檢驗檢疫，但黑心商人還是想出了辦法。
有的是順義區孔凌業偽造的，有的是王偉超用自己工廠的小麥麵粉證書偽造的，影印修改，熟食品的檢驗檢疫證書被丟棄。
每只黑心烤鴨的成本在 2 美元3 對 25元，賣到小商店和超市5到6元乙個。
當公訴人在庭審中問被告人張嶽峰時：“你這樣吃烤鴨嗎？ ”
沉默了一會兒，他說：“不。 ”
當被問及為什麼不吃它時，他說：這是乙個很難回答的問題。 ”
孔凌業很會賣烤鴨，他也會開車去賣烤鴨，那些外人開的超市都是他攻擊的物件。
因為每只烤鴨**都很便宜，現貨和現貨，孔凌燁不會留下任何關於自己的資訊，就算發現問題，也找不到自己的腦袋。
該機構太聰明了，無法計算，他們從未想過他們最終會落入法律網。
2011年11月21日，引起大家關注的黑心烤鴨案，終於等到了庭審結果。
法院以“生產不合格食品”罪判處孔某、袁某有期徒刑6年，並處罰金6萬元;
被判處有期徒刑4年6個月，並處罰金5萬元;
王某被判處有期徒刑4年，並處罰金4萬元;
張某的妻子劉某被處以最輕的刑罰，被判處有期徒刑1年，並罰金1萬元。
這一結果全場鼓掌，“黑心烤鴨”案催生了中國食品行業新的犯罪“生產不符合安全標準的食品罪”，量刑和罰款也比以往任何時候都更加嚴厲。
然而，為此，五名被告人無法接受，孔某甚至在簽署判決書時不得不放下筆。
被告家屬哭著走出法庭，說：“。傷害他們的都是記者。
這些人甚至沒有做任何反思！
黑心烤鴨案宣判後，工商部門在博業村的肉製品廠展開了一系列整改，發現了一批劣質烤鴨等食品生產企業。
那麼幾年過去了，黑心烤鴨真的真的從市場上徹底消失了嗎？
2019年11月29日，在打擊食品領域生產銷售假冒食品的行動中，北京**搗毀了多家假冒“全聚德”烤鴨的黑作坊，查獲了30多個假冒“全聚德”商標，並刑事拘留了16人。
經專案組調查，這是乙個分工明確的犯罪團夥。
有的在浙江組織生產假冒的“全聚德”等品牌標識和包裝材料，有的負責從河北正規肉製品廠採購真空塑烤鴨、鴨餅、鴨醬。
相關半成品和包裝材料運到北京後，在“黑作坊”金店加工包裝，再通過導遊推薦等渠道賣給來京遊客。
據豐台分部食品藥品大隊中隊長趙宇介紹，”這些半成品烤鴨的成本在20元左右，包裝後以50元的價格賣給導遊，導遊以120元的價格賣給遊客。
這些“黑作坊”沒有相關食品衛生許可證，在包裝、貯存、運輸等方面存在健康隱患。
2021年4月，北京市市場監管局接到群眾舉報，低價“全聚德”烤鴨再次出現在市場上。
摸到一排後，這些低價烤鴨都是來自北京新盛榮達商貿***，其法定代表人是孔。
當局立即做出反應，搗毀了其位於房山區李村的倉庫。
查獲假冒“全聚德”烤鴨包裝材料2000餘件，“京悅德”牌北京烤鴨4000餘只。
孔等人以1元的價格購買了假冒的“全聚德”包裝材料，然後又購買了13元5元**購買塑料烤鴨，經過自己包裝後，以20元**的價格賣給北京的二級經銷商。
根據《中華人民共和國食品安全法》，北京市市場監管局沒收其違法所得20餘元，沒收銷毀假冒烤鴨4000餘只，並處以銷售金額數十倍的罰款260多萬元，吊銷食品經營許可證， 禁止江某在五年內從事任何食品相關領域的生產經營。
監管部門不給製造、銷售假冒偽劣產品的人留下任何漏洞;
消費者要提高防偽意識，睜大眼睛，不要覬覦劣質的假烤鴨，這樣就沒有假烤鴨的市場;
能夠及時製造和銷售假冒偽劣產品的人員和產品無處藏身。
三者的合作是有效維護食品安全的途徑。