如何在家自製脆皮烤鴨？

輕拍周圍烟花的氣味

脆皮烤鴨是北京菜中的經典，味道鮮美，外酥裡嫩，香香四香。 如果想在家自己做脆皮烤鴨，可以參考以下步驟：

材料：鴨1只（約2只5公斤）。

鹽。 多香果。

黃酒。 薑片。

麥芽糖或蜂蜜。

白醋。 麵粉。

油。

步驟：

鴨子處理：將鴨子在沸水中焯水以去除泡沫和血液，然後用水沖洗並晾乾。

醃製鴨肉：將鹽、五香粉、公尺酒和薑片混合，均勻塗抹在鴨肉表面和腔體上，然後將鴨肉放入冰箱醃製4小時以上，讓調味料充分滲透鴨肉。

烤鴨：將鴨子取出，用白醋填滿鴨腔，掛在通風處晾乾至少2小時，會使鴨皮更乾燥。

製作麥芽糖汁：將麥芽糖或蜂蜜與少量水混合，加入少量麵粉攪拌均勻，煮至濃稠，放涼備用。

烤鴨：烤箱預熱至200度，將鴨放入烤盤中，用刷子將麥芽糖汁均勻地塗抹在鴨子表面，然後烤20分鐘左右，取出鴨肉，再次塗上麥芽糖汁，繼續烤20分鐘，會使鴨子表面金黃酥脆。

上菜：將香脆的烤鴨切成小塊，放在盤子裡，配上蔥絲、黃瓜絲和甜麵醬等配料。

技巧：

1.烤鴨時，定期用刷子塗抹麥芽汁，確保鴨子表面金黃酥脆。

2.烘烤時間和溫度根據不同的烤箱和鴨子大小而有所不同，因此建議根據實際情況進行調整。

3.鴨肉應醃製晾乾足夠的時間，使鴨肉更加鮮美酥脆。