建裡鎮濃香型白酒和醬味白酒的區別

濃香型和醬香型白酒在很多方面存在明顯差異。

首先，從釀造工藝來看，濃香型白酒主要使用中溫大曲作為糖化發酵劑，生產週期為40-60天，一斤高粱可生產三兩白酒。 醬香白酒採用高溫大曲，生產週期至少一年，包括端午節踩曲、重陽夏沙餵食等具體工序，一斤高粱只能生產兩兩白酒。 醬香白酒的釀造過程比較複雜，包括九次蒸煮、八次發酵、七次倒酒等，需要貯存三年以上才能調配出廠。

其次，在口感和風味方面，香氣濃郁的白酒具有香氣濃郁、柔甜、香氣和諧、入口甜美、口感柔和、網尾長等特點，其中瀘州老窖、五糧液和劍南春是代表。 醬香型白酒具有香而不豔、低而不淡、醇厚淡雅、不濃烈不暴烈、回味悠長等特點，茅台、西酒是其中的代表。 此外，濃香型白酒的香氣主要是己酸乙酯，而醬味白酒的香氣是由高沸點的酸性物質和低沸點的醇類組成的，具有獨特的香氣風格。

此外，濃香和醬香白酒的收藏價值也存在差異。 味道濃郁的白酒適合長期收藏，但不會越老越香，而醬香白酒的收藏價值越高，而且越老越香，老白酒往往更有價值。

綜上所述，濃香型和醬香型白酒在釀造工藝、口感風味、收藏價值等方面存在明顯差異。 在選擇酒類時，您可以根據自己的個人口味和需求進行選擇。