據相關統計，我國每年新增癌症病例超過400萬例，因為每年癌症死亡人數高達300多萬例，每分鐘有7人被診斷出癌症。
有人說中國癌症高發是因為吃太多蠔油，網上還有人認為蠔油加熱後會產生對身體有害的物質，增加患癌的風險，那麼中國癌症的出現與蠔油有關嗎？
它不僅富含蛋白質、脂肪和糖等營養成分，還含有無機鹽等多種微量元素，使其呈現出深棕色或醬紅色的迷人顏色。
當您開啟蠔油的蓋子時，您會看到蠔油獨有的濃郁香氣，具有令人垂涎的味道和氣味，稠度適中，質地均勻，沒有分層。
在生產過程中，嚴格控制蠔油的含鹽量不超過15%，確保其口感醇厚而不鹹。
網上有傳言說“蠔油不穩定，裡面的谷氨酸鈉加熱會存活，焦谷氨酸鈉是致癌物質。 因此，蠔油一旦加熱，就會引起癌症。 ”
針對這一傳聞，華東理工大學食品藥品監督管理研究中心劉少偉教授強調，沒有證據證明焦谷氨酸鈉會致癌。
不過，蠔油確實比較“扭曲”，不耐高溫。 這種“扭曲”也是由於味精，它是一種新鮮物質，在70到90時味道最新鮮，一旦加熱到120以上，它就會失去鮮味。
1.糖
雖然糖可以為身體提供能量，但攝入更多的糖並不總是更好。 過量攝入糖分會使血管容易受損，產生大量的自由基，引起細胞老化和死亡，加速機體衰老。
因此，為了身體健康，大家應該少吃糖，少吃甜點，注意**糖的攝入。 例如速溶咖啡、飲料、芝麻醬、膨化食品等，它們也含有高糖分。
2.鹽
過量食用鹽會導致高血壓，並對心臟產生負面影響。 儘量減少高鹽食物中的鹽含量，例如鹽漬和醃製食品，以及加工食品。 使用香草、香料和其他低鈉調味品來調味可以幫助減少對鹽的依賴。
3.魚露
魚露實際上是魚醬油，鮮味含量很高。 不過，有研究發現，魚露在加工過程中需要發酵，發酵會產生乙酸乙酯，會給鼻子、喉嚨、肝腎帶來不良刺激，容易誘發腹痛、腹瀉等症狀，久而久之還可能導致癌症。
1.不應加熱太久
蠔油需要加熱才能帶出鮮味，但如果加熱時間過長，鮮味不會變濃，甚至會隨著溫度的公升高而失去原有的鮮味，不會改善鮮味。 因此，如果你想讓這道菜更美味，趁熱加入蠔油，立即關火。
2.不要與某些調味品一起使用
在做一道菜的時候，我們不能只加蠔油作為調味料，需要搭配其他調味品，讓菜更美味。 然而，蠔油並不適用於所有調味品。
例如，在調味蠔油時，不應與醋、辣椒和糖一起使用。 因為這些調味料味道濃郁，會掩蓋蠔油的鮮味，讓蠔油的特殊風味吃不上。
3.蠔油不能放在醃製的菜餚中
製作醃蘿蔔、醃黃瓜等醃菜時無需使用蠔油。 這種醃菜本身就有很多鹽、醬油等，鹹味比較突出。 如果再加蠔油，只會加重鹹味，使醃菜味道太鹹，鹽攝入過多不利於身體健康。
另外，蠔油的鮮味需要高溫烹調才能帶出來，所以更適合炒菜，冷醃菜不能帶出它的鮮味，可能會有異味影響醃菜的味道。
而且，蠔油不是發酵產品，在製作醃菜時放蠔油容易變質，會影響醃菜的儲存時間。
4.蠔油不能直接使用
在現實生活中，很多人會直接加蠔油來增加冷盤的新鮮度。 其實這種做法是錯誤的，直接用蠔油對身體無害，但並不能帶出蠔油的鮮味。 正確的方法是用溫水溶解，然後再次加入。
5.變質的蠔油不宜食用
未開封的蠔油應存放在陰涼處，一旦開封，需要冷藏。 如果長時間接觸空氣，它會變質得更快，最好在乙個月內用完蠔油。 一旦發現瓶口有黴菌，最好把整個瓶子扔掉，如果覺得浪費，最好買一小瓶！
1.海帶
海帶可以預防乳腺癌和甲狀腺癌。 海帶殺死或抑制腸道中的致癌細菌，纖維促進膽汁酸和膽固醇的排洩。 海帶提取物對多種癌細胞有直接的抑制作用。 因此，如果想預防癌症的發生，可以適當地吃一些海帶。
2.苦瓜
苦瓜在百姓中受到的待遇嚴重兩極分化，很多人都很“好”，而另一些人則尊重它。
西醫已經證明，苦瓜的抗癌作用來自一種類奎寧蛋白，奎寧是一種活性蛋白，可以啟用免疫細胞，通過免疫細胞作為“孵化器”殺死癌細胞或其他異常細胞。
苦瓜籽中含有蛋白酶抑制劑，可抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。
3.西紅柿
西紅柿含有番茄紅素，這是一種強抗氧化物質，也是西紅柿中含量最高的。 番茄紅素可以幫助縮小腫瘤的大小並延緩癌細胞的擴散。
因此，西紅柿成為一種很好的抗癌之物，可用於預防和治療前列腺癌、胃癌、乳腺癌、肺癌、宮頸癌和**癌。
4.蘋果
為了有效預防癌症，每天可以食用乙個蘋果。 蘋果是比較常見的營養價值較高的水果，含有人體所需的礦物質、微量元素、維生素、果膠等。
其中的果膠有助於消除體內具有致癌作用的鍶，還能與某些反光元素和某些致癌物結合，形成無害形式排出體外，從而達到預防癌症的效果。