春節是中國重要的傳統節日，也是一年中飲酒的高峰期。 春節期間，無論是家庭聚餐還是探親訪友，人們都願意在難得的聚會時刻適量飲酒，或者用酒作為禮物來傳達美好的祝願和情感。 不同種類的白酒、紅酒、公尺酒等不同種類的白酒在餐桌上越來越常見。
在上一篇文章中，我們介紹了龍年期間各大酒商推出的禮盒，除了那些知名的酒類，不妨試試我們獨特的中國公尺酒和不同型別的白酒產品。 農曆新年，喝中國傳統酒，在 2024 年的春節，嘗試喝點不同的東西！ 
公尺酒：公尺酒公尺酒是世界上最古老的酒之一，起源於中國，與啤酒和葡萄酒一起被稱為世界三大古酒。 獨特的釀造工藝和原料，賦予了黃酒無可替代的口感和香氣。 對於注重健康的中老年人來說，如果不習慣喝度高的白酒，想喝點溫熱的酒，那麼公尺酒一定是不會出錯的選擇。 
古嶽龍山中國公尺酒分為三大派別：以紹興公尺酒為代表的江浙學派; 以客家公尺酒為代表的客家派; 以孝感公尺酒為代表的湖北流派。 黃酒和黃酒都是中國傳統酒，兩者屬於同一類別，但有一些細微的區別。 公尺酒是由大公尺、小公尺、小公尺、玉公尺、小麥、水等，用曲或部分酶製劑、酵母等糖化發酵劑培養物製成的發酵酒，酒精含量為14%-20%。 公尺酒又稱公尺酒、甜酒、白酒、醪糟粒，以糯公尺為主要原料，比公尺酒的釀造工藝簡單，口感甘甜醇厚，酒精含量普遍較低。 紹興黃酒的生產歷史很長，據現存的書面文獻記載，已有2500多年的歷史。 春秋戰國時期，紹興的釀酒業已經很普遍了。 魏晉時期，紹興名人雲集，釀酒和飲酒之風盛行。 南北朝時期，紹興出產的公尺酒被列為貢品。 唐宋時期，紹興的白酒釀造技術進入全面發展階段，成為舉世聞名的“酒鄉”。 截至目前，在全國眾多酒類中，紹興白酒是獲獎最多的酒類之一。 
古月龍山的釀酒離不開風土，公尺酒也是如此。 紹興位於中國東南沿海，南臨惠濟山，北臨邵豫平原，距錢塘江口杭州灣約20公里穩定濕潤的環境氣候，以及空氣中有利於釀酒的微生物圈，造就了紹興葡萄酒獨特的風味。 建湖水在紹興公尺酒中起著至關重要的作用，建湖水清澈，硬度中性，含鹽量和重金屬含量低，含有人體必需的多種微量元素，可以使紹興公尺酒的結構更飽滿，口感更濃郁，口感醇厚悠長。 
南府酒廠。
花娥酒，又稱冠軍紅女紅，也是一種公尺酒，起源於6000年前的山東省大汶口文化時期，代表了中國葡萄酒文化的悠久歷史。 在各地的花典酒中，紹興的花典酒是歷史最悠久的。 相傳，在古代，江浙地區的人們會自己釀造公尺酒，為了讓送禮時酒容器更加精緻，所以會請人在外面燒乙個刻有龍鳳、花草、魚蟲的罐子，這種器皿裡的公尺酒叫做花雕酒。 根據貯藏時間的不同，華雕酒有三年陳釀、五年陳釀、八年陳釀、十年陳釀，甚至幾十年的陳釀。 通常華雕酒口感柔和，橙香鮮豔，口感濃郁芬芳，口感甜美醇厚。 
南府酒廠。
客家公尺酒的生產主要集中在廣東的河源、梅州、惠州等客家地區。 釀造方法比較簡單，幾乎所有傳統的客家人都釀造。 如果你想釀造出非常好的客家公尺酒，你會非常講究發酵溫度、時間和細節的控制，就像客家地區的一句諺語一樣：“蒸酒磨豆腐，長矛（不）人敢叫師傅”。。如今，客家糯公尺酒的傳統釀造技藝已被列入廣東省非物質文化遺產名錄。 在婚禮、滿月、冬至、春節等重要節日，客家人會聚在一起喝自釀的公尺酒，一起享受美好時光。 （相關閱讀：客家人一聽說新年就當場喝了一碗娘酒，笑著說.......）孝感公尺酒起源於湖北省孝感市，已有數千年的歷史。 它以孝感產的優質糯公尺為原料，用孝感歷史傳承的蜂窩曲發酵而成。 與紹興公尺酒和客家公尺酒不同，黃褐色的顏色和味道孝感公尺酒的色澤如白玉，口感因加了蜂窩酒麴而甜，入口很甜。 
酒與公尺酒一樣，白酒也是中國傳統酒之一，香氣濃郁，口感醇厚。 悠久的歷史和文化使中國人習慣了用酒吃飯父親那一代很多人都喜歡喝酒，所以在家庭聚餐時，白酒是餐桌上不可缺少的飲料。 根據香氣分類，中國白酒可分為12種。 小輩們在準備春酒的時候要提前做好功課，在桌上喝酒的時候也可以和長輩好好聊聊。 
據考古研究，白酒最早出現在中國北方的黃河流域地區，大約在西元前1000年，人們以穀物為主要原料進行發酵釀造，並獲得了早期的白酒。 隨著時間的流逝，白酒也不斷發展並流行於中國各地。 不同地區的人們根據當地的氣候條件、釀造工藝等因素，開發了自己獨特的白酒品種。 01.醬味白酒：是貴州茅台酒和四川郎酒的典型代表，又稱茅台酒。 它由三種醬香、醇厚的甜味和窖底香氣的混合物組成，香氣組成比較複雜。 其特點是醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 02.芳香酒：四川瀘州老窯、五糧液等為典型代表。 濃香型白酒的發酵原料是多種原料，以高粱為主，發酵採用混合蒸煮、渣渣回收等工藝。 以其無色透明、窖香淡、甜美清爽、柔和協調、長尾網香和典型風格享譽國內外。
南府酒廠是香濃烈的白酒典範之一，生產出的南府酒是每個當地人都愛喝和購買的白酒。 南府酒廠位於宜賓市南溪區，前身為恆盛福酒廠，建於明代釀酒。 1951年，恆生府、力盛、中德酒廠成為四川最早的酒廠之一，當時被稱為第26國有酒廠。 南府秉承百年酒莊、技藝匠心，秉承古法釀造，精益求精，打造“層次分身的工匠級好酒”。
南府酒廠。
03.芳香酒：山西汾酒是典型的代表，又稱汾香酒。 以高粱等五穀為原料，以大麥、豌豆為糖化發酵劑，採用蒸洗酒糟釀造工藝、固態罐發酵、蒸酒，強調“蒸排雜質、清潔衛生、清到終”。它的特點是清香純正，甜味醇厚柔軟，自然和諧，回味清爽。 04.芳香酒：又稱復合香型、混合型，以湖北白雲邊、安徽口子角、四川郎九為代表。 它是指具有兩種以上主要香氣的白酒，具有一種酒多種香氣的風格，一般都有自己獨特的生產工藝。 傳統的香酒在香氣和口感上兼具魯香酒和茅草酒的特點。 在12種香精型別中，香精酒的市場份額雖然不大，但也能排在濃香型、醬香型、淡香型之後的第四位，有一定的受眾群體。 05.公尺香白酒：以桂林三花酒、泉州香山酒、廣東長樂酒等為代表，又稱蜂蜜香型。 它是一種以大公尺為原料生產的小麴酒，採用生物發酵的手工白酒法釀造而成，其特點是蜂蜜香味優雅，入口甜美，口感清爽乾淨，回味宜人。 公尺香酒歷史悠久，許多專家學者曾公開推薦它作為中國白酒的產地。 公尺香型白酒的發展面臨諸多侷限性，如：白酒中存在堆積物，不能像其他芳香型白酒那樣清澈透明; 度數降低，不超過20度，甚至有人會把它和公尺酒混為一談; 需要採用手工釀造，不可能在大規模流水線上操作，產量低，知名度不強，因此缺乏一定的知名度。 近年來，廣東長樂燃燒不斷自我突破，通過活動等多種營銷方式觸達更多消費者。 如今，長樂燒酒先後榮獲“全國優質白酒”、“國家地理標誌保護產品”、“廣東十大名酒第一酒”、“廣東省非物質文化遺產”、“巴拿馬太平洋國際博覽會100周年回顧展金獎”等榮譽，是中國公尺香酒的代表。 
喬拉庫亞燒。
芝麻味白酒：中國成立後的兩大創新香精之一，以芝麻香味為主體，並具有濃稠、清澈和醬汁三種香型的優勢，是中國白酒行列中比較年輕的品類，但也是釀造工藝難度大、釀造條件高、環保要求非常嚴格的香型， 可以稱為白酒中的貴味型別。典型的代表是山東的荊芷白幹和一品荊芷系列。 它的特點是清淡的白酒的純淨和優雅，濃郁的香精的柔軟和飽滿，醬汁味的白酒的優雅細膩，以及烤芝麻的複雜香氣。 07.鳳翔酒：以西豐酒為典型代表，其特點是清澈透明、醇厚淡雅、甜美清爽、風味和諧。 尾網很長。 即清澈而不淡，濃而不醉，並融合了香味和濃郁香味的優點。 08.鼓味白酒：珠江三角洲地區獨樹一幟的白酒，以廣東裕冰烤雙蒸酒為代表。 釀造時以大公尺為原料，採用小曲、大酒餅的半固半液法，邊糖化邊發酵，經液蒸餾得鹼性酒，又稱“翟酒”，再加入肥肉中浸泡、儲存、混合。 其特點是翡翠冰香，獨特的鼓香，醇厚甜美，回味清爽。 
翡翠冰燒。
09.特味白酒：以江西四特酒和臨川貢酒為代表。 以全公尺為主要原料，無需粉碎，將全穀與發酵大公尺混合，使大公尺的香氣直接帶入酒中，豐富其香氣成分。 它的特點是多型別、多層次的香味，口感醇厚、甜美、醇厚。 10.藥用香精白酒：以貴州侗氏白酒為代表，大曲和小曲一起使用，在釀造過程中加入多種中藥材。 其特點是藥香濃郁突出，香氣明顯不同於其他芳香酒，酸度適中，口感醇厚，口感悠長。 11.老白幹香酒：以衡水老白幹為代表，原料為優質高粱，高粱澱粉含量高達61%，輔料為色澤鮮豔、無異味的稻殼。 所謂“高粱釀酒香味”，衡水老白幹就是吸收高粱原料的特性製成的。 它的特點是香氣優雅，自然和諧，音調柔和圓潤，回味悠長。 12.香酒：以湖南酒為代表，屬於兩種小風味型別之一。 兼顧了香氣濃郁、香味淡、公尺香和小曲香酒等特點。 其特點是無色透明，芬芳淡雅，柔和甜美，醇厚細膩; 回味宜人，香氣濃郁，酒體乾淨。
陳太極.
隨著中國消費者對酒類需求的不斷變化和公升級，春節酒類市場呈現出多元化、個性化的趨勢。 這種趨勢不僅豐富了消費者的選擇，也為酒類生產商提供了更多的機遇和挑戰。 除了葡萄酒、公尺酒、白葡萄酒外，還有果酒、公尺酒、雞尾酒等各種新型酒類，深受不同消費群體的歡迎。 它擁有多種口味和風格，還為家庭聚會和朋友聚餐提供了多種選擇。 今年的春節，不如喝點不一樣的東西，為新年的餐桌增添一絲新奇感。
文字，編輯 estela