春節假期結束，“喝茶刮油”等話題出現在社交平台熱搜榜上。 很多人認為，節假日吃油膩是“刮油”的好選擇，因為喝茶可以緩解油膩。 在短**平台上，也有不少博主給出“春筍刮油”和“芹菜刮油”的建議。 這些說法可信嗎？
喝茶可以緩解油膩，但不能“刮油”。
下面我們來看看流傳最廣的“喝茶刮油”。 之所以這麼說，是因為茶可以抵消油膩的味道，二是很多人覺得自己喝了茶後容易餓肚子。 不幸的是，雖然感覺直觀，但“容易餓”並不是“刮油”的效果。
茶葉最重要的成分是水，它不能分解脂肪，抑制脂肪吸收，促進脂肪排洩。 儘管茶中含有茶多酚、咖啡因等成分，但它們在“刮油”中的作用有限。
其中，咖啡因是一些人喝茶後感到飢餓的主要原因——它們會刺激中樞神經系統甚至消化系統，促使身體分泌更多的胃酸，從而加快消化過程。 但這只是食物消化得更快，而不是被分解的脂肪。
至於茶多酚，它們確實有促進脂肪氧化和利用的作用，但前提是它們達到一定量。 普通茶飲料中茶多酚的含量非常有限，不足以發揮抗氧化作用。
當然，喝茶有積極的作用——增加飽腹感並避免暴飲暴食。 而且，與含糖飲料和酒精飲料相比，茶可以滿足人們對“喝有品位”的需求，而且茶的糖分和熱量都非常低，是一種相對健康的飲料。
膳食纖維是通便的，但多吃是沒有好處的，再看看“春筍刮油”、“芹菜刮油”等諺語，其實就是這些食物中的膳食纖維。 然而，其結果不是分解脂肪，而是刺激胃腸道蠕動，促進胃腸道排空。 事實上，排便後脂肪不會排出體外。
適量攝入膳食纖維確實有助於身體健康，促進腸道蠕動，抑制腸道對脂肪和碳水化合物的吸收。 從這個角度來看，除了春筍、芹菜等，很多富含膳食纖維的食物都適合節後食用，包括香菜、香菇、玉公尺、燕麥、香梨、李子、山楂等。
然而，重要的是要注意，更多的膳食纖維並不總是更好。 因為膳食纖維不能被腸道消化吸收，過量攝入會增加胃腸道的負擔。 如果患有胃炎和胃潰瘍的人攝入過多的膳食纖維，可能會引起不適的症狀，例如上腹部飽脹感和胃酸倒流。
另外，要提防營養不良。 膳食纖維雖然能延緩人體對碳水化合物的吸收，但會在一定程度上阻礙鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收，甚至因碳水化合物和脂肪吸收過少而誘發低血糖。
節後吃飯更科學
嚴格來說，沒有一種食物可以直接“刮油”，網上的各種“刮油”只會在緩解油膩味、促進消化排便方面讓人感覺更好。 “刮油”的唯一方法是從源頭上控制脂肪攝入。 對此，中國科協給出了節後飲食建議：
一是攝入大量油膩食物時，注意補充新鮮蔬菜和水果，利用新鮮蔬菜和水果中的膳食纖維，延緩腸道對食物中脂肪的吸收，降低吸收效率。
第二個是用油膩的食物代替粗糧作為主食的白公尺粉。 全穀物不僅含有大量的膳食纖維，而且還含有豐富的B族維生素，有助於物質的代謝。
第三個是吃清淡、較少加工的食物。 一般來說，加工越多的食品，它所含的脂肪、糖和鹽就越多，而大多數常見的濃油紅醬、油炸和油炸食品都是“高度加工”的。 相比之下，蒸食的油、鹽和糖含量要低得多。 如果你在吃飯時優先考慮清淡、低加工的食物，那麼這些食物可以佔據很大一部分胃容量，從而減少高脂肪、高糖和精製食物的攝入。
總之，“刮油”的關鍵不是“暴飲暴食後吃什麼”，而是要從源頭入手，少吃脂肪，讓脂肪被吸收得越來越慢。 同時，通過運動，讓脂肪消耗得更多更快，最終達到“少進多出”，不囤積脂肪的目的。
*：上海闢謠平台轉錄編輯：趙若楠。
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