普洱茶瑣事第38期 茶葉中的菸味？

為什麼有些普洱生茶聞起來像煙？ 市面上的一些茶葉還刻意突出了自己的煙燻味，這很容易讓茶葉愛好者感到困惑，煙燻味算不算茶香？ 它是怎麼來的？

茶的香氣來源於普洱茶中的香味物質，我們常見的茶香有香味、花香、果香、蜂蜜香、梅香、杏仁香等，但沒有煙燻香味。 有些普洱生茶湯有菸味，甚至乾發茶或茶餅也能聞到菸味。

菸味通常是在毛茶的初加工中產生的，通常是由於初加工場地條件差，初期工藝不規範造成的。 對於普洱茶來說，菸味是一些茶葉的標誌，在上世紀九十年代和二十七年前，很多地區的茶葉大多是帶著菸味喝的，這其實與當時加工環境差、初創工藝不成熟有關。

這主要是由於茶葉本身具有很強的吸濕性和外來吸水特性，在吸收空氣中水分的同時，茶葉也用水蒸氣吸附了其他異味氣體。

經過這些年的發展，隨著人們對茶葉品質要求的提高，普洱茶的加工環境和技術也得到了改進和完善。 按照雲海的標準來看，炒好的普洱茶應該不會有煙燻味。