分享3種美味的粵式早茶點心。
1.廣式早茶蒸排骨。
步驟：1食材：選擇新鮮的豬排，味道更好。 同時準備鹽、雞精、少許糖、蠔油、生抽、玉公尺澱粉等調味料。
2.處理排骨：將排骨浸泡在冷水中10分鐘，用手揉搓血液，徹底沖洗乾淨，瀝乾水分以備後用。
3.醃製排骨：將蒜蓉切成蒜末，將蒜末和豆豉翻炒，與炒蒜油一起倒入豬排中，加入鹽、糖、胡椒粉、雞精、澱粉抓勻，醃製半小時。
4.油蒸混合：在排骨中加入少許色拉油，拌勻，鋪在盤子上，蓋上一層保鮮膜（用牙籤在表面戳幾個洞），在一鍋沸水中用中火蒸約15分鐘，取出撒上切碎的蔥和紅辣椒。
注意：1選擇耐熱性好的大品牌保鮮膜，如PVDC，透明度和熱封性好，耐油性和阻隔性好，可在較高溫度下使用。 如果你仍然覺得使用保鮮膜不舒服，你可以用大體積的包裹在肋骨上，以防止水蒸氣流入。
2.將所有調味料新增到排骨中後，最好用手徹底抓住所有調味料和排骨以吸收味道。
3.蒸時一定要將排骨均勻鋪開，避免重疊，以免成熟度不一致。
4.可以加毛豆和葫蘆一起蒸，這樣更有營養。
5.如果新鮮排骨需要長期存放，可以將排骨切成大小合適的塊，放入沸水鍋中焯水，取出用冷水冷卻，控制水分，與少量少酒混合均勻，包在保鮮袋中，放入冰箱冷凍室冷凍， 一般可以保鮮1個月不變質。
2.紅糖麻辣蛋糕。
步驟：1製備原料：紅糖、麵粉、木薯澱粉、酵母粉、食用油等。
2.將紅糖加入溫水中，攪拌至完全融化，在室溫下擱置。
3.在乙個單獨的碗裡，加入麵粉和木薯澱粉，攪拌均勻。
4.將酵母粉加入紅糖水中，攪拌均勻。
5.慢慢地將麵粉混合物倒入紅糖水中，倒入時攪拌，直到它光滑無顆粒。
6.蓋上保鮮膜，讓麵糊上公升至兩倍大。
7.在發酵麵糊中加入泡打粉和食用油，攪拌均勻。
8.在盤子底部和周圍塗上一層食用油，倒入麵糊並搖晃幾次以去除氣泡。
9.將麵糊放入蒸鍋中，將水燒開，轉中火蒸25分鐘，關火燉5分鐘。
10.從鍋中取出後，讓麻辣餅稍微冷卻，然後用手沿著碗中間按壓，取出切塊。
注意：1紅糖水的溫度要適中，不能過高或過低，否則會影響酵母的活性。
2.麵糊的發酵時間要控制好，一般在40分鐘左右，冬天可能需要更長的時間。
3.加入泡打粉和食用油後，攪拌一會兒，盡量將裡面的氣體排出，使蒸好的麻辣糕口感更加細膩。
4.蒸時不要用大火，容易產生大氣泡，可以用中火蒸。
5.燉一會兒，然後從鍋中取出，使麻辣蛋糕更飽滿。
6.麻辣糕的質地和柔軟度與配料比例和發酵時間有關，需要根據實際情況進行調整。
3.韭菜豬紅。
步驟：1配料：豬血、韭菜、姜、蒜、生抽、油鹽、胡椒粉等。
2.將豬肉洗淨，切成方塊。 將韭菜洗淨，切成小段。 將生薑和大蒜切碎，放在一邊。
3.燒開一鍋水，加入薑末和少許淡抽油，將豬肉紅塊焯水除去腥味，煮至掰開後再取出備用。
4.鍋內用冷油加熱，加入蒜末炒香，加入韭菜炒香。
5.將焯過水的豬肉紅塊放入鍋中，加入適量的生抽和鹽調味，翻炒均勻。
6.最後，加入胡椒粉，翻炒均勻，從鍋中取出。
注意：1豬肉紅要選新鮮，口感較好。 同時，最好在烹飪前用水將豬肉焯紅，以去除魚腥味。
2.韭菜不宜煮過頭，否則會影響口感和色澤。
3.在烹飪過程中，可以適量加水，使豬肉紅更容易烹飪。
4.調味時，淡醬油和鹽的用量要控制好，不要過多，以免影響口感。
5.如果你喜歡辣，你可以在炒蒜末時加入一些辣椒粉或辣椒油。