本地雞蛋和飼料雞蛋一樣嗎？

相信很多人會認為土雞蛋的營養價值更高，但其實並不......

土雞蛋，又稱柴蛋、笨蛋，主要是指土雞在自然環境中自由放養，吃天然食物長大的蛋。 與雞產下的雞蛋相比，也被稱為外來雞蛋，只要嚴格按照要求生產，不新增有害成分，兩者的營養價值基本相同。 因為雞蛋中的營養成分，如蛋白質、脂肪、微量元素等，都是比較穩定的，只是含量略有不同。 相對來說，本地雞蛋的脂肪含量較高，因此食用時味道更好。

大多數人認為本地雞蛋的蛋黃顏色較深，營養價值較好。 其實蛋黃的顏色主要取決於類胡蘿蔔素、核黃素、葉黃素等色素的攝入，色素沉積越多，蛋黃的顏色越深，這與營養價值無關。 而且，當地的雞是自由放養的農民，生活環境無法保證衛生，雞蛋可能含有細菌。 但是，在正規的養雞場，飼料配比科學，營養更全面，市場監管部門會定期進行檢測，相對安全。

另外，不管是本地雞蛋還是外來雞蛋，都要煮熟後再吃，不建議吃生雞蛋或水煮雞蛋。 因為雞蛋容易被細菌汙染，尤其是沙門氏菌腸炎，會引起體內疾病，而未煮熟的雞蛋不易被人體消化。