板栗又名板栗、板栗、毛慄、風板栗，是板栗科板栗科的堅果植物。 板栗樹是樹木，已發現 100 多種不同品種的板栗樹。 它們的樹皮是深灰色的，有不規則的深縱裂縫。 枝條灰褐色，有縱溝，表面有許多黃灰色圓形皮孔，幼枝被灰褐色毛。
板栗在國外被稱為“人參果”，不僅作為休閒食品，而且作為穀物的替代品，與棗子一起被稱為“木質食品”。 中國也是世界上最大的板栗生產國，板栗已有3000多年的種植歷史，年產量100萬噸，佔世界總產量的三分之一。 山東、河南、湖北、河北、安徽、浙江、廣西都是中國著名的板栗產區。
市面上常見的栗子外觀光滑，但實際上外殼已被去掉。 板栗被包裹在幾層外殼中，最外層是帶有緻密刺的殼。 板栗果實通常由2至3個獨立的扁平三角形小栗子組成，半球形或扁圓形，先端短，直徑約2至3厘公尺，外觀黃白色，光滑，有時有淺縱溝。 種子覆蓋著一層棕色薄膜，內皮堅硬，不可食用，尖端有毛。
北方板栗和南方板栗的區別在於：
1.北方板栗主要分布在華北燕山、太行山及周邊地區，包括河北、北京、河南北部、山東、陝西、甘肅部分地區和蘇北。 它們的特點是果實小，平均每顆重約10克; 肉質地蠟質，含糖量高達20%左右; 果肉澱粉含量低，蛋白質含量高; 果皮顏色較深，有光澤; 香氣濃郁，果皮易剝，適合炒，被譽為糖炸栗子。
2.南方板栗主要分布在江蘇、浙江、安徽、湖北、湖南和河南南部。 該地區氣溫高雨，板栗大小較大，平均每顆板栗重約15克，最高25克，但含糖量低，澱粉含量較高，果肉較多粳，多用於烹飪。 我國北方和南方的板栗品種很多，南方和北方的品種群特徵和特點不同。 一般來說，南方品種的品質不如北方，肉質為粳稻，適合炒菜，又稱白菜。
栗子營養豐富，果實含糖量和澱粉含量高。 文獻研究發現，板栗主要含有黃酮類化合物、低聚醣苷類、不飽和脂肪酸、棕櫚酸、油酸、亞油酸、多醣等有效成分，還含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅等多種維生素和微量元素。
板栗具有以下功效：
1.滋養強韌：板栗含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，能為人體提供全面的營養，特別適合秋冬季節。
2.健脾強胃：板栗有甜味和溫暖，能進入脾、胃、腎經，適量食用板栗可以改善脾胃功能，增加食慾。
3.強壯的肌肉和骨骼：栗子中的維生素C和鈣、磷等礦物質有助於骨骼和牙齒的健康，並可以增強肌肉和骨骼。
4.抗衰老：板栗富含不飽和脂肪酸和多種維生素，具有抗氧化作用。
5.提高免疫力：栗子中的多種營養成分可以增強人體的免疫力，提高抵抗力。
栗子有幾種吃法：
1.糖炒栗子：將栗子洗淨，在殼上切開，放入鍋中，用糖炒至金黃色，口感甘軟糯糯，是常見的街頭小吃。
2.板栗烤雞：板栗與雞肉一起燉，栗子的甜味和雞肉的美味結合在一起，使其既美味又營養。
3.板栗粥：將帶殼的栗子和公尺飯一起煮成粥，早餐或晚餐都可以吃，有健脾健胃的作用。
4.栗子糕：將栗子磨成泥，與麵粉、忌廉等混合製成蛋糕，口感細膩甜美，是秋天的美味甜點。
5.生吃栗子：新鮮的栗子可以生吃，口感清脆爽口，但要適量食用，以免消化不良。
關於板栗的貯存方法：
由於其水分和碳水化合物含量高，板栗容易失水和發霉，因此不適合長期儲存，保質期相對較短。 板栗應貯存於通風乾燥、陰涼避光處，貯存時應控制溫度和濕度，避免日曬雨淋，防止乾燥或發霉。
新鮮板栗在室溫下短時間儲存，帶殼板栗可在陰涼通風的環境中儲存乙個月，帶殼板栗可儲存一周。 帶殼和不帶殼的新鮮栗子可以在冷藏和冷凍條件下儲存更長的時間。 在通風乾燥的環境中，冷藏可儲存乙個月，冷凍儲存六個月。 將新鮮栗子在陽光下曬乾、去皮並密封也可以延長儲存時間，幹栗子在冷藏條件下儲存長達兩個月，在冷凍條件下儲存十二個月。
板栗含水量高，特別是加工後，如果在貯存過程中出現氣泡或黴菌，如包裝膨脹、面板或果肉上出現白毛或綠毛等，可能會發生霉變或細菌腐敗，不適合食用。