春節晚餐桌上的大菜紅燒豬蹄是家常菜

豬蹄，又稱豬蹄，富含膠原蛋白，味道肥膩但不油膩。 紅燒豬蹄是一道家常菜，色澤鮮紅，風味濃郁，讓人回味無窮。 下面就和大家分享一下紅燒豬蹄的家常菜譜。

**所需材料**：

豬蹄1只（約500克）。

生薑1片（約30克）。

1個蔥。

料酒2湯匙。

淡醬油 2湯匙。

1湯匙黑醬油。

冰糖調味。

鹽調味。 水調味。

八角茴香：2片。

肉桂 1 小塊。

2片月桂葉。

**步驟**：

製備：將豬蹄洗淨，切成小塊，生薑切成薄片，蔥切成段。

1.鍋中加入足夠的水，放入豬蹄中，大火煮沸，撇去泡沫，取出豬蹄備用。

2.鍋中加入適量油，加入冰糖，用小火慢慢加熱，直到融化並變成琥珀色。

3.加入薑片、蔥、八角、肉桂和月桂葉，翻炒至香。

4.加入豬蹄，翻炒均勻，使豬蹄表面塗上一層糖。

5.倒入料酒，翻炒均勻。

6.加入淡醬油和深醬油，繼續翻炒均勻。

7.倒入足夠的水，蓋上豬蹄的表面，蓋上蓋子，用中低火慢燉40-50分鐘。 在此期間，在適當的時間翻炒，以避免豬蹄粘在鍋上。

8.當湯汁濃稠，豬蹄軟爛時，加適量鹽調味，翻炒均勻。

9.關火，將紅燒豬蹄端上桌，放在盤子裡享用。

**提示和建議**：

1.紅燒豬蹄的質地和口感與材料的選擇有很大關係，建議選擇新鮮的豬蹄。

2.燉菜的關鍵是控制糖的顏色，建議用小火慢慢加熱冰糖，避免過度燒焦的味道。

3.在燉煮過程中，可以在適當的時間加水，以保持一定的湯量，使豬蹄更美味。

4.如果喜歡辣味，可以在步驟3中加入一些乾辣椒段，一起翻炒。

5.紅燒豬蹄可以搭配一些蔬菜或麵條食用，以增加營養和口感。

6.儲存紅燒菜餚的最佳方法是將剩菜放入乾淨的容器中，冷藏，並在下份之前加熱。 不建議反覆加熱，以免影響口感和營養價值。

7.您也可以嘗試新增一些其他調味料，例如紅棗、枸杞等，以增加營養和口感。