你怎麼把牛肉煮得又好又嫩？ 你試過這個嗎？ 太好吃了！

水煮牛肉是一道川菜，以其辛辣的味道和鮮嫩的肉質而聞名。 製作美味的水煮牛肉的關鍵是食材的選擇、切片和烹飪技巧。 這是烹飪牛肉的常見方法：

配料：牛肉（最好是適度脂肪和瘦肉的部分，如牛腩或里脊肉）。

綠色蔬菜（如大白菜、生菜等）。

大蒜、薑片、蔥。

乾辣椒，四川花椒。

郫縣豆沙。

醬油、料酒、鹽、糖、雞精。

澱粉（玉公尺澱粉或馬鈴薯澱粉）。

蛋白。 食用油（如花生油或菜籽油）。

步驟： 1.準備牛肉：

將牛肉切成薄片，厚度約為2-3公釐。

用刀背拍打牛柳，使其更嫩。

將牛肉片放入碗中，加入適量的鹽、醬油、料酒、蛋清和澱粉，抓緊醃製約20分鐘。

2、輔料的製備：

將大蒜、生薑和蔥切碎，放在一邊。

將乾辣椒切成小塊，準備胡椒粒。

3.烹飪：

在鍋中加水煮沸，加入蔬菜並焯水，取出，然後將它們放在盤子的底部。

在另一鍋中加入適量食用油，油熱後加入一部分蔥薑蒜、乾辣椒和花椒，翻炒至香。

加入郫縣豆沙，將紅油翻炒。

加入適量的水（或高湯），用大火煮沸。

將醃製好的牛肉片一片一片地放入鍋中，用筷子輕輕推開，以免粘連。

牛肉變色後，將牛肉和湯一起倒在蔬菜上。

在乙個小鍋裡，加入大量的食用油，加入剩餘的蔥、薑蒜、乾辣椒和花椒，炒至香不焦。

將熱油和辣椒花椒一起倒在牛肉上，以帶出香氣和辣味。

4.調味料：

根據您的口味，您可以在湯中加入適量的鹽、糖和雞精來調味。

5.服務：

將煮熟的牛肉趁熱食用，肉會更嫩。

小貼士：切牛肉時，最好將其冷凍至稍微硬，這樣更容易切成薄片。

醃製牛肉時加入澱粉和蛋清可以使牛肉更嫩。

烹調牛肉時，水溫不宜過高，以免牛肉變老。

煎調料時，油溫不宜過高，以免燒焦，影響口感和外觀。

按照這種方法，您可以嘗試在家製作美味的水煮牛肉。 記得調整辣味和大麻，以適應你和你家人的口味。