明天是農曆新年大五，俗話說：“大年初五捏小人嘴，年順如意”，怎麼捏小人嘴巴？ 別忘了古老的傳統！
我們傳統的過年，在每一天都有著不一樣的精緻，轉眼間明天就是農曆新年的五日，農曆初五就是農曆正月初五，俗稱“破五”、“破五”最傳統的食物就是吃餃子。 俗話說：“正月初五掐小人口，年順風順水”，不失舊傳統！
餃子是我們在北方過年時必須吃的傳統食品，餃子的形狀像錠子，有引富引寶的意思，也有幸福和完美的寓意。 按照農曆新年五日吃餃子的古老傳統，農曆新年五日的餃子有“捏小人嘴”的說法。 這意味著在新的一年裡，“小人”將遠離，一帆風順，萬事如意！ 助你滾過新的一年，平安健康！
大年初五吃餃子，沒有選擇白菜餡或者芹菜餡，選擇了意義長久的韭菜餡，讓餡料新鮮可口，比肉餡更受歡迎！
使用材料：麵粉500克，韭菜適量，黑木耳少許，蝦少許，雞蛋少許，鹽少許，味精少許，花生油適量。
步驟：
第1步：將500克麵粉和250克水製成硬度和柔軟度適中的麵糰。 我們北方的麵粉和水的比例是2：1，因為麵粉的吸水率不同，地區的濕度不同，用水量也不同，可以參考2：1的量來新增適量或減少舌頭，一旦麵糰的軟硬度合適。
第2步：從韭菜中取出雜葉，洗淨，控制多餘的水分，然後將它們切成碎塊。
第三步：將切碎的韭菜放入鍋中，浸泡後加入黑木耳末和切碎的蝦，加入花生油攪拌均勻，加入少許鹽和味精攪拌均勻以備後用，雞蛋不炒，拌勻後擀開皮袋後包好， 可以減少水的降水。
第四步：麵糰沉澱後，揉成小劑，壓平，擀成薄薄的餃子皮，一次可以擀開更多。
第五步：將雞蛋打入混合餡料中，放在餃子皮上，雙手捏緊，包皮和餡料大的餃子就包好了。
第6步：鍋中放水，大火煮沸，將餃子煮熟，用勺子輕輕推，防止粘在鍋底，蓋上蓋子，煮沸並撒上少許冷水，繼續蓋上鍋蓋煮沸，煮透，撈出餃子，餃子趁熱即可食用。 明天農曆大年初五，別忘了“捏小人嘴”！
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龍菜慶祝新年