大家好，我是立花！ 前兩天，我抽出時間回老家，全家人一起吃火鍋，其中一道食材很新奇它看起來像香菜，味道也差不多，但不是香菜，它的名字叫“茴香”。家鄉的小菜園裡種了一小塊，每次做火鍋，爸媽總會切一把回來吃，香香可口，非常好吃。
茴香在南方很少見，但在北方，它是一種非常常見的蔬菜，它們會用來做餃子、饅頭等，味道鮮美香氣，營養豐富。 茴香是一種藥用和食用成分，具有溫潤補脾胃、祛寒濕氣、鎮靜睡眠、增強免疫力等作用。 茴香的鈣含量也很高它每 100 克含有 154 毫克鈣適量食用可以預防骨質疏鬆症，並可以保護骨骼。
需要注意的是，茴香需要適量食用，不應過量食用。 同時，茴香有一定的刺激性，孕婦、哺乳期婦女等部分人群不宜食用。 1碗麵粉，一把茴香，之前教你怎麼做，比饅頭好吃，比餡餅簡單，下面小橙子就跟大家分享詳細的方法，一起來看看怎麼做吧！
導讀：冬天這道菜吃得辛苦，一健脾，二睡，三強免疫力，包包子還真香，中老年人千萬不要錯過！
推薦食譜：茴香煎包
材料：茴香、粉絲、胡蘿蔔、香菇、雞蛋、酵母、普通麵粉、豆沙、蠔油、淡醬油、鹽、胡椒粉、食用油、溫水
詳細步驟：
1、準備一把茴香，洗淨放在板上，用菜刀剁碎，盡量多切，再切成穀粒，切碎後分成兩份，放入碗中備用。
2.將3個雞蛋打入茴香中，加入4克酵母，攪拌均勻，攪拌至酵母融化。
3.加入350克普通麵粉，繼續攪拌均勻，攪拌成絮狀。
4.攪拌均勻後，倒入80ml溫水，邊加邊攪拌，先攪拌成麵糰絮狀，再揉成光滑的麵糰，最後揉成光滑的麵糰。
5.準備配菜，將一把粉絲浸泡至軟，焯水後切碎; 將半根胡蘿蔔去皮，切成小方塊; 將幾個香菇焯一下，切成小方塊; 將 3 個雞蛋打入碗中，放在一邊。
6、燒油，將粉絲放入鍋中，翻炒均勻，加入豆沙、蠔油、淡醬油、鹽、胡椒調味，翻炒均勻，炒香醬香。
7.炒香後，倒入蘑菇丁、胡蘿蔔丁和茴香碎，繼續翻炒均勻，將所有食材炒至掰開，然後放入大碗中。
8.加熱油，倒入蛋液，迅速打碎攪拌成碎雞蛋，開啟大火全程翻炒，不停地翻炒，翻炒成這樣的碎雞蛋。
9.再次取出，倒入茴香碗中，用筷子攪拌均勻，讓所有食材混合均勻，這樣我們的餡料就準備好了。
10.麵糰發酵後，放在砧板上，揉勻，然後用菜刀切成長條，最後揉成大小均勻的麵糰，每個約35克。
11.做完很多後，用擀麵杖擀麵糰，然後放入完成的茴香蛋餡，像包子一樣閉合，用同樣的方法包住剩下的麵糰。
12.準備乙個煎鍋，倒入少許食用油，用刷子均勻刷，放入準備好的小包子，蓋上蓋子，發酵20分鐘。
13.時間到了，用小火煎2分鐘，將包子底部煎至金黃色，然後倒入少許水，蓋上蓋子，用中小火燉5分鐘，瀝乾湯汁。
14.湯汁晾乾後，關火燉2分鐘，然後開啟蓋子防止包子塌陷，最後再次蓋上蓋子，小火炒2分鐘，這樣底部會更酥脆。
15.最後放進**裡，底部金黃酥脆，咬一口，有香噴噴的茴香餡，提前炒好，吃起來太好吃了，我個人覺得比餡餅還好吃，而且方法很簡單。
推薦食譜2：茴香炒雞蛋
食材：茴香、雞蛋、食鹽、食用油
詳細步驟：
1.準備一把茴香，洗淨放在砧板上，控制水分，然後用菜刀切成小塊，約2厘公尺，放入碗中備用。
2.將5個雞蛋打入茴香中，在調味料中加入鹽，用筷子攪拌均勻，茴香和雞蛋搭配，營養鮮美。
3.加熱油，將茴香蛋液倒回鍋中，用抹刀整理好，鋪成餅，開啟小火慢慢煎至凝固，搖晃鐵鍋加熱均勻。
4.凝固後翻過來，繼續煎約1分鐘，然後用抹刀搗碎，蛋塊要盡量大，這樣吃起來才好吃。
5.最後將雞蛋煎至金黃色，然後出鍋，這樣一盤色澤飽滿、風味濃郁的茴香炒雞蛋就做好了，香氣濃郁，營養豐富，味道鮮美。
推薦食譜：冷孜然
成分：茴香、蘿蔔、紅辣椒、紅蔥、生薑、花椒、大蒜、乾辣椒、食鹽、雞精、淡醬油、小磨香油、食用油
詳細步驟：
1.準備一把茴香，切掉根部，用清水洗淨，然後放在板上，用菜刀切成小塊，放入碗中備用。
2.準備乙個小蘿蔔，洗淨切成薄片; 再準備一點紅辣椒，切成細條，切碎後放在茴香上，這樣更好看，味道鮮美。
3.然後倒入少許食用油，抓起攪拌均勻，攪拌時不易從湯中流出，放在一邊備用。
4.鍋中燒開水，放入一把花生，然後加入蔥、姜、花椒、乾辣椒、鹽，蓋上鍋蓋，轉小火煮約15分鐘。
5.放入大碗中，加入炸辣椒、蒜末，再加入鹽、雞精、淡醬油、小磨香油，開始抓攪拌均勻。
6.最後將混合好的花生倒入茴香中，繼續抓握攪拌均勻，如果有時間，抓好後可以醃製5分鐘左右，這樣可以為食用增添更多風味。
7.混合後可以放在盤子裡，家裡的茴香你和我一樣做，配上酒和食物，都吃在桌子上，真的很好吃，要是還學不來，我就拿點茴香教你，喜歡就在家裡試試。
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2024 健康從吃得好開始