龍年除夕離我們越來越近了，為了讓除夕團圓飯更加喜慶，人們已經開始考慮除夕夜飯的選單。 除夕的農曆除夕大餐是一頓非常重要的飯菜，桌上肯定有幾道意義深厚的菜餚，才能讓我們對新年充滿期待。 以下分享3道“龍年富菜”，記得在除夕夜上菜，寓意是龍年致富致富。
第一道菜：生菜鮑魚片，意為“一夜暴富”。
準備生菜，去皮，切成長方形的薄片。
將水燒開，將生菜焯水，加入一些鹽以增加底味，煮2分鐘，然後煮生菜。
處理鮑魚，然後將鮑魚切成薄片，放在一邊。 鮑魚片也放入鍋中煮 30 秒，直到鮑魚煮熟。
最後，將生菜放在盤子上，排列好，然後將鮑魚放在盤子上。
在中間加入切碎的蔥和辣椒絲，最後淋上熱油和醬油，就完成了。
第二道菜：松鼠魚——意思是“比每年都多，比豐富多”。
買一條草魚，去掉草魚的鱗片和內臟，清洗乾淨，把魚的肉切下來。
然後把魚改成刀，切成十字刀，再加入蔥薑、鹽、胡椒和料酒，抓好，醃製10分鐘。
醃製後，將魚塗上澱粉和麵粉的 1：1 混合物，並塗在魚的每個部分。
然後將撒上麵粉的魚放入平底鍋中煎，先握住魚的兩端，然後煎至凝固，然後放開。
將魚煎至金黃色酥脆，然後炸成這種顏色。
油燒熱，加入番茄醬一勺，加入白醋1茶匙，比醋多加一點糖，加醬油和鹽1茶匙調味，翻炒均勻。
倒入適量的水澱粉，使糖醋醬汁增稠增稠。
最後，將準備好的糖醋醬汁倒在魚上。
第三道菜：燉獅子頭，意為“好運”。
準備500克豬肉末，豬肉末可以肥瘦28或37。
再準備5個荸薺，去皮切碎，放入肉餡中，倒入1個雞蛋，加入鹽一勺，味精1勺，胡椒粉1勺，料酒3勺，醬油2勺調味，然後切下一些蔥薑切碎放入肉餡中。
熱點引擎計畫 最後，將碎肉朝乙個方向攪拌，將碎肉攪拌至粘稠，充分吸收調味料。
然後將碎肉分成 4 等份，放在一邊。
打1個雞蛋，加入1湯匙澱粉製成糊狀，然後在肉丸上塗上一層雞蛋澱粉糊。
加熱油，將肉丸放入鍋中煎，用小火慢慢煎，煎至凝固，肉丸表面金黃，準備從鍋中出來。
在另一鍋中加入蔥薑和一角茴香翻炒香，然後倒入熱水，加入鹽、味精、胡椒粉和料酒調味，用大火煮沸。
將肉丸放入砂鍋中，然後倒入湯汁，燉1小時。 煮熟後，可以搭配少許青菜，以及捲心菜和枸杞。