審計專家：王國義。
中國農業大學營養與食品安全博士後。
近年來，隨著營養均衡觀念的普及和經濟的發展，堅果以其品種多、口感營養等亮點，再次“興盛”。 同時，許多知名零食品牌紛紛推出各種堅果禮盒，它們也為解決節日送禮問題提供了很好的武器。
事實上，在中國人挑剔的味蕾下，堅果自古以來就以其美味和營養“俘獲”了人們的心，無論是藏在祭祀、貢品等眾多稀有物件中，還是蘊含在《綱要》等古籍的介紹中......本草“，或存在於”女性榛子“人民的生活中。
也許你正在看這篇文章，現在家裡的客廳桌子對於堅果的裝飾是必不可少的，那麼你知道堅果是如何“恰到好處”合理的嗎？
傳統上，堅果用於這道菜。
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什麼是“螺母”？
說到堅果，最著名的是核桃和栗子。 並隨機搜尋零食禮品包，其中包含澳洲堅果、山核桃、蟹蠶豆、蒜蓉豌豆......但豌豆和蠶豆似乎不算堅果。 那麼堅果到底是什麼呢？
種類繁多的堅果。
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我們從兩個方面來看：首先，我們去《中國食物成分表》查一下“堅果”的定義——堅果，又稱貝殼果，多吃它們的硬核核，富含澱粉和油料種子子葉或胚乳，因為一些植物幹種子和堅果在生意上往往“與營銷繫結”， 堅果可分為兩大類：木本堅果和種子;其次，我們來看一下植物學中堅果的專業定義：堅果，即一種不劈乾果的被子植物，是指果實成熟後外果皮乾燥變硬，但不開裂的型別。
因此，在日常生活中被大眾普遍接受的堅果也含有一些其他型別的水果或種子。 總之，從商業角度來看，堅果可以定義為：具有堅硬、木質化面板或革質外皮和可食用核心的乾果（或種子）。 那麼豌豆和蠶豆自然不被認為是堅果。
瘋子，他們應該如何“公正”？
瀏覽國家衛生健康委員會、中國營養學會等各種營養渠道**，“堅果已成為營養膳食推薦”。 那麼，堅果健康的“公正”方式應該是什麼呢？
定量>。
如下圖所示，根據中國營養學會的建議，我們每天只需要“剛”吃25到35克大豆和堅果，配給堅果時每天大約10克。 乙份 10 克堅果相當於大約 3 個核桃、8 個杏仁、10 個巴西堅果、7 個腰果、4 個澳洲堅果、5 個栗子、40 個松子、30 個開心果或 15 個去殼花生。 嚴格來說，根據不同堅果的不同成分和含量，我們需要制定自己的消費標準。
2022年中國居民均衡飲食寶塔。
* |中國營養學會官方網站。
>不可能是公正的。
根據脂肪和碳水化合物含量的不同，堅果可分為澱粉類堅果和油性堅果，澱粉類堅果主要包括栗子、銀杏（銀杏）、腰果等，油性堅果主要包括核桃、杏仁、榛子、松子等。
因此，對於需要控制碳水化合物攝入量的人群，如糖尿病患者，應少吃澱粉類堅果以控制血糖; 對於需要控制脂肪攝入的人群，如高血脂患者，應少吃脂肪堅果以控制血脂。
除此之外，對於過敏體質的人，應避免食用相應的堅果，以免產生過敏反應; 對於喉嚨疾病患者，應盡量少吃或不吃烤或炸堅果，以免刺激喉嚨而引起不適。 綜上所述，有很多種情況是無法糾正的，包括特殊患者、過敏原等。
而且，不同的堅果有不同的食用方式和搭配禁忌，等待著堅果愛好者去發現和整理。 總之，在吃堅果時，需要根據自身情況和營養需要選擇合適的堅果型別和攝入量，並注意控制攝入的頻率和方法，以免對健康造成不良影響。
>新的chafa。
堅果的“紅”也離不開其食用方式的創新，就堅果零食而言，有榴蓮腰果、荔枝、泡泡等不同口味。 我們也可以抓住“堅果+”的潮流，將堅果與其他美食一起吃，與新的美食碰撞，比如酸奶碗、堅果麥片、蓮藕粉等。
雖然堅果的吃法新穎多樣，但鹽焗、油炸等方法不利於健康，所以建議好好吃，不要“貪杯”，盡量吃原味或煮熟的堅果。
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只是“身體不好”。
>營養。
堅果以其豐富的營養素而著稱，主要營養素可分為生物活性成分和營養素兩大類，其中營養素是指人類維持身體正常生命活動的七大類必需物質，分為巨集觀和微觀兩大類，巨集觀營養素中含有脂肪， 蛋白質和碳水化合物以及微量營養素含有礦物質和維生素。礦物質一般是指我們常說的各種有益元素，比如堅果中含有豐富的鎂、鈣、鉀等; 維生素包括脂溶性和水溶性維生素，堅果富含眾所周知的E族和B族維生素。
生物活性物質是指非必需的物質，但對維持身體健康有重要益處，對大家來說相對陌生。 堅果中的植物活性成分主要含有酚類、酸類等，如原花青素、酚酸等。
營養物質中的脂溶性物質被劃分，我們稱之為脂溶性活性成分，包括不飽和脂肪酸、甘油酯、類胡蘿蔔素、葉綠素、甾醇、角鯊烯等，它們在人體的正常生命活動中起調節作用。
>好處。
大量研究發現，堅果中的各種營養素對人體新陳代謝和血管都有有益的作用，具有預防心血管疾病、預防糖尿病、降血脂控糖、降血壓、改善血管內皮功能、抗炎抗癌、減肥、預防阿爾茨海默病等保健功效。
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總之，適量食用堅果有益身心健康，是我們均衡飲食的“得力助手”。 農曆新年期間，你桌上有你最喜歡的堅果嗎？ 請記住，雖然堅果很好，但必須適量品嚐！