秘密的蛇肉生產工藝

如何製作秘製蛇肉。

製作秘製蛇肉的方法有很多種，但這裡有兩種常見的製作方法。

秘製辣椒蛇肉

所需成分**：

兩條活蛇。 幹野辣椒。

辣椒粉。 八角。

八角。 胡椒。

蠔油。 鹽。

味精。 雞肉的精華。

步驟**：

1.取出活蛇頭放血，用開水燙，然後用鋼絲絨球刮掉蛇的鱗片，切成小塊備用。

2.鍋中油燒熱，加入生薑和配料與蛇一起翻炒，再放一點油。

3.翻炒約10分鐘，當蛇肉炸成褐色時，加入幹野辣椒粉和辣椒粉，繼續翻炒幾分鐘。

4.乾辣椒炒好後，加入高湯（不含湯水）。

5.鍋燒沸後，將整鍋食材倒入高壓鍋中，待高壓鍋蒸5分鐘後關火。

6.最後，加入鹽、味精和雞精，倒入盤中即可食用。

寧鄉味蛇

所需成分**：

將蛇肉切成小塊（選擇花椰菜蛇）。

10克八角肉桂。

豆沙3克。

300克蒜末。

10克薑末。

30克辣椒粉。

5 小公尺辣片（切碎）。

將青蔥切碎。 80克植物油。

3克白胡椒粉。

料酒10克。

淡醬油 5克。 5克蠔油。

蒸魚醬油5克。

步驟**：

1.將油放入冷鍋中，放入事先準備好的八角肉桂，將豆沙炒香，倒入蒜末、薑末、小公尺翻炒一會兒，加入辣椒粉，炒至能聞到蒜末和辣椒的香味，倒入切碎的蛇肉，炒熟酒， 放胡椒粉，加入淡醬油、蠔油、蒸魚醬油，繼續翻炒，然後加水蓋住蛇肉的位置，煮沸，倒入高壓鍋中，用大火壓，喘氣後壓5-6分鐘，關火，倒入炒鍋中，收集汁液，這一步非常關鍵， 一定要把汁液收集起來，注意汁的程度，放在湯裡看油多於水，就可以從鍋裡拿出來放在盤子裡，放在盤子裡後，撒上切碎的蔥，這樣味道就好吃了

以上就是秘製蛇肉的方法，希望對您有所幫助。