體驗石嘴山醬油醋的古老釀造方法

1月29日，“釘年貨，龍年送雲”新年**寧夏之行第一站來到石嘴山市。 在石嘴山市田園醋展示區，記者看到乙個擺放整齊的醋罈，宛如迷宮一般，罐子裡的醬醋產品採用古老的釀造工藝，深受消費者青睞。

在石嘴山，有一種家喻戶曉的醬油醋產品，產自石嘴山市，田園醬醋是用純穀物釀造而成，採用古老的釀造工藝，口感香濃，深受消費者喜愛。 純穀物釀造醬油醋含有大量的氨基酸、有機酸、維生素和無機鹽，可以促進醣類和蛋白質的代謝，以及促進胃腸蠕動和幫助消化。

Shizuishan Pastoral Food***位於惠農區苗台鄉紅裡路北側。 一進廠就能聞到醋的香氣，相關負責人介紹，這裡是用傳統工藝製醋的。 煙燻醬是傳統工藝醋釀造的關鍵環節之一，醋胚由玉公尺、麥麩、高粱、稻殼等原料製成，經過5 7天的高溫燻蒸，由土黃色變為深褐色，香味會更濃郁，口感會更醇厚。 發酵前，醋胚經過30多天的發酵。

記者了解到，石嘴山市惠農區出產優質枸杞、玉公尺、高粱、小麥，產量充足，價效比高，在食醋原料上具有得天獨厚的優勢。 石嘴山市天元醋展區負責人嶽鵬秀繼承了製作醬油醋的傳統工藝，同時積極創新，獲得十餘項專利技術證書。