今年的春節。 26道當地特色菜。
“登高”途經廣州、深圳。
潮汕、長沙、懷化等城市。
超過400列火車。
黑胡椒牛里脊肉烤豬肉**，客家梅花白菜紐扣肉。
一碗香噴噴的東坡肉酸菜魚**。
淮陽梅香籽牛排**、蒲烤鰻**。
這些綠色、健康、環保的高鐵餐食是如何生產的？ 今天，我們就走進乙個高鐵餐食生產基地，了解一下高鐵餐盒的“誕生”過程。
配料分類。 走進廣州鐵路新華餐飲服務***東莞食品分公司，一捆捆整齊的生菜、一捆捆新白菜、一袋袋桔子胡蘿蔔等，正被裝上手推車，運進車間等待加工。
質檢員對每種蔬菜都有嚴格的檢驗標準。 分公司負責人廖浩邁介紹道。
在工廠二樓的展示監控大廳，20多個螢幕組裝在一起，展示整個生產過程，充滿科技氣息。
進入作業區，可以看到在分揀、切割、加工、烹飪、包裝、配送的生產線上，穿著不同顏色防護服的工作人員正在有序忙碌。
熟食烹飪。 熱氣騰騰的熟食烹飪室裡，只見十幾個大灶整齊地擺放著，前端準備的料料匯聚在一起，專業廚師團隊齊心協力，有條不紊地做飯。 過了一會兒，紅燒肉、紅燒獅子頭、魚味豬絲、胡蘿蔔炒豬肉......各式各樣的飯菜紛紛出鍋，車間裡的菜香撲鼻。
廖浩邁表示，所有煮熟的菜餚都必須通過真空冷卻器和速凍機快速冷卻到8攝氏度以下，這樣才能保證產品的安全和顏色。
冷鏈配送。 餐食出廠後，可在2小時內送達廣東省五大子彈頭列車餐飲基地，再由各基地配送到列車上。
春節期間，廣鐵新華餐飲服務積極開展廚房新餐研發，目前已完成銷售餐26份、乘務員份37份的開發，新增15元、26元、36元實惠的餐食，覆蓋湖南、廣東、四川、福建風味， 並已線上銷售。
新餐中，手工製作的獅子頭**和農夫的一碗香最受遊客歡迎，銷售速度相對較快。 高鐵餐車服務員介紹。
以前在高鐵上吃的盒飯比較簡單，但現在選擇很多，而且味道也很好，像這個川式宮保雞丁蓋飯，我覺得和你在飯店吃的差不多。 乘客陳女士說。
今年春節，中鐵廣州局集團對廣東、湖南、海南三省動車組列車冷鏈餐食的品類、配送結構、份量和冷鏈安全進行了公升級，更好地滿足旅客需求。
廣州鐵路新華餐飲服務*** 東莞食品分公司目前日產量超過2家70,000份，主要用於廣州局集團有限公司在廣東的高鐵列車和其他一些途經廣東的動車組。
竟然。 在高鐵上的飯菜後面。
鐵路部門也是如此。
效率高，要求高標準。
舌尖上的高鐵等你來體驗！
*：中國鐵路微信公眾號）。
編輯：金昕]。
*：中國鐵路微信公眾號）。