北方四大幸福球練習

四個歡樂球的準備工作如下：

1.配料表：豬油瘦肉、亞麻薺、玉蘭片、蔥、蛋清、精鹽、溼澱粉、醬油、少酒、清湯、生薑、蔥、花椒油。

2.將豬油和瘦肉切成4公釐的方塊; 將亞麻薺去皮，將四個快樂球與玉蘭片切成3公釐見方的丁，用沸水浸泡在一起; 將蔥白從中劈開，切成6厘公尺長的豬油瘦肉段，亞麻薺板栗、玉蘭片、蔥白。

3.放入肉丁、亞麻薺板栗丁、玉蘭丁、蔥薑末、醬油15克、精鹽5克、少酒5克，攪拌均勻，用手揉成4個大球。

4.將 35 克蛋清、精製鹽和溼澱粉放入另乙個碗中，混合成雞蛋麵糊以備後用。

5.用煎勺中火，加入白油燒至50%熱，將肉丸乙個乙個地浸入雞蛋麵糊中放入油中，炒至八熟，用漏勺取出。

6.砂鍋中白蔥放大，將肉丸放在上面，加入清湯、醬油、薑片，中火煮沸，撇去泡沫，移至微火燉至湯剩一半，取出蔥薑，將肉丸舀入湯盤。

7.將燉肉丸的原湯倒入湯勺中，煮沸後用溼澱粉增稠，加入邵酒和胡椒油，攪拌均勻，倒在肉丸上。

注意事項：製作炸丸子時一定要控制好油溫，以免燒焦。 希望以上資訊能幫助您解決問題。 如果您有任何其他問題，請隨時告訴我。