生薑是我們日常生活中常用的調味品，也是與藥食同源的食物，對健康有很多好處。 但是，你知道嗎？ 生薑的皮也有很多營養價值，也有一些特殊效果。
那麼，為什麼有人說“吃姜不剝皮，一輩子吃錯”呢？ 這種說法是真的嗎？ 你應該剝姜還是不去皮？ 接下來，我們將為您揭開薑皮的秘密，讓您吃得健康美味。
隨著人們對健康飲食和自然的日益關注**，生薑（一種傳統的調味品和草藥）的免疫增強作用引起了科學界的興趣。
1. 個體免疫力
發表在德國《分子營養與食品研究》雜誌上的一篇文章揭示了生薑中少量刺激性成分對人體免疫功能的積極影響。
該研究深入研究了6-薑辣素（生薑中的主要活性成分之一）對人體免疫系統的潛在益處。
研究人員專注於中性粒細胞，中性粒細胞是白細胞的主要型別之一，約佔白細胞總數的三分之二，在人體對抗細菌入侵方面起著關鍵作用。
結果表明，即使是非常小濃度的6-薑辣素（每公升15微克）也足以啟用這些細胞並使其處於高度戒備狀態，從而增強個體的免疫功能。
這一發現為生薑在提高人體免疫力方面的應用提供了科學依據。 生薑中的活性成分，如6-薑酚，通過增強白細胞的活性，幫助身體更有效地對抗病原體，從而增強免疫系統的整體功能。
2.抗炎作用
薑辣素是生薑中的主要活性成分之一，已被科學證明具有顯著的抗炎作用。 這種天然化合物能夠有效抑制體內某些炎症物質的產生，從而有助於減少炎症反應。
這一發現對患有慢性炎症性疾病（如關節炎和腸炎）的人尤為重要。
通過調節炎症反應，薑辣素為這些患者提供了一種自然的緩解方式，可以幫助改善他們的生活質量。
除了薑辣素，生薑還富含一系列強大的抗氧化劑。 在人體內，自由基等不穩定分子會損害細胞，加速衰老過程，促進許多疾病的發展。
生薑中的抗氧化劑能夠中和自由基並減少它們對細胞的損害。 這種天然的保護作用對於防止氧化應激、維持細胞完整性和功能、有助於維持身體的整體健康和減緩衰老過程至關重要。
無論是作為食物調味料還是作為草藥的一部分，生薑都對我們的健康有積極影響。
特別是對於那些尋求自然方法來控制慢性炎症的人來說，生薑可以成為他們飲食中不可或缺的一部分。
3.調節體內新陳代謝
蘭州大學的研究人員在《國際計算生物學與藥物設計雜誌》上發表的一項新研究揭示了生薑背後的科學，特別是其兩種主要活性成分6-薑辣素和6-薑辣素對人類健康的影響。
通過深入分析，研究團隊發現，兩種生薑中的活性成分能夠與體內多種蛋白質相互作用，進而調節體內的多個代謝過程。
具體來說，6-薑酚和6-薑酚對三磷酸腺苷（ATP）、糖原、甘油酯、脂肪酸等關鍵物質有調節作用。
這些物質在人體的能量代謝和儲存過程中起著重要作用，其調節機制可能是生薑“公升溫”作用的科學依據。
該研究進一步構建了發生在胃和小腸中的相關反應情景，揭示了生薑如何通過調節這些代謝過程發揮其促進健康的作用。
特別是在寒冷的天氣裡，生薑的“熱身”效果不僅能提供瞬間的溫暖感，更重要的是，它通過調節體內的新陳代謝，有助於維持身體的能量平衡和代謝健康。
通過明智地將生薑納入飲食中，例如在冬天喝薑茶或在烹飪中使用生薑，人們不僅可以享受生薑的美味，還可以從中獲得健康益處，尤其是在改善身體新陳代謝和增強免疫力方面。
需要注意的是，在享受生薑的健康功效的同時，也要注意適量，以免因攝入過量而可能引起的不適。
4.改善腸道健康
在近年來的一項備受矚目的研究中，路易斯維爾大學的 Yun Teng 和 Huang-Ge Zhang 等研究人員發現，生薑中含有的一種特殊物質，即外泌體樣顆粒中的小 RNA，具有顯著的健康益處，尤其是在改善腸道健康方面。
這一發現為食物如何在微觀層面上影響人類健康提供了新的視角，也擴充套件了我們對傳統飲食療法概念的理解。
外泌體是細胞分泌的微小囊泡，可以攜帶多種分子，包括蛋白質和核酸，並通過細胞間通訊發揮作用。
在醫學研究中，外泌體因其在腫瘤發展、免疫調節和其他過程中的關鍵作用而受到廣泛關注。
例如，腫瘤細胞可以通過外泌體與免疫系統中的巨噬細胞和基質細胞“通訊”，甚至影響T細胞的功能，從而促進腫瘤的生長和轉移。
在這項研究中，Zhang的團隊將目光投向了植物王國，尤其是生薑，這是一種廣泛用於傳統醫學的藥用和食用植物。
他們的研究表明，生薑奈米顆粒中還存在類似於動物細胞外泌體的植物外泌體（ELNs），它們抵抗消化系統的分解，最終到達腸道和功能。
實驗結果表明，從生薑中提取的外泌體樣顆粒中的這些小RNA不僅通過影響腸道菌群來增強腸道屏障功能，而且在實驗小鼠模型中顯著減輕了結腸炎的症狀。
本研究不僅為腸道疾病提供了新的思路，也為飲食療法的科學依據提供了有力的支撐。
生薑的這種“熱身”作用，從微觀上看，可能與其調節腸道菌群、增強腸道屏障功能的能力密切相關。 通過促進腸上皮細胞的增殖，生薑有助於腸道健康，從而促進整體健康。
這項研究的結果突出了天然食品成分對人類健康的深遠影響，特別是在調節腸道健康、預防和**腸道炎症方面。
未來，隨著科學研究的深入，我們有理由相信，在傳統飲食療法中，會發現更多植物和成分含有類似於生薑外泌體顆粒的促進健康的成分，為現代醫學和營養學提供新的研究方向和方法。
薑皮可能因其潛在的健康益處而長期被許多人忽視，然而，在《藥林綱要》和《江蘇植物醫學編年史》等傳統醫學著作中對薑皮的描述揭示了其獨特的醫學價值。
《醫用林業綱要》中提到，薑皮本質上是辛辣和寒冷的，這與生薑的溫暖性質形成鮮明對比。 這種獨特性使生薑皮在醫療應用中獨一無二。
由於其刺激性和清涼性，薑皮用於治療水腫和水腫，並去除風熱。 此外，與生薑本身的出汗作用相反，生薑樹皮還具有止汗作用，為體內平衡提供了天然的調節機制。
《江蘇植物醫學雜誌》進一步拓展了薑皮的應用範圍，指出了其外用價值，特別是對膿腫外傷和癬等疾病。
這些傳統應用不僅體現了薑皮作為天然藥材的潛力，也強調了薑皮在日常生活中的價值。
在現代生活中，人們在使用生薑時往往會習慣於去皮。 然而，基於薑皮的這些傳統智慧和藥用價值，重新審視這個習慣是合理的。
當身體出現水腫時，保留薑皮食用，可以起到稀釋水分和減少腫脹的作用。 同樣，在日常烹飪中保持薑皮，不僅可以保持生薑的藥用平衡，還可以避免火災等不適，從而在兼顧健康益處的同時保持食物的風味。
在日常生活中，關於生薑的使用有一定的討論，尤其是要不要去皮。 這主要取決於個人的體質和食用生薑的具體目的。
1.脾胃虛者
對於脾胃虛的人來說，薑皮性質比較冷，可能會引起脾胃不適。 脾胃虛是指脾胃功能較弱，不耐寒，容易出現消化不良、腹瀉等症狀。
在這種情況下，吃去皮的生薑比較合適，因為去掉涼薑皮後，可以更好地發揮生薑本身的保溫作用，有助於暖脾暖胃，提高消化能力。
2.冷食
對於經常吃冷食的人，如苦瓜、芹菜、海鮮等，建議在吃的時候去姜去皮。 在中醫中，冷食是指那些性質寒冷，容易導致體內感冒的食物。
生薑的溫暖中和了這些食物的涼爽，而薑皮的涼爽可能會抵消生薑的溫暖，削弱了中和冷食的作用。
3.風寒和寒冷
對於患有風寒和感冒的人，也建議在食用時去皮生薑。 風寒感冒是由寒邪入侵引起的外在疾病，表現為寒戰發熱、無汗、頭痛等症狀。
生薑有很好的禦寒和緩解表面的效果，但生薑皮的涼意可能會削弱生薑的這種作用，所以在風寒寒的時候，去皮吃生薑可以更好地發揮其散冷溫潤的效果。
總之，生薑的食用方式取決於個人的體質和具體情況。 了解生薑皮的特性及其對人體的影響，可以幫助我們更科學、更合理地使用生薑，使其健康益處最大化。
在追求健康飲食的同時，我們也要注意食材的選擇和使用，以滿足自己的健康需求。