春節是中國最重要的傳統節日之一，家家戶戶都會準備豐盛的菜餚來慶祝。 而在這個特殊的時刻，開胃菜也是必須的。 下面就為大家推薦5道春節必備的開胃菜，葷素搭配，好學，配面上桌。
1.將皮蛋輕輕切成四塊，整齊地放在盤子裡，準備秘製醬汁。 蒜蓉、小公尺花椒、蔥花、白糖、淡醬油和香醋，最後加入香油和辣椒油。
2.將果汁直接倒在皮蛋上，使皮蛋更美味，我們專門將果汁控制在浸沒皮蛋的1 3個地方。 一道美味的皮蛋菜就完成了。
1.將龍口粉絲用冷水浸泡半小時。 準備胡蘿蔔絲、香菜、蒜末、蔥絲和小公尺辣椒。 加入一勺白芝麻，然後倒入熱油刺激香味，再加入淡醬油、香醋、鹽、雞精、糖、香油、辣紅油，攪拌均勻備用。
2.將鍋中的水燒開，加入適量的鹽和食用油。 將切碎的海帶在鍋中焯水三分鐘，將切碎的胡蘿蔔焯30秒，放入冷水中冷卻，將粉絲焯水十秒左右，控制水分，倒入調味醬汁，加入香菜段，用手抓握攪拌均勻，三絲涼沙拉就做好了。
1.先準備適量花生，倒入溫水浸泡半小時，脫掉紅色的衣服，將水分稍微擦乾，然後放入保鮮袋中，放入冷藏冰箱冷凍兩個小時。
2.全部冷凍後，將冷油放入鍋中，用小火炒水，直到鍋中起泡，然後轉中火，繼續搗碎五六分鐘，炸好的花生可以微黃色。
3.將底油留在鍋中，加入一勺芝麻椒、四川花椒、乾辣椒絲，用小火煎，帶出辣味，然後倒入花生，加入鹽和糖翻炒均勻，使花生充分吸收辣味和鹹味。 最後，在開鍋前關火，倒入少許高額酒，攪拌均勻，就可以出鍋了。
1.加入蔥、姜、辣椒乾、適量鹽、胡椒粉至魚腥味，料酒，然後抓取混合均勻，醃製十分鐘。
2.將一湯匙澱粉，麵粉，少許鹽，雞蛋，適量啤酒加入乙個大碗中，攪拌成流線型，放在一邊。 魚醃製好後，挑出蔥薑，將小魚晾乾，然後用麵糊包裹。
3.油溫為60%熱。 將魚乙個個放進去，炒五六分鐘，炒至金黃色先撈出，再公升油溫再炒15秒。 炸魚準備好了。
1.在牛肉中加入蔥和薑水。 胡椒粉、淡醬油和蠔油使其新鮮，繼續用手攪拌均勻。 加入一勺玉公尺澱粉，半個蛋清，攪拌均勻，加入少許食用油，鎖住牛肉的水分。 薑末、小公尺胡椒、蒜末、香菜放在碗裡。
2.將水燒開再轉小火，將牛肉片放入鍋中焯水，然後控制水分取出，然後倒入薑末、辣椒、蒜末、辣椒麵、黑芝麻，倒入熱油刺激香味，再放一勺淡醬油， 香醋、蠔油、糖、香菜，抓握均勻，冷牛肉就做好了。