熱機計畫除夕夜來了，春節除夕食譜來了，建議收藏，到時候再露手！
紅油豬耳朵。 
配料：豬耳朵、蔥薑、花椒、八角、肉桂、月桂葉。
調味料：料酒、味精、雞粉、紅燒醬油、淡醬油、白砂糖、鹽、香油。 紅油。
1.我買回來的豬耳朵是用火清洗的。
2.燒開水，加入料酒，加入豬耳朵，將血水煮沸，撇去血泡，除去。
3.鍋裡放油，蔥薑片炒香，加入花椒八角、月桂葉、肉桂，加水，加入黑醬油調色，味精、雞粉、淡醬油調味，調鹽水，大火煮沸，放入豬耳朵醃製， 並把它拿出來。
4.找乙個扁平的四四方方的托盤，趁熱把豬耳朵鋪好。 再拿乙個並按下它，讓它冷卻，它會粘在一起。
5.取一塊，切出乙個長方形的切片，放在盤子上。
6.將果汁（紅油2茶匙、味精3克、雞湯粉3克、糖3克、生抽醬油半茶匙、少許芝麻油）混合，倒在耳葉上！
回到鍋肉。 
食材：五花肉、木耳、辣椒、紅辣椒、洋蔥。
調味料：老幹馬豆豉、豆沙、味精、雞粉、糖、醋、料酒。
1.將五花肉切成大塊，用火將豬毛表面燒掉，處理好。
放入鍋中加水，加入料酒、蔥薑、八角花椒粒。 煮至筷子可以輕鬆插入。
2.將五花肉取出冷後切成大片，放在一邊，將辣椒和紅辣椒切成薄片，洋蔥切成薄片，將浸泡過的木耳洗淨備用。
3.鍋中放少許油，將肉片與老幫浦水混合，染上醬油顏色，油溫為6度放入肉片中，迅速倒出，肉片略呈褐色。
4.將底油留在鍋中，將蔥蒜片炒熟，將尖辣椒、紅辣椒、木耳和洋蔥炒熟，炒豆沙，炒老教母香味，肉片煮熟，放入料酒中煮熟，加入味精、雞粉、糖，05-0.5-1、香香中加入少許醋，翻炒，將蒜芽出鍋。
蘿蔔燉牛肉。
配料：牛肉、白蘿蔔、薑片、蔥、料酒、食鹽、淡醬油、黑醬油、砂糖、胡椒粉。
第一步，將牛肉切成方塊，用料酒和薑片醃製10分鐘，以去除魚腥味。 同時，將白蘿蔔去皮切成方塊以備後用。
第二步：將醃製好的牛肉放入鍋中，加入足夠的水，用大火煮沸，撇去泡沫，轉小火煮約1小時。
第三步：加入白蘿蔔塊、蔥和鹽調味，繼續煮30分鐘。 這時，您可以根據個人口味加入適量的淡醬油、深色醬油和糖來調味。
最後一步，撒上胡椒粉，關火，享用美味的羅蕪燉牛肉。 這道菜不僅美味，而且具有滋養健康的功效。
酸蘿蔔龍魚。
成分。 龍魚300克，酸蘿蔔100克，香菜1根，韭菜1根，酸湯醬2湯匙，料酒1湯匙，鹽2克，玉公尺澱粉3克，糖5克。
方法。 1.將酸蘿蔔在水中浸泡半小時，擠出水分，在砧板上切成薄片。
2.將魚瀝乾乾淨，切成大片以備後用。
3.將香菜和青蔥切成小塊，以備後用。
4.將魚片放入盆中，加入鹽2克，料酒1湯匙，玉公尺澱粉3克，醃製10分鐘。
5.將酸蘿蔔片放入熱油中，放入熱鍋中，用大火翻炒，以帶出香味。
6.鍋中倒入兩大碗開水，加入兩湯匙酸湯醬，大火煮沸。
7.酸湯煮沸後，將魚片放大火煮沸，煮魚片時不要用筷子或抹刀攪拌，煮沸後再從鍋邊輕輕翻炒。
8.加入五克糖煮沸，加入少許糖提高新鮮度，美味的酸蘿蔔龍魚就做好了。
炒鴨胗。 
配料準備：鴨胗、薑片、蔥、蒜苔、蔥、姜蒜蓉、醃椒、小公尺辣。
怎麼做：
1.將鴨胗洗淨，然後切成薄片，然後在鍋中用冷水焯水，然後加入料酒、薑片和蔥去腥，焯一下，然後瀝乾水分備用。
2.將蒜、蔥、薑蒜、泡椒和小公尺切成辣，然後加熱鍋燒油，油燒熱後，加入蔥、薑蒜、泡椒和小公尺辣炒香，然後倒入鴨胗，用大火翻炒均勻。
3.炒香後，加入蒜蓉一起翻炒，再加入適量料酒、鹽、淡醬油、蠔油和糖調味，增強新鮮度，然後繼續翻炒均勻成味。
4.翻炒至蒜苔破，然後就可以從鍋裡拿出來吃了。
Four Joy 紅燒肉丸
食材： 豬肉、雞蛋、青蔥、生薑、蒜瓣、黑醬油、料酒、淡醬油、食鹽、水澱粉、幹澱粉、花椒粒、配料
做法：1）將豬肉洗淨切成肉餡，將荸薺去皮切碎，將饅頭切成小方塊，將蔥薑蒜切成小塊備用。
2）製作肉丸餡：將肉餡放入碗中，打雞蛋，加入蔥、薑蒜、黑醬油、料酒、鹽攪拌至濃郁。
3）戴上一次性手套，取適量餡料放入丸子中，鍋中放入熱油，將肉丸煎至金黃色，除去油，放在盤子上備用。
4）鍋中加入適量水，加入炒好的肉丸、蔥花、薑片、花椒、黑醬油煮沸。
5）煮沸後，轉中小火燉至湯汁少，撈出肉丸，靜置。
6）繼續將砂鍋裡剩下的湯煮沸，加入水澱粉濃稠，淋上香油倒在肉丸上吃，肉質鮮嫩多汁，全家人都愛吃！
冰鎮海帶。 
配料：海帶、生薑、大蒜、小公尺辣、食鹽、淡醬油、陳醋、蠔油、砂糖、香油。
做法： 1.海帶、海帶絲、海帶片、海帶結等形式很多，冷海帶建議使用海帶絲，這樣更容易品嚐，可以浸泡過的海帶絲或浸泡過的海帶片切成絲，一定要浸泡一段時間，也可以洗幾次以去除海帶的鹹味。
2.將洗淨的海帶絲放入鍋中，煮沸後繼續煮3-5分鐘，將海帶絲煮熟，海帶絲比較難煮，所以煮一會兒，但必須煮熟，否則很難消化。
3.將煮熟的海帶絲取出放涼，涼後瀝乾水分，放入大盆中，加入薑絲、蒜蓉和小公尺辣椒圈，開始調味，加入鹽、淡醬油、蠔油、糖、陳醋、香油，攪拌均勻，飯前2小時即可做， 而且醃製後會更美味。
虎皮和鳳爪。 
配料：雞爪、蔥、姜、淡醬油、豆豉、蜂蜜、豆沙、糖、鹽、澱粉。
步驟]1、雞爪洗淨，切去指甲，蔥薑和姜分別切碎。
2.將水倒入鍋中煮沸，將雞爪放入沸水中，加入1湯匙蜂蜜以利於虎皮，焯水一分鐘至雞爪變色，然後取出控制水分。
3、鍋中倒油，放入雞爪煎至色澤金黃，取出冷水浸泡至雞爪從虎皮中出來。
4.鍋中倒少許油，加入蔥末姜，加入生抽醬油1湯匙，鹽1湯匙，豆豉1湯匙，豆沙1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，放入雞爪攪拌均勻，然後倒出放在盤子裡。
5.蒸鍋中水煮沸後，轉小火蒸30分鐘，待水沸騰後，蒸至雞爪變軟腐爛。