溫 王欣喜.
臨近春節，預製的跨年大餐悄然走火，並迅速登上熱搜。
近日，有網友發文稱，他們看到了一則“恐怖”電梯廣告，乙個人過年，一桌預製菜，“強顏歡笑”和爸媽，廣告語是，送自己過年，好吃的就回家了。
這**引發了廣泛的熱議，有網友表示：是哪個營銷幽靈想出了這個專案，這張宣傳賀夕夜飯預製菜的畫面，太恐怖了。
也有網友表示：海報中的女人在現實中應該笑不出來，卻被資本宣傳為一種時尚的生活方式。
為什麼預製的除夕大餐會流行起來？
在**廣告引發的熱議背後，不管你承認與否，預製的除夕大餐正在走紅。 據鳳凰網報道，不少知名餐廳和老字型大小也都用更複雜的烹飪難菜製作了預製菜，為什麼預製菜的除夕飯很受歡迎，其中，春節前夜預製菜348元，售出1萬多台。
這背後的原因並不複雜。
首先，新年臨近，很多家庭早早就訂好了跨年大餐，熱門餐廳“難找”，餐廳難定，自己做太麻煩了，很多年輕人選擇直接購買預製年菜，價效比高又省心。 此外，線上線下購物平台紛紛推出不少跨年大餐**，大部分價格在400元到1500元之間，這也帶動了一些年輕人的試用需求，銷售非常火爆。
年輕人也正在成為新年商品消費的主力軍。 調查資料顯示，消費者主要選擇在春節期間吃跨年大餐，49個消費者家庭在家自製除夕大餐2%的人選擇購買一些原始食材，其中一些人購買了預製菜餚。
其實很多人也在接受自己被預製菜控制的事實，今天基本上不可能完全避免預製菜。 據《商業評論》雜誌報道，西北面村、甄功夫、吉野家等知名連鎖餐廳的預製菜佔比超過85%，甚至一些外賣商家使用其烹飪袋的比例接近100%。
要知道，西北面村一向以清淡的美食和富家子弟的**著稱，是很多家長帶孩子外出就餐的首選。 不少網友看到西北面村的預製菜佔比超過85%，心裡也不平靜。
然而，對於很多網友來說，這已經是乙個無奈的現實了，預製菜充滿爭議，罵罵咧咧，但食物還在吃。 有網友表示，既然餐廳使用預製菜，不如購買預製菜，在家加工。
過去，預製菜被罵為“豬糧和狗糧”，但從目前的趨勢來看，未來對預製菜的標準和監管可能會越來越嚴格。 很多年輕人也逐漸接受預製菜，資料顯示市場銷售情況越來越好。
有食品加工從業者表示“我們不太在乎預製菜是豬糧和狗糧的說法，因為市場的反應是最有說服力的。 或許，這位從業者已經看到，預製菜的銷售並不取決於最好的觀點，而是取決於它是否符合當今年輕人的用餐習慣。
仔細觀察原因，可以看出現代年輕人的飲食習慣與上一代有很大不同，這是預製菜銷售穩步增長的主要原因。
而且，到2024年，很多90後、95後將正式成為新年商品消費的主力軍。 根據 Hangzhou.com 的資料，超過一半的95後，佔一些網路平台上新年商品訂單使用者的一半以上。 95後正在成為家庭年貨的決策者，逐漸從“避過年”轉向“願意參與”甚至“領頭羊除夕餐桌”。
不像老一輩的除夕喜歡自己動手，95後沒有積累太多的廚藝，所以主打“無憂”的預製菜，正好符合這一代年輕人的氛圍，想在忙碌的一年裡做飯，切片即食三文魚， 開封的蒸魚形年糕，以及稍微油炸後即可食用的牛排，......不僅滿足了親自做飯的動作，而且不會太累太複雜，預製的跨年大餐似乎是專門為95後的年輕人量身定做的。
此外，預製的跨年大餐似乎也是專門為無法回家過年的年輕人準備的。 對於開頭提到的電梯廣告就是針對這樣的群體，有網友傷心地說：除夕夜上班再晚上回家吃預製菜，過年只能和父母**，乙個人在黑暗的房子裡吃預製菜。
預製菜品擺在除夕飯桌上，失而復得的一年味道無法挽回
農曆新年是我們過去春節風味的一部分，有一些特定的家鄉菜餚和獨特的口味，每個地方都有一些特定的菜餚，讓你一吃就知道要過年了。比如上海的八寶鴨和水晶蝦。 湖南豆腐丸、豬血丸、土頭碗、紅薯粉、臘豬蹄等。
家鄉的美食讓我們夢想，在一代又一代的記憶中，品嚐所有的美味，依舊貪婪的口感，擁有家鄉的味道，吃團圓飯是最溫暖的事情。
但現在預製菜佔據了新年的餐桌，這意味著原本褪色的年味正在進一步消失。
由於預製菜一直無法完全恢復新鮮食材的口感和新鮮度，而市面上大部分預製菜含有過多的油、糖等高熱量食材，長期食用可能會造成效果不佳、肥胖等問題。 在國家標準出台之前，大量非法防腐劑仍然猖獗。
有從業者表示，一些新進入預製蔬菜賽道的策略是：找知名廚師做一道特色菜，然後開發如何複製味道，變成預製菜，卻忽略了工廠方面的重要性。
為了讓這波除夕大公尺快賺錢，不少商家匆匆上了預製菜，這些菜還沒有經過市場測試，相關產品標準也不明確，預製菜的年限大公尺質量還有待觀察。
有商家這樣說：“到了除夕或春節，這些預製菜一熱就可以上桌，不用繁瑣的準備和炒菜，有更多的時間陪伴家人。 ”其實和家人一起做飯，在廚房裡工作，也是過年獨特陪伴的一部分，桌上的熱騰騰的食物已經沒有了新年的氣氛和味道，那些家鄉帶來的獨特味道和健康，以及菜餚的新鮮度，是預製菜無法替代的。
在這個速度和便利的時代，預製菜似乎已經成為一種必然的趨勢。 但從消費者健康的角度來看，如果想嘗試預製的跨年大餐，其實可以等一等。 隨著未來國家標準的出台和完善，也可能在各個方面促進預製食品的提公升，讓消費者吃到更健康、更美味的預製菜。
隨著行業標準的進一步細化和未來門檻的提高，一些不合格的低質量預製食品將不可避免地被淘汰，消費者在預製菜的選擇和要求上也需要主動提高標準既然預製菜勢不可擋，我們只能希望預製菜變得更好、更健康。
如今，越來越多的年輕人感嘆，新年的味道漸漸消失了，不再有童年的感覺。 環境早已天翻地覆，年味的褪色是由於我們生活方式的巨大變化，生活方式的改變也體現在我們吃的飯菜上，現在在預製除夕大餐的流行背後，年味的消失可能真的回不來了。
這是時代的進步，還是那些懷念舊人的悲哀，我們只能等待時間給出答案。
作者：王欣熙，TMT資深評論員 本文未經許可被拒絕**。