中西醫的爭論由來已久，中酒與養生的討論也是乙個熱門話題。
在尚無定論的情況下，國際營養科學聯合會（IUNS）和中國營養學會對人們的權威健康建議仍然是“戒菸限酒”，而不是“戒菸戒酒”。 “我檢視了2000年、2005年、2010年和2015年美國居民的飲食指南，直到2010年我才看到適度飲酒，其他三個五年飲食指南都提倡適度飲酒。 ”
1 藥和酒是同源的
中醫幾乎與酒相得益彰。 因此，漢字“醫”，繁體字寫成“醫”，東漢的徐慎在《朔文節字》中解釋道：“醫，醫人”。 左上部的“藥”是指外傷，右上部的“殳”是指治療過程中的按摩、熱敷、針灸等動作，下部的“酥”是指酒; 綜上所述：受傷後，通過按摩、針灸等手段，再取內外施酒，以達到**的目的，就叫“藥”。
漢代班固在《前漢書》中說“酒是百藥之長”; 唐代藥王孫思邈說“少喝血氣強身禦寒，辟邪長汙”，在《千金方》中寫道：“一人喝，一家無病; 一家人喝，一里無病。 元代胡四慧的《喝酒吃必不可少》中對酒的總結是：“酒是甜的，辛辣的，熱的，主藥威力大，殺萬惡，清血，壯胃，驅憂。 古中醫認為“酒是水谷的精華，香辣，其熱，其烈酒，無所不在”，具有“殺滅百**毒氣”、“除風降氣”、“酒治病”等功效。 這些論述都是對古代祖先在醫學和生活中對酒的實踐的概括和總結。
金張華的《博物學家》記錄了乙個真實案例：“王蘇、張恒、馬君早上在大霧中旅行，乙個喝酒，乙個吃飽，乙個空腹; 空虛的會死，飽的會生病，喝酒的會健康。 所謂“酒能辟邪”。 無獨有偶，2020年疫情期間，周心明向筆者講述了自己的親身經歷。
疫情初期，我開始酗酒並“消毒”身體，因為父親（筆者注：指著名葡萄酒行業領袖周恒剛先生）曾告訴我，在衛生環境有顧慮的地方就餐時，一定要喝點高酒精或吃大蒜來消毒細菌。 我曾經在內蒙古吃過烤肉，肉直到七熟才滲出血，當地人說這是最好的熱度。 有人勸我多喝點（記得爸爸的話，我得多喝點，這肉沒煮熟，需要消毒），隨行司機不能喝。 第二天回去的路上，司機胃腸有明顯不適，但其他喝酒的同志卻沒有感到不適。 我經常結伴旅行，我的旅行者習慣於用開水燙盤子和筷子，但我比其他人多了兩個技巧（葡萄酒和大蒜）來製作健康的“螢幕保護程式”，這簡單易行，將使您終生受益。 ”
在清代著作《實證神方》中記載：“每當瘟疫盛行時，東西外出，一定要喝幾杯再出去。 回家後，應該先喝幾杯酒，然後才能吃其他東西，天生強壯也不會感染瘟疫，但不應該喝醉。 如果你不能喝酒，你可以吃生薑和大蒜，或者把大蒜塞進鼻子裡。 ”
2.疏經絡，活化血管
這是所有葡萄酒的基本功能，或者說是乙醇成分本身的保健功能。 所以，老百姓都知道，喝酒能緩解疲勞，緩解疲勞。 經過一天的辛苦工作，喝幾口酒對體力勞動者的生活至關重要。
人體的血液系統就像乙個水管網路，在不斷迴圈。 進入中年後，血液變得粘稠，特別是高血壓、高膽固醇、高血脂患者，血液中的膽固醇脂質附著在原本光滑的動脈內膜上，積聚在動脈內膜內，形成類似於動脈粥樣硬化物質的動脈粥樣硬化性白色斑塊，這就是“動脈粥樣硬化病變”。 如果這些斑塊隨著時間的推移而積累，將導致“動脈管腔狹窄”。 物理學常識認為，如果此時心臟幫浦血的壓力是恆定的，當血管口徑變窄時，壓力恆定，面積變小，壓力就會增加，這就是形成“高血壓”的原因之一。 為了保證幫浦出的血液量相同，維持正常的血液迴圈，保證每個細胞對氧氣和營養的需求，心臟需要長時間在高壓下工作，久而久之，心肌就會變得肥大，肥厚的心肌需要更多的氧氣來代謝， 而一旦冠狀動脈不能滿足氧氣的需求，就會導致心肌缺血，從而產生“心絞痛”。另一方面，如果動脈粥樣硬化斑塊進一步積聚，會出現兩種情況：一種是血管完全阻塞，多發生在心臟和大腦的毛細血管部位，誘發“心肌梗塞”和“腦栓塞”; 第二種情況是阻塞越嚴重，血管管腔越窄，區域性血壓越大，中老年後血管韌性惡化，容易發生血管破裂，這就是“腦出血”的病理原理。
因此，第四軍醫大學原校長、中國工程院院士範代明建議，人到了中年以後，最好每週跑步一到兩次，這樣才能持續短時間達到或接近個人最大心率（筆者注： 個人最大心率=220-年齡，有氧運動心率範圍：60%最大心率80%，前提是心臟健康），讓高速血流快速沖洗血管，這就好比每週做一次血管清潔。當附著在血管壁上的物質仍然不穩定時，它們就會被清理乾淨。
正如範院長所說，適度飲酒對血液迴圈的影響與跑步相同。 喝一次酒相當於沖洗和按摩清潔血液系統。
適度飲酒還會增加血液中高密度脂蛋白（HDL）的水平，高密度脂蛋白（HDL）將膽固醇從動脈壁轉移到肝臟，最終被分解。 同時，高密度脂蛋白能促進纖維蛋白溶解，減少血小板聚集，促進血液迴圈順暢，從而顯著降低冠心病的發病率。 全球最大的醫學研究機構美國國立衛生研究院（NIH）---美國對51項流行病臨床研究進行的綜合分析表明，每天適度飲酒可使高血壓和冠心病的風險平均降低35%。
來自加拿大卡爾裡加大學、美國德克薩斯大學和美國哈佛醫學院的聯合研究小組對飲酒與心臟病之間的關係進行了30年的跟蹤研究。 從 1980 年開始，一項針對 84 份科學報告和 4,235 個樣本的綜合研究表明，每天適度飲酒的人患心臟病的可能性比完全不飲酒的人低 25%。
英國、美國、法國等發達國家在飲酒與健康領域的研究結果表明，在心血管疾病方面，飲酒與死亡率的關係呈“U”型，適度飲酒者處於“U”型底部，不飲酒者和酗酒者處於“U”型兩側。
3. 白酒及中藥溶劑
白酒店的作用機理與“促進血液迴圈、血液迴圈”的作用機制相同，血液在乙醇的作用下，加快了血液流動的速度，使平時無法到達的地方也能輕鬆到達。 因此，自古以來，中藥就具有“溫酒、苦甜味、熱血熱血、散藥力、暖胃、暖腸、驅風消寒、活陽氣、消疲勞”等功能。 寫於2000多年前的《黃帝經》有“湯泥篇”，專門論述，所以酒在古代也叫“湯”。
為了提取藥物成分，需要溶劑。 溶劑是一種可以將氣體、固體和液體溶解成均勻混合物的介質。 習慣上將氣體和固體稱為溶質，將液體稱為溶劑。 水是應用最廣泛的無機溶劑，而酒、汽油、氯仿和丙酮是最常用的有機溶劑。 對於食品級提取，通常使用水和葡萄酒。 中藥中的大多數成分都是酒精溶性的，不溶於水，因此大多數中草藥傳統上都浸泡在酒中。
比如，在全國抗瘧的時代，在嘗試了2000多種藥物後，屠呦優曾經在《青蒿，沾上兩公升水，擰乾汁液，服用》中讀了葛紅的《肘部儲備急備方》，發現青蒿有明顯的抗瘧作用。 早期，屠呦呦以乙醇為溶劑，提取其有效的新型釀造平台的原始成分，後來發現，由於乙醇沸點高，藥物的有效成分被破壞了一定程度。 大約30年後，屠呦呦因發現青蒿素而獲得諾貝爾醫學獎。
《本草綱目》介紹了各種酒類在谷中“酒”的作用，並收錄了公尺酒等69種酒方：藥用潛力、血液迴圈、保濕、散溼、除風除氣、解馬肉、桐油毒; 治瘧酒：治瘧，經常喝溫水; 屠蘇酒：這華拓的配方也是，元旦喝，驅散疫情中一切不健康的氣體。 《本草綱目》在各種藥品的處方中，有200多種藥液的配方。
4 白酒的健康功能因素
上述“清血通脈”、“行藥潛”和“中藥媒介”等功能，主要是白酒主要成分乙醇的基本保健功能。 但如果白酒只有這些功能，那就是將釀造工藝如此複雜的中國白酒歸類為與乙醇（酒精）無異。 江南大學副校長徐巖在演講中反覆駁斥了這一觀點：“我想告訴大家，白酒不是酒，不能簡單地根據酒精做的實驗來類比白酒。 我只想向他們解釋一件事，白酒不是酒，而是科學。 “由於中國白酒得益於其複雜的工藝，除了產生一定量的乙醇外，它還含有微量成分和風味物質，在發酵過程中佔整體的2%至3%。 不要小看這2%，他們是中國白酒的靈魂。 中國白酒是中國人引以為豪的智慧釀造、藝術釀造、天籟釀造的酒。 白酒中的活性物質和風味物質也是第一......世界上的精靈中國白酒是最複雜的白酒......世界上週期最長、成本最高、歷史文化最豐富的地區
中國白酒中含有的對人體健康有益的微量成分和風味物質統稱為“健康功能因子”，主要如下。
4.1. 有機酸和酯類
市面上有句俗話：“白酒不能做醋”，其實酒是釀造出來的，酒中有很多有機酸，成為酒的主要芳香和風味物質。 其中，揮發性強的主要有：乙酸、丙酸、丁酸、己酸、辛酸等; 它們與乙醇反應產生相應的酯類。 例如，己酸乙酯構成濃香精酒的主要香氣，而乳酸乙酯、乙酸乙酯和苯乙醇則構成公尺香精酒的優雅香氣。 揮發性較弱的酸有乳酸、蘋果酸、葡萄糖酸、酒石酸、檸檬酸、丁二酸等。 根據中醫理論，酸是主要的脾胃，保護肝臟，可以軟化血管。 西醫也認為醋對健康有益，所以西方人喜歡喝酸奶，東方人喜歡吃辛奇，都是乳酸產品。
據《本草綱目》記載，醋酸具有“化腫止痛、化吝嗇、理藥”的作用; L-乳酸是人體必需的氨基酸，能促進雙歧桿菌的生長，維持體內微生態的平衡，能維持胃腸內的酸性環境，抑制病原菌的生長，防止苯酚、吲哚等有害物質的產生，防止細胞老化; 丁酸是一種抗癌劑，可抑制腫瘤細胞的生長和繁殖; 乙酸乙酯可以消除酒中對人體效果最好的物質，加速人體的新陳代謝，減少過量飲酒對人體造成的危害; 乳酸乙酯能促進乙醇刺激大腦皮層，使人體興奮; 己酸乙酯具有降低肺火和穩定心肺的功能。
4.2 高階脂肪酸和酯類
高階脂肪酸及其酯類，如辛酸乙酯、棕櫚酸乙酯、亞油酸乙酯等。 這些高脂肪酸乙酯進入人體後，被水解成高脂肪酸，抑制體內膽固醇的合成，提高腦細胞的活性，增加記憶力和思維能力，預防老年性痴呆; 亞油酸乙酯還具有降膽固醇和降血作用，可預防動脈粥樣硬化。
4.3種氨基酸
崔麗[7]詳細分析了白酒中的營養成分，特別是氨基酸的作用，在人體必需的8種氨基酸中，白酒含有7種（不含色氨酸），具有有效調節人體代謝平衡、防治肝病、有效改善人體睡眠、 調節神經系統疾病，調節胃腸道。
4.4 多元醇
根據國家標準，所有白酒生產均不允許新增任何含糖甜味劑。 但是，當我們品嚐白酒，尤其是優質芳香的白酒時，我們可以清楚地感受到“甜甜的回味”，這就是白酒中的多元醇。 其中，甘油能加速血液迴圈，擴張毛細血管，使其光滑濕潤; 環己醇對肝硬化、肝炎、脂肪肝、血液中的高膽固醇等有作用; 山梨糖醇有助於膽汁和胰腺的分泌，可防止血壓公升高、動脈硬化等; 半乳糖醇具有通便作用，可以預防便秘。
4.5 富含微量元素
中國傳統白酒採用固態發酵、固態蒸餾、開放式發酵，在釀造、蒸餾和儲存過程中會引入一些微量金屬元素。 在儲存過程中，乙醇部分揮發，酸度增加，容器中的各種元素被摻入葡萄酒中。 Zhang等通過電感耦合等離子體發射光譜（ICP-AES）測定了8種不同液體中所含的鈣、鐵、錳、鎂、鍶、鈉和鋅等29種微量元素。 這些微量元素與其他微量元素一樣，具有良好的保健功能。
4.6 其他健康功能因素
2005年，來自瀘州老窖的沈彩紅團隊發現，國窖1573葡萄酒中含有超氧化物歧化酶（SOD），具有清除自由基、防止衰老的作用。 此外，通過體外模型實驗研究了20種微量成分在白酒中的生理活性，發現以四甲基吡嗪為代表的吡嗪類化合物具有抗氧化、增強免疫力、降低甘油三酯等多重作用。 採用動物模型實驗探討四甲基吡嗪對急性肝損傷的保護作用，結果表明，四甲基吡嗪具有保肝、保肝、預防肝纖維化的作用。
目前，通過科學家的努力，可以檢測和識別出白酒中的1700多種健康功能因子。 同時，根據瀘州老焦張素一、趙勁松等人的研究，這些健康功能因子絕不是單一成分單獨作用，而是多種成分協同作用的綜合作用。
當然，這些健康因素如何相互配合，作用機制如何，還有待進一步研究，正如我們對微生物釀酒的理解還有待進一步探索一樣。 只有用現代科學來清楚地認識這些作用機制，中國白酒才能進一步國際化、健康化。
5 感覺良好
前三種是基於人的生理屬性，而第四種是基於人們的社會屬性和心理屬性。 現代醫學認為心理健康是人類健康中最重要的因素之一。 許多尚未在人類中發現的疾病通常與心理健康有關。 近日，牛津大學心理學家羅蘋·鄧巴教授撰寫了《（適度）飲酒的實際好處》一文，主張男性每週與朋友聚會時至少要喝兩次酒，以保證身心健康。
中國傳統文化是：乙個人快樂總比快樂好，交朋友、談生意、慶祝幸福、或吐露心聲，都可以是喝酒的生意; 如果你不能解決乙個飲酒遊戲，你可以再做一次。 常常在酣暢淋漓的酒局之後，心情舒馨而清爽，尤其是酒遇知己，或談起過去與現在，或思想的春天，或鋼琴與墨水，或指指國，正如李白在《新酒臺》原詩中所描述的那樣： “他們倆喝山花，一杯又一杯。” 我喝醉了，困了，明朝打算掐住秦。 根據現代醫學研究，其作用機制可能是人們在快樂狀態下可以促進體內多巴胺的分泌，多巴胺可以調節中樞神經系統的多種生理功能。 需要進一步研究作用機制，但飲酒後這種幸福狀態對身體健康的積極影響無疑是可感知和不可估量的。
6 適量適量飲用好酒
酒雖然有益健康，但凡事都有度，量少就不愉快，量多也就不行，就像“不講藥效沒藥沒意義”一樣。 筆者認為，健康飲酒需要遵循三個原則：一是及時，二是適度，三是喝好酒。
及時。 意思是空腹喝酒是不可取的，古人有“早上不喝酒，晚上不喝茶”的習俗。
量。 多少是正確的量？ 醫生經常告誡我們，每天喝的不要超過兩兩，這太武斷了。 兩兩高檔白酒，對於喝得很少甚至對酒精過敏的人來說，顯然是嚴重過量了，而對於平時按“斤”喝的人來說，是不夠的。 每個人的個體差異都非常大，飲酒量與飲酒時的身體狀態、季節氣候、場合、飲酒物件、現場氣氛、持續時間、酒的品質等密切相關。
理性飲酒的三重境界被廣泛推薦作為方家的參考：
一種是健康飲料：也就是說，每天睡前可以喝兩到三點自己的酒。 根據對我國100歲以上老年人的調查發現，6626%的老年人是中度飲酒者。
二是商務飲酒：在商務聚會場合，宜自行喝六七分鐘的酒，這樣既能調和氣氛，又不會失禮，是對客人的充分尊重。
三為朋友喝酒：酒少一千杯，如果“君子的友情輕如水”，那麼“知己的友情就要像酒一樣濃烈”。 豐盛，非常多的酒精，沒有隱藏，為了最好的性愛。 這個時候，酒精的量是自己喝酒的10到12分，筆者認為這不是“醉”的狀態，而是“酣暢淋漓”的狀態，當然，在這種情況下，十次喝酒有二三次，是人生的幸運事。
喝好酒。 如上所述，經典之所以是經典，是因為真正優質優質的白酒，由於原糧好、工藝質量控制好、真實陳年、科學檢測等原因，確保白酒中一些有害物質的含量，如雜醇和醛類，被降低到盡可能低的水平， 並最大限度地提高健康功能物質的含量，從而保證飲用的健康。目前，一些小作坊，一些消費者熱衷於個性化原汁原味的白酒，標榜為固態釀造谷酒，但由於其釀造技巧、工藝控制、檢測方法等水平限制，往往在不知不覺中含有過量的有害物質。 喝好酒是健康飲酒的基本前提，就像收藏老酒的基本前提是首先要收集優質的好酒一樣。