嗜熱鏈球菌具有一定的功能活性它產生胞外多醣、細菌素和維生素
1.什麼是嗜熱鏈桿菌 pzst5？
嗜熱鏈球菌是一種需氧革蘭氏陽性菌。 它通常成對排列成對，並繼續連續排列，直到它們連線到大約 07 比 09微公尺的長鏈。 嗜熱鏈球菌因其生理特性而被廣泛用於乳製品的發酵和生產。
嗜熱鏈球菌可以分泌-半乳糖苷酶，這是一種將乳糖水解成半乳糖和葡萄糖的酶，可以被人體吸收。 亞洲人體內普遍缺乏乳糖酶，所以很多人吃了富含乳糖的食物（如鮮奶等）後會出現腹痛、腸胃脹氣、腹瀉等消化不良的臨床症狀，這是由於我們無法很好地吸收乳糖而引起的，這被稱為乳糖不耐症。 嗜熱鏈球菌可以幫助我們事先“消化”乳糖這避免了乳糖不耐症的發生。
同時，其代謝產物葡萄糖，也可以為發酵乳製品增加甜味和風味。在現代酸奶的生產中，幾乎總是新增嗜熱鏈球菌。
2.嗜鏈球菌pzst5的特徵
乳製品中的嗜熱鏈球菌**。 它是一種耗氧革蘭氏陽性菌，有兩對橢圓形的球菌，連線到大約 07 比 09微公尺的長鏈。 在選擇性培養基中，嗜熱鏈球菌將生長成公尺色菌落。 嗜熱鏈球菌 - 代謝和生長 嗜熱鏈球菌是一種同型發酵細菌，在發酵過程中產生 L-乳酸和葉酸。 在實驗室條件下，嗜熱鏈球菌可以在 45 缺氧條件下在 M17 培養基（專門用於培養嗜熱鏈球菌的商業購買培養基）中生長。
嗜熱鏈球菌也可以在含有以下任何糖的培養基上生長。 這些糖包括半乳糖、葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖。 乳糖的降解需要一種叫做半乳糖苷酶的特殊酶。 乳糖不耐症的人缺乏這種酶。
在嗜熱鏈球菌中，多有2個球體與球體相連，球體與球體相連，8個以上球體相連，單個球體很少見。 因此，個體的大小存在很大差異。 更多 at 04-0.7*1.0-6um範圍。