在中國，餃子是一種具有特殊地位的食物。 南方人喜歡吃糯公尺，所以用各種“公尺飯”做的餃子都經過了翻新。 對於中國人來說，吃餃子已經上公升到民間傳說的高度——立冬，吃餃子; 冬至，吃餃子; 除夕，吃餃子; “破五”，吃餃子; 清明，吃餃子; 重陽，吃餃子; 在某些地方，新年。
十。 5月，8月。
十。 第五，端午節吃餃子; 甚至有些家庭，只要到了全家人團聚的時候，都吃餃子。 今天，我們就來談談餃子是怎麼做的呢？
多年來，各界專家紛紛證實，“餃子”的前身最有可能的是餛飩。
如何製作餛飩：“用一張很薄的麵糰做成，塞進去，形狀像耳朵”。 可以說，這種美食的存在，在中國的土地上，雖然名字不一定叫“餛飩”——比如四川有“抄”，江西有“清湯”，廣東有“餛飩”等許多稱號，但實際上，它們都是一種食物。
餛飩起源於漢魏時期。 今天看到的最早的記錄文獻是魏國張毅博士的《光雅》，其中有“餛飩、蛋糕”的說法。 古人對餛飩的起源一直有不同的看法。 有人認為餛飩是以“似亂不公”的天體現象命名的。 也有人認為，餛飩的製作與祖先崇拜有關。 很難確定哪個是對的，哪個是錯的。 但有一種共識是，餛飩是一種在魏晉時期流行的麵食。 南北朝時期，生活在北齊時期的閻志翠寫道：“今天的餛飩形如刃月，天下也被吃掉了。 可以看出，早在1500年前，餛飩就在中國廣受歡迎，成為“普通食品”。
在唐代，餛飩沿著絲綢之路傳播到邊疆地區。 1959年，在新疆吐魯番的唐代墓葬中出土的乙個木碗裡裝著幾個餛飩，形狀與今天的餛飩大致相同。 它類似於現代人耳，長 3 厘公尺，寬 1 厘公尺9厘公尺，面板由小麥粉製成。 這無疑說明唐代高昌（今吐魯番）人有吃餛飩的習俗。 由於氣候乾燥，許多義大利面小吃可以完好無損地儲存下來。 據文獻記載，唐代的餛飩製作精良。 唐代中後期的段承石在《幽陽雜記》中說，在長安城，蕭家做的餛飩特別精緻，用來煮餛飩的湯可以用來泡茶。 唐代有很多著名的餛飩，其中最有名的有兩種。 其中一種叫做“五種餛飩”，五種是五色。 餛飩可以做成五種顏色，這不是一件容易的事。 第二種叫做“二十四個空氣餛飩”。
到了宋代，出現了香椿根餛飩、竹筍、蕨類餛飩等新品種，即其餡料是用香椿根、冬竹筍、蕨菜做成的。 《武林古物》還說，“你家求奇，有一件器皿有十多種顏色，叫百味餛飩”。 元代胡四慧在《飲食》中記載了奇特的“雞頭粉餛飩”。 用雞頭粉（葫蘆粉）、黃豆粉和水混合成皮，餡料用羊肉、橘皮、姜和五味製成，然後包成“枕頭”形狀，煮熟食用。
明代以前，餛飩大多是用開水煮熟吃的，有兩個技巧：湯要清，餡要好。 到了清代，開始同時使用各種煮、蒸、炸的方法，這與現代的做法非常相似，餛飩的名品出現在許多地方，製作方法更加精緻，風味更加多樣化。 比如當時北京有名的芝美齋餛飩，很有名，餡料精緻，湯料齊全。 民間詩句：“餛飩的味道比平時好，餡料是春韭菜的香味。 唐青潤的吻太輕了，他咽了下去就知道味道了。 揚州有“小餛飩”，美食家袁美在《隨園美食單》中稱讚它，“小餛飩像龍眼，配雞湯。 在廣州，頂級的豬肉、蝦肉、芝麻屑、魚肉、鴨蛋黃、蘑菇丁都是“餛飩”餡的，薄而飽，軟香四溢，其中“蝦餛飩”是最有名......
各種古老的餛飩最終衍生出另一種義大利面0——“餃子”。
起初，“餃子”被寫成“槽”。 為什麼叫“老虎機”？ 有專家認為，可能是因為象形文字，因為餃子的形狀有點像牛、羊、鹿等野獸頭上的第一隻角。 這種觀點仍然存在爭議。 “餃子”的明確文字出現在明清時期，最早出現在中國北方。 明代《通雅飲食》中指出，“北方人讀牛角如蛟，故作'餃子餌'”。 到了清代，餃子和餛飩之間也有了明顯的區別，不再混淆。
餃子在明宮被稱為“扁食”。 這就是以後的餃子，後世就叫“餃子”，諧音是“餃子”。 在新年前夕吃它，有慶祝和祝福的意思。 王晨寅.