古人"難道一天不吃公尺飯，不醃製嗎？ "這句話恰恰說明了我祖母傳給我的美味佳餚——醃辣椒。 很多人可能認為醃辣椒只是一種調味品，但在我爺爺和我的世界裡，它是一種流傳千古的食物，是一頓飯可以分開的好菜。 線胡椒 – 這道菜的主角，也被稱為長角胡椒，味道適中，色澤鮮豔。 選擇鮮線辣椒，需要看它的顏色，鮮色鮮鮮豔，**濕潤，手感紮實，沒有皺紋和斑點。
洋蔥和大蒜 – 洋蔥和大蒜在廚房裡"多才多藝的合作夥伴"，它們可以使泡椒更香，更開胃。 選擇時，新鮮的洋蔥和大蒜具有飽滿的質地和濃郁的香氣。 調味料 – 醃辣椒離不開好的調味料，主要包括淡醬油、陳醋、糖、鹽和油。 精心攪拌是使泡椒味道鮮美的關鍵。 我奶奶一直說，"食材必須完整才能美味"。這些成分價格低廉，但營養豐富。 辣椒富含維生素C和辣椒素，有助於提高人體免疫力; 洋蔥和大蒜富含膳食纖維，有助於身體健康。
詳：
將辣椒切成十字刀 - 用剪刀將新鮮辣椒沿辣椒的長度剪成十字形，然後沿著辣椒的中心切成十字形。 這既方便又美觀。
鹽和醃製 – 撒上鹽，攪拌均勻，使每個辣椒完全塗上鹽，然後醃製 30 分鐘。
將調味料加入熱油中——油在炒鍋中加熱後，加入白糖、八角、花椒，翻炒均勻，使每個調味料都能均勻散發出香味。
加入淡醬油和陳醋 - 倒入適量的淡醬油，然後加入陳醋。
煮沸並冷卻，保持爐子的溫度，使調味料完全混合。
洗淨並瀝乾辣椒 – 用水清洗泡椒並瀝乾水分。
加入切碎的青蔥和蒜片 – 最後，加入新鮮的切碎的青蔥和蒜片，攪拌均勻，讓蔬菜和醬汁混合。
倒入醬汁並醃製 – 將先前煮熟的醬汁倒入碗中，攪拌均勻並醃製 2 小時。
可以放醃辣椒，使味道更鮮美，這就是醃製的訣竅。 使用玻璃罐等容器，讓它自然發酵，使調味料和配料之間的風味更加融合。 別忘了利用這種醃料醃雞蛋、鵪鶉蛋或其他蔬菜。有了這種萬能的醃料，您的美食準備將變得更加有趣和豐富。 食物的儲存也很重要。 這個泡椒做完後就完成了可以存放在冰箱中，正常情況下可以儲存一周左右。