在餐飲市場持續復甦的背景下，火鍋這個具有較強社會屬性的品類，一直保持著高增長的熱度。 然而，在當前的市場環境下，越來越多的品牌正在進入火鍋賽道，導致賽道越來越內捲化。
要想在這個賽道上實現突破，不僅要加快運營技能的創新，還要加大第一鏈的優勢和場景的創新。 這些都提高了當下火鍋品牌的門檻，但在這樣的背景下，莫大川這個新開的火鍋品牌，能夠被消費者廣泛抗爭，這裡面蘊含著怎樣的營銷邏輯呢？
1、微創新創造新體驗
為了更好地將自己與市場上其他連鎖火鍋品牌區分開來，莫大川在裝修上主要借鑑當代美學和東方美學，將這兩種不同的美學風格完美融合。 此外，在裝修方面，莫大川的基調以古樸自然為主，採用木桌椅搭配暖黃色燈光，為消費者營造舒適的環境。
近年來，重慶火鍋在市場上的火爆，讓越來越多的品牌進入遊戲。 面對火鍋賽道的嚴重同質化，莫大川在重慶火鍋的基礎上進行了小幅創新，試圖將新的火鍋體驗傳遞給每一位消費者。
莫大川鍋底沿襲重慶火鍋傳統工藝，強調“自然發酵”和“零新增”。 此外，為了吸引更多消費者，莫大川在保證川式火鍋的正宗口感的同時，還結合粵菜食客的飲食喜好，推出了不同口味的火鍋基料。
莫大川為消費者提供近70種不同的SKU，包括生切牛肉系列、生鮮系列、水產品系列和材料系列等，讓消費者在這家火鍋店品嚐到各種不同的食物，自然增加了顧客下次光顧店的機會。
2.不尋常的新重慶火鍋
莫大川這個新的火鍋品牌，早在2019年就開始籌畫，但由於當時品牌核心並不完善，市場上出現了不同型別的火鍋品牌。 為了避免驚動，莫大川放慢了進入市場的步伐，然後經過多年的精心打磨，他不斷提煉市場需求，最終進入了市場。
莫大川致力於在裝修設計和食品供應方面做到最好。 而在當下消費者對新鮮、健康等食材的需求下，莫大川把“新鮮”放在了主位。
值得一提的是，在當前消費降級的背景下，莫大川在為消費者提供極致的服務和菜餚時，極為貼近百姓。 要知道，在大眾的印象中，生鮮商品是質量的，自然意味著價格昂貴。 不過，莫大川致力於在產品定價方面為使用者提供高價效比，符合絕大多數消費者的消費理念，讓消費者消費無壓力。
3、繼續打磨單店模式
雖然現階段，莫大川在消費領域有著非常好的發展勢頭。 不過，在如今的市場環境下，莫大川能否找到適合自己的正確運營模式還不得而知，所以莫大川還在火鍋賽道上探索自己獨特的發展道路。
穩步發展是莫大川堅持的主要發展理念，現在根據消費者反饋，莫大川未來將在生鮮商品上投入更多經驗。 至於是否增加點數，莫大川表示，他打算以後最多再開兩家店，現在他們的重點是打磨乙個成功的單店模式。