關注我的朋友應該知道，前幾天我想出了“膠囊皮蛋豆腐湯”的吃法，這個時候是春天的嘗試時間，吸引了所有吃貨都躍躍欲試，今天我就藉此機會分享乙個“湯”的吃法， 但對於另一種“野生蔬菜”，方法就大不相同了。
今天湯的主角是蘇南經常吃的泉水“馬蘭頭”，它被稱為“七頭一腦”，有枸杞頭、香椿頭、山茶頭、小蒜頭、豌豆頭、草頭、菊花頭，在蘇南人尤其是馬蘭頭和“野菜妹”的春餐桌上占有一席之地。
馬蘭頭又稱雞腸、紅梗菜（綠莖和紅莖是有區別的），因為它屬於菊科植物，和屬於同屬菊科的“菊花”有淡淡的香味，一開始它是一種生在田間路邊、山坡上的野菜， 現在它就像一種季節性蔬菜，春天過後特別搶手。它也非常有營養，屬於高鉀低鈉蔬菜，鉀含量為285毫克，鈉含量僅為15毫克。 它也是一種“消炎野生蔬菜”，紅莖的藥用價值更高。
馬蘭頭和豆製品是天作搭配，最具代表性的是經典的“馬蘭頭拌香乾”，之前我也分享過這種做法，有興趣可以去主頁搜尋，今天我就用馬蘭頭和豆腐丸做一道新鮮的湯，營養好， 香味十足，口感濃郁。有關詳細步驟，請參閱下面的細分
馬蘭投豆腐球湯——
配料準備：馬蘭頭一鍋，一塊老豆腐，一塊新鮮的肉末，蔥薑，鹽，雞精，香油，幹澱粉，澱粉水。
步驟1：用清水沖洗新鮮的馬蘭頭，然後煮沸鍋，在鍋中加入一些鹽和食用油，將水焯十秒以上取出，用冷水迅速冷卻，取出擠出水分後切碎備用。
第二步：加工下面的豆腐，在一塊老豆腐中加入一些蔥末和薑末，戴上一次性手套將其壓碎成豆腐泥。 這裡一定要用老豆腐，嫩豆腐是不會成功的。
第三步：在豆腐泥中加入一塊鮮豬肉末，加入鹽和雞精調味，再加入一些幹澱粉，提高豆腐餡的凝聚力。
第四步：在鍋裡煮半鍋開水，煮沸後關火，然後取一小塊豆腐餡，用雙手揉成小球，盡量用手握得更緊，把豆腐球放進鍋裡，把所有的豆腐球依次放進鍋裡， 先讓球在溫水中凝固，然後開啟小火慢慢煮沸，基本煮熟。
步驟5：這時將切碎的馬蘭頭放入鍋中，加入鹽和雞精調味，用勺子輕輕推，然後用乾澱粉和水稀釋後倒入鍋中，使湯汁更濃稠，最後倒入一些香油出鍋。 先喝一口馬蘭頭，香味很充足，再來乙個豆腐球，鮮嫩可口，光是三碗公尺飯就能解決這一碗，值得大家嘗試一下特別的吃法。
阿虎的廚藝訣竅——
無論菜餚多麼簡單，都有烹飪技巧：豆腐球剛放入鍋中時不要用開水煮，以免沸水將豆腐沖走，水煮沸時關火，用溫水慢慢“抬起”然後煮沸。
馬蘭頭第二次放鍋裡不要煮太久，出鍋後直接調味變稠就可以出鍋了。
我是 Ahu 的零食輕，乙個喜歡研究不同吃法的貪吃者！ 春天來得正是時候，馬蘭頭不容錯過，家裡的第一根茬是新鮮的。 如果你喜歡今天的馬蘭頭豆腐球湯食譜，可以關注我，並留言、點讚，**並分享這篇文章，明天會有更多精彩內容，感謝大家的閱讀，明天見！