天氣放晴了，雪停了，我覺得我可以再做一次今天天氣特別好，午飯後，騎著心愛的小電驢，我去了媽媽家，主要想著媽媽的韭菜，我想吃媽媽的韭菜盒，在河南韭菜盒絕對是最受歡迎的傳統小吃。
特別是經常聽到家裡的老人說，頭茬是一口“賽參”。，不能錯過，這不是早春嗎，趁著今天的好天氣，我得趕緊回去看看，韭菜長什麼樣子，我要為它收割第一根茬韭菜，爭取吃第一根茬。
為什麼說要吃韭菜？ 俗話說，“天下最好口的就是春韭菜”，因為此時的韭菜不僅經過一整個冬天的休眠，積累了豐富的營養，而且吃起來也沒有辣味，尤其是它的鮮嫩度，是其他季節的韭菜無法比擬的。
不管是烤韭菜盒，油炸吃，還是做成菜角春捲，味道都極好吃，遇到的時候不要軟，但可以做硬，錯過就太可惜了。
好在今天沒有白費，媽媽最近沒去過菜地，冷被切了一大筐，我心滿意足的回來了，回來讓媽媽給我烙韭菜盒，咱們看看媽媽是怎麼烙的。
推薦方法：【韭菜盒】。
做法：麵條
盆中加入500克水，然後加入260克水攪拌成絮狀，如果天氣寒冷，用溫水會上公升得更快，然後揉成硬度和柔軟度適中的麵糰，麵糰可以硬一些，但不要太軟，太軟容易發粘， 擀麵時不容易擀開，麵糰會鬆弛一會兒。
餡料的準備：
一小撮紅薯粉絲，提前用溫水浸泡軟化，直接把韭菜切下來就選了，現在嫩韭菜基本不需要怎麼選擇就很乾淨了，然後用清水洗淨，晾乾水分，在碗裡敲3個雞蛋打均勻，最後準備一些蝦皮。
將浸泡好的紅薯粉絲切碎，加入黑醬油攪拌均勻，將韭菜切成小塊放入鍋中，加入少許研磨香油攪拌均勻，使韭菜兩端的切塊不會出水，雞蛋也不需要炒。
準備餡料：
把所有的食材都倒進韭菜裡，加入一滴鹽和五香粉或者十三香粉攪拌均勻，不喜歡吃就放不了，我們老家比較習慣放這個，剩下的調味料就不用放了，因為韭菜、雞蛋、蝦皮都比較新鮮， 而你吃的，就是原汁原味。
後期製作：
將鬆散的麵糰取出揉捏光滑，然後分成幾種小麵粉劑，先用擀麵杖取乙個，按壓擀開，將麵片擀成薄片，厚度依自己的喜好而定，最好擀開薄點吃， 味道更好。
擀麵糰後，將準備好的餡料均勻地鋪在上面，然後用一張相同大小的麵糰蓋住，然後用手指沿著周邊推動花邊，以防止餡料暴露在外。
在鍋中食用並烤：
在電烤盤上刷上少許油，把完成的韭菜盒乙個個放進去，喜歡吃酥脆的多放油，反之吃軟的，少放油，兩面燒到顏色金黃，就可以出鍋了，香韭菜盒就做好了。