在老光的購買清單上。
臘味是不可或缺的“家鄉味道”。
還有臘妹的代表。
它應該是一根香腸。 
根據復合調味料品牌珠江橋的資料，粵式香腸在品多銷售多年，自元旦以來銷售額較去年同期增長20%-30%。 憑藉產品的高品質和拼多多的流量支援，該店迎來了眾多回頭客。
這些香腸大部分出自何發坤之手。 他將近60歲，一生中的大部分時間都在與香腸打交道。 經過40多年的努力，何發坤在以醃肉聞名的廣東黃浦鎮一舉成名。
臘腸犬的“數字經濟”
與廣州隔江相望的中山市黃浦鎮，是粵式醃肉的發源地之一，生產技藝傳承至今，已有100多年的歷史。 這裡出身的資深工匠很多，何發坤就是其中之一。
優質的粵式香腸不僅要選擇原材料，還要生產工藝是關鍵。 它通常需要通過豬肉解凍、切割、清洗、壓碎、醃製、填充、穿孔、香腸和烘烤等一系列繁瑣的過程製成。 何發坤做香腸40多年，早就熟悉技術要點，只要人在中山，總會親自監督生產。
每天早上是生產車間最繁忙的時間，香腸進入烘房之前的所有工序都在這裡完成。 何發坤習慣性地走到車間的角落，目光跟著生產線的旋轉，卻沒有過多地干擾生產。 但他有一套嚴格的香腸製作“數字經濟學”，可以持續穩定地還原粵式香腸的風味。
所有涉及臘腸的東西。
何發坤是乙個不折不扣的“細節控制”。
在選料上，採用重220-260斤的“標準豬”，使肉質口感濃郁不油膩。 肉的大小和脂肪與瘦肉的比例是影響香腸外觀的兩個主要指標。 比例和諧，使腸道清澈、堅實、有嚼勁。 經過反覆研究和測試，何發坤決定將瘦肉切成08*0.小塊 8 厘公尺，脂肪切成 07*0.7厘公尺的小顆粒，以這種方式出來的香腸是紅白相間的，一旦照射，就會散發出透明的光澤，看起來既美味又誘人。
白酒是香腸的重要調味料，不僅能起到殺菌抗菌的作用，而且其中攜帶的芳香物質是廣式香腸調味品的核心**。 為了讓香腸聞起來更香，何發坤走遍了中山、江門等地的所有酒莊，試了二三十家酒莊的酒，終於找到了適合口味的產品。
腸衣的質地對香腸的味道也有很大影響。 何發坤堅持用豬腸包裹腸子，使用前用30度的水中浸泡，2分鐘左右即可完全浸泡，快速恢復韌性。
臘面的七分取決於產量，三分取決於烘烤。 烘房的濕度、溫度和廢氣都是對香腸師傅的技術測試。 春天，廣東總是下著毛毛雨，香腸容易受潮，所以何發坤會把烘房的溫度調到58-60度之間，蒸汽和排氣也會相應增加; 冬天，外面溫度低，北風也會帶一定量的水蒸氣，所以他會把烤箱的溫度降低到53度左右，同時增加排風量。
何發坤是工廠的核心技師，掌握香腸生產的關鍵技術。 他會嚴格檢查所有進入烘房的香腸，每1-2小時進入一次，檢查烘烤情況。
在這套嚴格的定量控制標準下。
香腸的質量和味道。
始終穩定。
敢打不服輸，先傳承先提
賀發坤十八歲那年，他拿著打工攢下來的1000塊錢和哥哥在廣州租了一棟幾百平方公尺的廠房，從此開始了香腸生意。
2003年左右，何發坤將香腸廠從廣州遷回黃埔。 當時鎮上已經有幾十家大大小小的香腸企業，醃肉產量在珠三角遙遙領先，但從來沒有一家大型企業。 何發坤的回歸，實現了在當地“普通納稅人”的突破，也為打造“黃埔拉美”區域品牌奠定了基礎。
2006年，黃埔臘美被批准為“國家地理標誌保護產品”，並成功申請廣東省著名商標。 2009年，“黃埔傳統臘妹製作工藝”被列入廣東省第三批非物質文化遺產名錄; 2019年，黃埔立美入圍“月子豪”2019年度縣級名優新型農產品區域公共品牌百強。
何發坤也成為第乙個推動黃埔醃肉機械化生產的人。 當所有廠家都不敢用機器生產時，何發坤不僅耐心地聽取了使用方法，還提出了改進建議。 目前，工廠每月生產香腸300-400噸，培根100噸，鴨腿100噸。
2023年，珠江大橋想在中山找一家工廠加工生產培根肉製品，走訪當地數十家工廠後，選擇與何發坤合作。
經過幾個月的合作，工廠每天根據銷售情況為珠江橋生產香腸、鳳杯等產品，並按天銷售，保證質量和新鮮度。 目前，線上已成為珠江大橋在中國的主要銷售渠道，2018年拼多多店鋪入駐的銷售額在所有電商平台中排名第一。
何發坤生產的香腸通過拼多多平台走出廣東，到達全國9億消費者手中，上千戶人家餐桌。 最近，何發坤忙得越來越忙，越來越多的品牌來找他洽談合作，工廠的日出貨量明顯增加。
“自品多商品節以來
銷售額同比增長20%-30%。 ”
珠江橋拼多多店負責人表示，中國當代工匠將工藝與現代科技相結合，生產豐富。 拼多多不斷探索匠心，讓精益求精的產品高效匹配到有需要的人，同時幫助工匠創造財富增加收入，回報匠心。
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由《中國消費者日報》編輯部製作。
* 《中國消費者日報》，中國消費者網。
記者 桑雪琪.
編輯：李曉宇。
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