花生對我們健康的好處。 其實很多人認為花生是堅果，其實不是，它是一種豆類，類似於豆類和扁豆，所以它的營養也比較特殊。 大家好，我是營養師王彥，健康是我們最大的財富，讓我們一起管理它。 
首先，花生是一種優質的植物性蛋白質**，無論你是素食者還是肉食者，都是非常好的選擇，尤其是對於素食者來說。 一盎司花生含有七克蛋白質，基本上足以滿足我們日常的蛋白質需求。 不僅如此，花生還富含健康脂肪，尤其是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，能夠降低膽固醇水平，降低患心臟病的風險。 
除此之外，花生還含有豐富的維生素和礦物質，包括維生素E、鎂、磷和B族維生素，對我們的健康非常重要。 例如，鎂不僅對骨骼健康很重要，而且對身體的能量產生也很重要。 此外，花生對保持體重也很重要，因為它們含有豐富的纖維和蛋白質，可以讓我們在進食後更長時間地感到飽腹感，而不會暴飲暴食，而且公升糖指數低。 換句話說，吃花生很少會導致血糖飆公升，還可以幫助降低患 2 型糖尿病的風險。 最重要的是，它還具有抗氧化特性，這主要歸功於白藜蘆醇等化合物，它們能夠減少體內的氧化應激和炎症，這對我們的健康非常重要。
我談了很多關於花生的好處，因為如果我們吃花生太多或不恰當，它會對我們的健康產生負面影響。 首先是體重增加的問題，因為花生的熱量很高，每盎司約160至170卡路里。 如果你吃很多花生，會導致熱量攝入過多和體重增加。 花生吃多了，尤其是油炸花生，加鹽和調味品很容易吃，一旦開始吃就容易吃太多。
二是過敏反應，花生過敏其實很常見，有的輕微，有的甚至可能危及生命，稱為過敏性休克。 當然，如果你對花生過敏，你已經知道了。 但是花生還有另一種情況會導致您的身體敏感反應。 我自己也有很長一段時間的現象，經常耳朵發癢，忍不住時不時地挖出來。
其實這樣也不好，手上細菌很多，弄壞耳朵很容易引起各種感染。 但情況有好有壞，我最初懷疑這與我的辣椒食物有關。 最近，我發現它實際上與我的花生有很大關係，尤其是我最喜歡的炸花生。 我要停止進食三個月，看看情況如何變化，然後我會向你報告。 另乙個問題是心血管方面。
雖然健康脂肪對心血管健康有益，但如果攝入過多，會導致體重增加; 如果加太多鹽，會影響血壓，也會對心臟產生不良影響。 另乙個問題是，雖然花生含有一些重要的營養素，但它們也含有會影響我們必需營養素吸收的化合物，例如植酸，這會影響人體對鐵和鋅等礦物質的吸收。
雖然這聽起來可能令人擔憂，但在缺乏食物多樣性的情況下，植酸對礦物質的影響更為明顯，而對於我們這些飲食更均衡的人來說則不那麼明顯。 特別是煮熟或油炸花生後，植酸會減少，最重要的是致癌的黃麴黴，它會在花生上生長，尤其是在儲存不當和潮濕的環境中時。 這引起了我們的關注，因為黃麴黴毒素是一種致癌物質，會增加患肝癌的風險。
那麼，讓我們討論一下如何在飲食中安全地食用花生。 第乙個關鍵是要適量進食，選擇健康的花生型別。 不用說，如果你每天吃一把花生，這不是什麼大問題。 另外，選擇無鹽或低鹽的幹烤花生，盡量避免過度加工的油炸或糖衣花生，以及其他不必要的化學成分。 第三，吃多樣化的飲食，不包括花生作為唯一的蛋白質**，花生可以從其他植物、蔬菜、堅果或肉類中獲得。 保持均衡飲食對我們的健康非常重要。
那麼，我們如何通過選擇和儲存來降低健康風險呢？ 首先，在購買花生時，要選擇好看、乾燥、沒有黴菌的花生。 如果已經發生黴菌，請小心。 此外，在購買袋裝加工花生時，盡量避免選擇上架時間長、已經失去風味的花生。 如果是新鮮花生，請存放在乾燥、陰涼、通風良好的地方，最好放在密閉容器中，避免暴露在潮濕的空氣中。
通過這些簡單的步驟，我們基本上可以安全地將花生納入我們的均衡飲食中，同時將其健康風險降至最低。 請記住，濕度和謹慎選擇是關鍵。 希望大家都能充分享受花生的美味，不會因為選擇過多或錯誤而危害健康。
如果你在這方面有什麼經驗和感悟，歡迎在留言區和我分享，我是營養師王妍，守護健康，我們下期再見。