總結：由於其健康和美味的特性，雞精越來越受到消費者的歡迎。 資料顯示，截至2022年，我國雞精產量約為4762萬噸，較2021年略有下降，主要由於疫情反覆、居民消費意願下降、餐飲端雞精需求波動等。
一定義和分類
我國幅員遼闊，人口眾多，消費者口味偏好不同，各地區相互影響，調味品具有很強的地域特色，品類越來越豐富。 根據配料，調味品可分為由一種主要原料製成的單一調味品（醬油、醋、味精等）和由兩種或兩種以上調味品製成的復合調味品。 《調味品分類（GB T20903-2007）》將調味品按形態分為液體、半固體、固體等。
雞肉精華是一種復合調味料，是一種固體調味料，由多種原料經特殊工藝加工而成。 根據標準SB T 10371-2003《雞精調味料》的定義，雞精是以味精、食用鹽、雞骨粉或其濃縮提取物、核苷酸二鈉等賦形劑為原料，加或不加香料或食用香料等調味劑，經混合乾燥而成。
二、產業政策
近年來，我國出台了一系列與雞精等調味品相關的政策，促進調味品行業的健康發展。 在食品安全方面，國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局聯合印發了《復合調味料食品安全國家標準》，規定了復合調味料的食品安全標準，強調行業有序發展。 此外，國家衛健委還印發了《醬油、食醋及復合調味料食品安全國家標準》，詳細規定了醬油、食醋及復合調味料的標準，明確了調製醬油、配製醬油、食醋的管理範圍。 在食鹽質量安全方面，國家市場監督管理總局出台了《食鹽質量安全監督管理辦法》，要求食鹽生產經營企業建立健全食品安全管理體系。 財政部、國家稅務總局印發《關於繼續對農產品批發市場和農貿市場實施房地產稅和城鎮土地使用稅優惠政策的公告》，將調味品納入農產品範圍，享受稅收優惠政策。
三、發展歷程
我國雞肉湯行業的發展歷程經歷了萌芽期、成長期和創新期，這是乙個不斷創新和進步的過程。 從早期的生產工藝和技術不夠成熟，到2000年左右的高速發展階段，再到近年來滿足消費者不同需求的階段，雞肉湯行業在市場需求和技術進步的帶動下逐漸成長。 如今，雞肉湯已經成為乙個非常大的行業，具有廣闊的市場前景。 隨著科技的不斷進步和消費者對食品品質和口味的追求的提高，中國雞精行業未來將繼續保持穩定增長，為消費者提供更健康、更美味的調味品。
四、行業壁壘
我國雞湯行業發展存在一定的行業壁壘，包括技術壁壘、品牌壁壘、渠道壁壘和政策壁壘。 壁壘提高了新進入者的門檻，並保護了現有企業的市場份額。 技術壁壘要求企業擁有先進的生產技術和裝置，品牌和渠道壁壘強調品牌知名度和銷售渠道的重要性，政策壁壘強調對食品行業的嚴格監管。 行業壁壘的存在使得肉湯行業的競爭格局相對穩定，也為現有企業提供了競爭優勢。
五、產業鏈
雞精產業鏈上游原料以雞肉、穀物等為主，涉及雞種、玉公尺、味精等行業，主要原料充足，波動小，中游議價能力弱，中游以雞精生產配製為主，國內市場已基本成熟， 企業主營品牌基本成熟，下游主要應用於餐飲業、食品製造和家常菜。在餐飲行業，雞精作為一種重要的調味料，廣泛應用於各種菜餚的烹飪過程中，以增強菜餚的口感和鮮味; 在食品製造業中，雞精用於各種加工食品中，如罐頭食品、速食麵、調味品等，作為新增劑，增加食品的口感和風味; 同時，家庭消費領域也是雞肉湯的重要市場之一，普通家庭經常使用雞肉湯作為調味料，以增加烹飪過程中菜餚的鮮味。
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