中國飲食文化的乙個重要特徵是菜名的寓言意念和意境，即根據菜餚的特點，如食材的配置、燒製的特點、盤子的型別、味道、吃法、宴會或場地的性質等， 等，乙個吉祥的名字，可以表達和包含中國文化的審美和價值情感取向。“四喜肉丸”是經典的傳統菜餚之一。 “四幸福肉丸”之所以得名，是因為有四種色澤和風味都不錯的肉丸，寓意生命、幸福、長壽和幸福的四件大事。 常被用作除夕晚宴、婚宴、生日宴等宴會的壓軸菜，以取其吉祥完美的生命。 從外觀上看，“四福肉丸”由4個60克以上的肉丸和其他配件組成。
在製作熱氣騰騰的碗之前，筆者並沒有在宴會上對這道菜進行深入的研究和觀察。 近年來，筆者的公司開始製作蒸碗，製作“四溪肉丸”是必不可少的，因此不斷觀察和研究蒸碗菜餚。 筆者認為，蒸碗必須傳統、品質，適合現代人的用餐習慣和衛生習慣。 “四喜丹”的修行和名稱應該改變，原因有四個：
首先，在“四喜球”中，單球的重量比較大，這道菜的桌子上有4個大球，而宴會一般是8-10人一桌（農村宴會一桌8人），一人乙個球是不夠的; 而且，肉丸太大了，乙個人吃不下，或者一吃就飽了，其他菜都吃不下; 第三，筆者注意到，乙個球一般是兩三個人吃的，兩個人夾在一起後，別人就很少來夾了，大概是覺得這個人沒有用筷子隔開，有點不衛生，所以剩菜剩飯，浪費量更大; 第四，如果肉丸做得大，湯就放不進去，如果肉丸子在上菜前分成兩三個，就會腐爛看不見，上桌不好看。
筆者認為，將“四個快樂球”改為“十個快樂球”會更科學。 意思是人賦予的，我們可以把“福祿、壽、西才、溫柔、善良、節儉、讓步”的比喻比喻成《十顆幸福丸》。 “福祿壽習菜”是追求人生幸福的完美內容，但這只是物質層面的內容，不可避免地缺乏內涵，加上“溫柔、禮貌、節儉”是形上學精神層面的價值追求，境界更高。
（作者為習飯店餐飲業協會監事會主席、陝西省廚師協會名譽會長聶志寬）。