3月 7， 2024“烹飪不分國界，食物可以傳播數千英里。 “2024年，在中巴建交50周年之際，在里約熱內盧州和卡西亞斯公爵市等機構的支援下，中國城市美食博覽會將在里約熱內盧州的45個城市舉行。 經過層層選拔，南沙花園點心酒店主廚馬圖佳將在不久的將來代表南沙在里約熱內盧開展為期三個月的美食文化交流。
南沙花園酒店點心師傅馬途家製作粵式點心，劉超攝（4-2）。
南沙花園酒店點心師傅馬圖家製作粵式點心，劉超攝（4-3）。
用南沙土特產深耕廣東點心領域
黑金流沙包、廣東烤肉包、五香牛肉餅、鯪白燒賣、蒸排骨等廣東點心，從事粵式點心創新生產30多年的馬圖家如同幾件寶貝一樣向記者介紹。 他表示，自己擅長用南沙土特產——小虎蝦、龍香蕉、少許紅薯、新墾蓮藕等食材來製作，如南沙小虎麻蝦蝦餃、香蕉糕、芝士紅薯丸、蓮藕酥等粵式點心。 俗話說“水土一岸養一人”，要想讓粵菜在各個城市流行起來，馬土家族說：“要因地制宜。 同時，他也希望通過食品交流，將巴西的飲食文化帶回南沙進行“改良加工”，在南沙創新食品廠。
作為粵式點心的傳承人，馬土家族也積極參與了許多烹飪文化活動。 例如，他參加了上海世博會長寧區世博會粵菜點心大賽，獲得個人三等獎和團隊三等獎; 2020年參加廣州市青年文化幹事“廚師廚藝”交流會; 2023年，獲得廣州市“粵菜大師”證書**認證。 “我希望能與巴西在烹飪領域有更多的合作與交流，尤其是作為南沙的廚師，我希望藉此機會走遍巴西，幫助粵文化走向世界。” 馬圖賈說。
30年研究，始終堅持做好一件事
工匠精神最大的感受就是先做個好人，再做事。 做愛的線，對自己有要求，先通過自己的水平。 說到做點心，馬土家講述了自己做糯公尺雞的經歷。 從做餡料、包糯公尺雞到蒸，整個過程都是他自己完成的，糯公尺雞出來的那一刻，他既興奮又緊張。 糯公尺雞講究餡料的適當比例，成品糯公尺雞必須經過經理和餐飲主管提出建議後進行改進，直到他們點頭贊同。
如今，在馬圖家看來，粵式點心生產的關鍵是多學多想，多嘗試，對每一種食材都研究透徹，以便及時創新地匹配。 “當你找不到某種原材料時，你需要充分了解情況，尋找具有相同性質的替代品。 看似簡單，但實際上需要很長時間才能積累知識。 馬圖賈說。
談到他與烹飪的聯絡，馬圖卡說：“你可以同時玩耍和吃飯，這就是成為廚師的樂趣。 這一刻，馬圖卡發自內心地笑了。
超越“廚房”，南沙不斷拓展國際朋友圈
2022年6月，《廣州南沙深化粵港澳全面合作總體方案》發布，賦予南沙“立足大灣區、立足港澳、面向世界”的重要戰略平台新定位新使命。
目前，南沙區已與全球五個城市（區）建立了友好合作與交流關係，分別是南韓光州廣域市南武區、亞塞拜然巴庫市可薩區、白俄羅斯明斯克市蘇維埃區、巴西里約熱內盧州卡什亞斯公爵市、寮國阿速坡省薩南賽縣，覆蓋亞洲、南美和歐洲。 2022年8月1日，南沙與巴西里約熱內盧卡斯基亞斯公爵市簽署關於加強友好交流合作的諒解備忘錄，雙方希望加強在經貿、教育、智慧城市、自貿港、文旅等領域的合作。 2023年，卡西亞斯公爵市的代表訪問了南沙。
今年，南沙區將繼續鞏固與各城市（區）的友好關係，聚焦東南亞、歐洲等地區，繼續拓展國際“朋友圈”。
劉立清 通訊員：劉超）。