泡茶時，為什麼有的茶葉沉到底部，有的浮在上面？

泡茶時的起伏也叫“茶舞”，也是品茶和賞茶的乙個方面。 茶葉的起伏與沖泡方法、茶葉品種、乾燥度、濕度和水溫有關。 茶葉的好壞很容易根據茶葉的形狀、氣味、顏色等特點來判斷，應該與是否漂浮在水面上沒有太大關係。

簡單地說，這個問題是由於茶葉在沖泡過程中沒有完全浸泡而引起的。 但是，如果要細分，則與茶葉的種類和成品的形式有關。

綠茶，黃茶。 這兩種茶基本上都是由茶樹芽製成的，成品多以細長捲曲的條狀或針狀出現。如果取適量的茶葉放入水中，因為茶葉一開始沒有完全浸泡，部分空氣被茶葉包裹著，茶葉在沖泡之初就會隨著茶葉逐漸沉到谷底，發現茶葉伴隨著氣泡慢慢溢位。 因此，這類茶之所以在沖泡之初沒有沉到底部，是因為茶中含有氣泡。

白茶中的白銀針。 百昊銀針也是用茶芽頭做的，但其表面布滿了白色的毛髮，這些毛髮具有一定的“疏水性”不易被滲透，只要再多走幾下，毛髮就會掉進水裡，茶葉就能慢慢沉到水底。 因為百昊銀針的營養成分大多在這些毛髮中，所以在沖泡白茶的時候，不要把漂浮在水面上的白茶倒出來，再沖泡幾次就會沉到水底。

蛋糕茶，塊狀茶的沖泡。 這些形狀的茶葉被壓榨以利於儲存茶葉。 因為壓得太緊，沖泡之初很難完全浸泡，只要把茶葉喚醒足夠長的時間，沖泡幾次，茶葉就能沉到谷底。

需要注意的是，茶葉的起伏並不一定代表其質量或味道。 一些茶葉的起伏是由於它們獨特的形狀和密度，而不是質量。 此外，單個茶葉也可能包含氣穴，使其更容易漂浮在水面上。

總之，在泡茶的過程中，不同的茶葉可能會呈現出不同的起伏。 這種現象是茶葉的密度、形狀和大小等因素共同作用的結果。