“與去年相比，今年的香椿**下降了很多。 “昨日，據蘇州最大的”菜籃子“——南環橋市場統計，往年上市的首個貴鮮香椿頭今年大幅下跌。 目前，進入當地市場的香椿頭主要來自海南、四川等地，每天到貨量約300斤。
這兩天在環橋南市場的蔬菜交易區，攤位上擺滿了香椿頭交易。 “香椿頭賣得很好，大家都喜歡吃這一口！ 一位攤主指著價格每斤45元的香椿頭說，相較於去年剛上市時售價近100元一斤的紅香椿頭，今年市面上新推出的香椿頭已經相當貼近人了。 據南環橋市場相關人士介紹，香椿頭一直是春季最貴的蔬菜，去年因寒潮、降水等原因，導致市場上的香椿數量減少，**正在飆公升; 今年初春早，氣候適宜，數量有所增加，數量較去年同期明顯減少。
蘇州人喜歡把香椿和雞蛋一起吃，香椿炒雞蛋是一道經典的家常菜。 據攤主介紹，目前市面上的紅香椿，葉子嫩有光澤，香椿味很濃，發芽早但生長快，吃了就沒了茬。 4月上市的綠香椿，營銷週期比較長，但香味不如紅香椿濃郁，**低。 紅香椿香氣濃郁，油炸炒製仍能保持風味，而綠香椿氣味較淡，適合製作香椿、豆腐等冷盤。
除了香椿頭，目前銷售較多的春季蔬菜包括紫花苜蓿、馬蘭豆和山茶花。 據介紹，紫花苜蓿頭又稱草頭，蘇州人又稱金花椰菜。 住在勝浦的曹阿姨說：“金花椰菜味道清爽，現在吃起來很嫩。 我用它來炒白葡萄酒，味道很好。 “昨天在南環橋市場，當地一枝黃花的批發價是每公斤7元到9元。 當地馬蘭頭批發價每公斤9元至12元，當地牧羊人白菜每公斤6元至8元，銷售也十分火爆。
每天，大型卡車從雲南產區出發，每輛卡車載著10噸蠶豆，距離2850公里，40小時內即可從田間運到市場。 據南環橋市場蠶豆貿易商介紹，近兩天蠶豆**持續下跌，銷量大幅提公升。 過段時間，福建蠶豆就上市了，價格會便宜一些。 從崑山的蓮藕，南通的綠葉蔬菜，到四川的蒜蓉新苗，都在爭相進入蘇州市民的春餐桌。 據南環橋市場相關人士介紹，依託全國200多萬畝的生產基地，目前這些特產的數量已經相當充足了。 隨著氣溫進一步回暖，白菜芽等本土蔬菜也將進入上市旺季，預計蔬菜**將進一步下滑。 （記者小媛，通訊員鄒燁）。