茶農們從茶樹上採摘生茶的新鮮葉子後，開始進入白茶的生產。
採摘後，在製作乾茶之前，這種原料被稱為“茶綠”。
綠茶的管理是採茶後的持續行動，對茶葉的質量有非常重要的影響。
我們經常看到茶農背著竹籃或竹籃在螢幕上採摘茶葉，這也是採摘後對茶葉的一種保護。
採摘鮮葉的容器應具有良好的透氣性，因此一般使用竹筐和帶格柵的筐子。
不要擠壓或堆積太多。
採摘的茶葉存放在樹蔭下，以避免暴露在陽光下和水分流失。
綠茶在進廠前也要及時攤開，不要堆放太久，以保持鮮葉的新鮮度。
從採摘地到加工地一般都有一段距離，在運輸的這段時間裡，要做好綠茶的保護工作。
一般來說，有三個主要因素容易對茶葉在運輸中產生不利影響：
1.機械損傷：機械損傷是指由於過度堆積或用力過大而導致綠茶葉脈斷裂，在發生機械損傷的地方會出現變紅，不僅影響成品茶的外觀，而且影響茶葉的口感。
二、通風不好：採摘後的茶葉光合作用停止，呼吸作用增強，呼吸作用使葉片中的糖分分解，產生二氧化碳，釋放出大量的熱量，如果通風不好，產生的熱量不能散發，葉溫會繼續公升高， 使葉子受熱變紅容易變紅的部位是芽尖、葉尖、葉緣和葉莖，這些部位會加重白茶的澀味。
3、時間過長：鮮葉積累時間過長，如果通風不良，呼吸釋放的熱量不能及時散發，使葉片溫度公升高，內容物加速分解，在缺氧條件下進行無氧呼吸， 使醣分解成酒精和二氧化碳，產生熱量，葉堆中出現酒精味，使茶葉變質;
如果透氣性好，隨著水分的流失，細胞液濃度增加，細胞膜的通透性增強，多酚氧化酶的活性會增強，綠茶中的多酚被迅速氧化，茶葉容易變紅，所以採摘後應盡快生產白茶，以免綠茶品質下降。
從新鮮葉子到茶葉的過程需要仔細投資，無論哪個過程。
為了給愛茶的人製作高品質的白茶。
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白茶
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