綠茶中，最受歡迎的是明謙茶，它具有“好形象和好氣質”。 中國農業科學院茶葉研究所副研究員江和源說，過去真正被人們口碑看好的不是明朝前的茶葉，而是谷餘茶。 一般來說，谷魚茶的生長週期比明前茶長，芽也更強，茶多酚含量更高。 “以前，直到穀雨還在忙，現在很多做高檔茶葉的茶農，清明後都不採茶葉了。 ”
而美學佔據了茶商看重的另乙個方向。 完全由芽製成的單芽茶因其美麗而受到瘋狂的追逐。 有一段時間，茶農們只採摘芽頭，影響了整株植物的生長。 對此，江和源強調，不要神化單芽葉，芽頭比葉子沒有優勢，一芽兩葉或一芽一葉的保健效果幾乎是一樣的。
茶多酚和茶色素可以對抗癌症。
茶的作用仍在爭論中。 中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所研究員、中國毒理學會副秘書長韓馳教授表示，目前的流行病學調查有兩種觀點，一種是致癌性; 二是預防癌症或無效果。 茶多酚和茶色素在抗癌和預防心血管疾病方面起著重要作用，這些作用已通過動物實驗得到驗證，但其對人體的療效仍有待驗證。 此外，“我們發現它可以通過對吸菸和患有口腔白斑的人進行干預實驗來減少氧化損失。 她還發現，茶葉中所含的茶多醣可以抵抗輻射。
中國農業科學院茶葉研究所副研究員江和源表示，直接影響茶葉口感的幕後操作者之一是“咖啡因”，它不同於茶多酚在發酵過程中容易轉化為茶葉色素，咖啡因受工藝影響較小， 所以各種茶葉一般都能保持3%-4%的含量。它有助於興奮和提神，“國外新的研究發現，它有降脂作用，特別是與茶多酚結合時，降脂效果更好。 ”
泡茶的方法有很多種，這裡我們選擇在養寶養生壺中介紹茶葉的方法，這是唐宋時期的一種煮茶方法。 其實點茶就是先在養寶自動養生壺裡燒水，然後倒進茶杯裡。 具體操作是：點茶時，先用養生寶養生壺自動燒水煮沸，然後將磨碎的茶葉放入茶杯中，放少許開水，先攪拌成糊狀。 所謂軟膏，就是用勺子挑取一定量的茶粉，根據茶杯的大小放入茶杯中，然後將開水倒入瓶中，將茶粉調整成濃稠的糊狀，以粘度為度。 接下來是用乙隻手點茶，通常是拿著壺將水倒入茶杯中。 點水時要有約束力，落水點要準確，茶麵不宜損壞。 同時，應用另乙隻手旋轉並用茶拂將茶杯中的茶湯吹出，使其綻放（泡沫），稱為“雲惠”或“打蛋器”。 在實踐中，注水和攪拌是同時進行的。