三分鐘講科普
吃糖對你的健康有害是真的嗎？
這在總體上是正確的，但不能一概而論。 在某些情況下，吃糖確實可以快速補充身體的能量，但對於普通人來說，確實不應該吃太多醣，因為這意味著蛀牙、肥胖和加速衰老。 當然，這裡的糖主要是指新增的糖。 什麼是新增糖？ 一般是單醣和雙醣。 我們先說單醣，單醣是結構上最簡單的醣類，進入人體後，只需要與氧氣相互作用產生二氧化碳、水和三磷酸腺苷，從而快速為身體補充能量，而單醣的主要代表是葡萄糖，除了果糖和半乳糖都是單醣。
接下來是二糖，它實際上是通過將兩種單醣結合在一起並去除水分子而形成的。
雙醣進入體內後，首先被水解成單醣，然後轉化為能量。 以我們最熟悉的蔗糖為例，它進入人體後會被水解成葡萄糖和果糖，而典型的雙醣除了蔗糖外，還包括麥芽糖和乳糖。 可以看出，我們每天吃的蔗糖、冰糖、紅糖等並沒有什麼區別，進入人體後，最終都會以同樣的方式結束，轉化為能量，只是轉化的方式和轉化的時間略有不同。
如果吃糖沒有好處，為什麼我們仍然那麼喜歡它？
這都是基因。 糖的最大優點是可以快速大量補充能量，而人類的祖先在與自然抗爭的歲月裡，很難獲得食物，所以糖非常珍貴，所以養成了“吃甜”的習慣。 現在我們的物質資源非常豐富，但“甜”的基因並沒有消失，這讓我們很糾結。 其實也沒必要心疼，如果想得到“甜味”帶來的快樂，又不想因為吃糖太多而影響健康，那就找別的東西來代替吧。
可以代替糖的東西自然是糖的替代品。
代糖也可以分為兩大類，一類是糖醇，主要包括我們最熟悉的木糖醇，以及山梨糖醇和赤蘚糖醇。 糖醇是一種優質的糖替代品，味道甜，對身體無害，但吃多了會引起腹瀉。 另一種代糖是具有甜味的化學物質，如阿斯巴甜、三氯蔗糖等，這些化學物質非常甜，可以達到普通蔗糖的數百倍，在應用於食品時應嚴格限制。 除了我們上面說的，其實還有乙個特殊的“糖家族”成員，它能滿足我們的胃口，對健康有益，那就是低聚果糖。
低聚果糖是屬於益生元的功能性低聚醣。
雖然它的甜度不是很高，只有普通蔗糖的30%到60%，但它確實是“好糖”。 低聚果糖進入人體後，不會被人體消化系統吸收，也不會分解成葡萄糖等小分子單醣，因此不會引起血糖公升高。 雖然人體不吸收低聚果糖，但人體腸道中的有益菌對它們情有獨鍾，如雙歧桿菌和乳酸桿菌，它們可以有效地利用低聚果糖來促進自身增殖。
有益菌在腸道中的增殖，可以客觀上抑制有害菌的產生，從而達到抵抗病原菌感染的目的，也就是說，服用低聚果糖可以在一定程度上提高機體的抗病能力。
此外，低聚果糖是一種水溶性膳食纖維，因此不僅可以促進腸道蠕動，還可以幫助控制血脂。 說了這麼多，我們每天都能接觸到低聚果糖嗎？ 當然，低聚果糖廣泛存在於各種蔬菜和水果中，如洋蔥、大蔥、大蒜中的低聚果糖含量非常豐富，而在水果中，低聚果糖的含量遙遙領先。