早春蔬菜是指初春後生長的第一批蔬菜。
此時，天氣剛剛由冷轉暖，蔬菜生長緩慢，蘊含著整個冬天的能量，蔬菜吸收了早春大地產生的陽氣。
其實有豐富家庭生活經驗的老年人都知道，這個時期的植物好，不僅口感好，別說蔬菜鮮嫩了，而且營養豐富，春天吃起來更有利於人體的疏濁和渾濁。
我們挑選了三種非常適合這個季節的蔬菜。
1 山茶花
《本草綱目》記載，“牧羊人捲心菜，對肝和中，根，對胃和眼睛有好處”。 它被稱為最適合在冬季和春季之交食用的蔬菜之一。
由於其溫和而甜美的味道，它就像蔬菜中的甘草一樣，適用範圍廣，既不太冷也不太熱。 它具有清熱化火的作用，但不會對身體造成傷害，同時還可以驅散寒冷，是春天著火的人的寶菜。
唯一需要注意的是懷孕期間不要吃太多。
2 個豆芽
人們常說，春天吃豆芽，夏天吃瓜，胚芽是植物生命的源泉，春天吃豆芽就是讓它喘不過氣來。 豆芽作為眾多豆芽中的佼佼者，非常適合春季和夏季。
市場上最常見的豆芽有兩種型別：大豆芽和綠豆芽。
一般來說，黃進脾，綠進肝，脾胃都不好，有水分，可以吃黃豆芽，可以很好的滋養脾胃，而人肝火、肝氣停滯，可以吃綠豆芽，舒緩肝鬱，清肝火。
3根韭菜
韭菜是李世珍口中的“肝菜”，對陽虛血弱的人有很好的治療效果。 男女老少，都可以用韭菜滋養身體，調和氣血，讓身體更健康。
關於早春的蔬菜，韭菜說它們最有營養，沒有蔬菜敢反駁。 還有一句話叫“第一茬韭菜最能補充”。
作為多年生植物，韭菜可以連續生長。 在冬季，由於天氣寒冷，韭菜的養分會回流到根部，從而確保它們在越冬時能夠得到大地空氣的充分滋養。 第二年春天，韭菜會在殘雪中長出嫩苗，率先接受天氣的溫暖。
韭菜經過大地和早春天氣的溫暖，積攢了整個冬天的能量，又有了陽剛的活力，新鮮又新鮮，陰陽兩氣，創新，吃起來就是很好的補充！
春天是大地恢復的季節，萬物的復興，春天的喜樂。 雖然現在還不是鮮花盛開的時候，但空氣中已經瀰漫著生命的氣息。
在這個美麗的季節裡，您可以品嚐到最適合的食材，彷彿可以聽到蔬菜在土壤中生長的聲音，感受大自然的饋贈和時間的流逝。 讓我們感受美食之美，與大自然一起享受春天的溫暖和歡樂。