如今，很多消費者喜歡去麵包店買單，為自己的胃口和審美買單，但也有很多消費者抱怨麵包店十元或六十元以下的麵包容易買到，“十元以下的麵包”很難買到。 其實，除了為**食品買單之外，讓消費者感覺更不平衡的是，每當門要關上時，一些麵包店會扔掉當天昂貴的麵包和甜點作為損失。 一方面是高溢價，另一方面是高虧損，這種畸形的產銷模式是怎麼來的？ 如何在節約糧食、食品安全和低價之間取得平衡？
報失率在50%以上。麵包店裡扔了很多麵包與冰淇淋不同，麵包和甜點都放在常溫環境中，保質期很短，一般不能當天出售，所以只能處理掉。 記者的調查發現，到晚上8點，麵包店已經開始加工當天製作的麵包。 有些麵包店一天可以裝滿一袋麵包，有些麵包店的損失率超過50%。 一方面是昂貴的，另一方面是驚人的浪費，這到底是為什麼？ 郭女士是山西呂梁一家麵包店的老闆，她說店家推出的**麵包創新，有時市場接受度低，只能報虧。 “我們店裡的麵包不含食品防腐劑，保質期很短。 另外，現在的年輕人喜歡追求新鮮感，我們需要不斷推出**，有些款式消費者喜歡，有些市場接受度不高，再加上當天製作的麵包數量多，客戶需求量不大，就得報虧了。 江西省萬安市一家麵包店的經理王先生說超過 24 小時的麵包和蛋糕必須清洗以確保味道。 “新鮮出爐的麵包的保質期只有24小時，包裝好的麵包的保質期一般為3天。 ”
資料圖（**視覺中國） 既然保質期短，為什麼麵包店不減少產品數量呢？ 麵包店的負責人說減少麵包的量並不是滿足顧客需求的好方法，滿滿的貨架帶來的視覺衝擊可以激發顧客的購買慾望。 中國食品行業分析師、廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹鵬說多做一點麵包，提前計算損失成本，成為商家定價的慣常做法。 “品牌有自己的定價權，他們寧願做更多的事情，也不願出售他們沒有的東西，也是為了最大限度地提高銷售額和利潤。 “此外，如果商家不多做，也會牽扯到服務體系和客戶的粘性。 “不缺貨不是單方面的利潤損失，比如我喜歡吃某個慕斯蛋糕，如果我去這家店缺貨，我會去第二家。 ”
資料地圖（**視覺中國）。如何解決麵包店大量剩麵包的問題？
賣不出去就扔掉，造成巨大的浪費，難道沒有更好的處理方法嗎？ 江西省宜春市一家麵包店負責人陸婷告訴記者如果不能及時售出大量麵包，將免費贈送過期的食物。 “實際上，我們每天按照10天的平均銷售價值進行生產，但也有我們沒有售罄的情況。 如果當天麵包沒有售罄，我們會在第二天打折出售，如果第二天沒有售罄，我們會在下午6點左右將麵包送給環衛工人或外賣小哥。 我們麵包的保質期是 3 到 5 天，我們盡量不浪費它。 河南省鄭州市的一家麵包店，也會把天天賣不出去的麵包免費送給環衛工人和外賣騎手，受到網友的好評。 
麵包店公益組負責人李剛舉說，分發完麵包後，環衛工人會特意打掃店門。 外賣員還說，他會更樂意為麵包店服務。 “這些點點滴滴都是一種感動，我會覺得麵包的分發更有意義。 ”
四川成都一家麵包店的店員王洋說，除了在鄭州的一家麵包店免費贈送麵包外，還有商家發起了“臨時盲盒”活動，對賣不出去的商品打折**“降臨盲盒”推出後，每日虧損報告減少了很多，此類活動也受到了消費者的歡迎。 一位市民說：“我覺得這個東西很好，它節省了很多食物，而且還可以讓每個人都以低廉的價格購買麵包。 “盲盒”可以在有效期內發放，但食品安全不能是“盲盒”。 成都市市場監管局食品流通處處長石東泰表示，在鼓勵的同時，他們也會加大對同類盲盒的監管力度。 “加強對主體的監管，無論是線上平台還是商家，我們都會嚴格監管其資質、線下生產經營環境、食品加工過程等。 中國食品行業分析師、廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹鵬認為，他想改善浪費商家應積極擺脫粗放式生產模式，精準配送商品。另外更完善的行業標準有利於行業的健康發展。 “我認為國家應該出台一些細則來指導消除浪費，並制定乙個規範的、以過程為導向的、規範的操作流程作為指導，這將更好地利於整個行業的健康發展。 “本文**：中國廣播電視之聲。
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