不知道大家有沒有發現，但是在日常生活中，只要遇到需要動腦筋的情況，身邊的人都會推薦吃“核桃”，說核桃補腦筋！ 因為核桃的形狀和大腦非常相似，很多家長為了讓孩子更聰明，會讓孩子補充各種核桃飲料。
核桃作為人們喜愛的堅果之一，可以有多種食用方式，既有生的和熟的，也有壓榨油的，用作甜點和糕點。 而且，核桃的營養價值也非常高。 核桃含有大量的亞油酸、亞麻酸、脂肪、優質蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分
中醫認為，核桃性質扁平，有清腸通便的作用。 這是因為核桃含有大量的脂肪和油脂，所以進入腸道後，核桃油可以幫助軟化糞便，從而促進排便。 同時，核桃還含有大量的粗纖維，刺激腸道內的腸蠕動，也可以幫助排便
吃核桃不僅有助於促進排便，還可以保護大腦和血管！ 不信，這都是科學實驗證實的！
這不是捏造的根據發表在《美國營養學雜誌》上的一項研究，在飲食中新增核桃的超重肥胖者可以幫助預防患糖尿病和心臟病的風險
眾所周知，超重的肥胖人群比正常體重的人更容易患心臟病和糖尿病，因此超重的肥胖人群需要更加注意自己的日常飲食。
研究人群選擇了一組年齡在30至75歲之間的輕度肥胖者參加為期八周的試驗。 在這 8 周的時間裡，一組人每天都吃核桃，另一組人不吃核桃，當時間到來時，研究人員發現：每天吃核桃的人群中沒有乙個體重持續增加，並且該組的血管內皮功能有顯著改善。 在另一組中，不吃核桃的人血管內皮功能沒有明顯改善
血管內皮功能對預防血栓、心臟病和控制血糖具有積極意義，因此，血管內皮功能改善後，可大大降低患心臟病和糖尿病的風險。
同時，因為核桃含有大量的抗氧化劑和-亞麻酸，所以多吃核桃還可以預防動脈粥樣硬化，保持動脈血管柔軟
除此之外，《營養生物化學》雜誌也發表了一項關於核桃的研究，該研究指出，經常吃核桃可以改善心血管功能！該研究專案招募了一組志願者，並要求他們每天食用超過40克的核桃，持續乙個月。 乙個月後，研究人員發現這組志願者的微血管功能有所改善，因此得出結論，經常吃核桃可以改善心血管功能，對血管有益。
因此，醫生建議，如果想保護心血管系統，可以適當吃一些核桃。 肥胖的人應該少吃核桃。 醫生說，不僅直接吃核桃對身體有好處，而且蔬菜中吃核桃對身體也有好處，所以可以嘗試各種核桃。 製作核桃的方法有很多種，比如烹飪、甜點、飲料等，您可以根據自己喜歡的方式進行選擇。
但是，需要注意的是，我們不應該一次食用太多的核桃，因為核桃含有大量的脂肪和油脂，攝入過多容易導致肥胖，所以我們不能多吃。 特別是對於中老年人來說，肥胖是引起慢性病的主要因素之一，需要注意避免進食。
2023年，《柳葉刀》還發表了一項研究，對當地12所高中的771名11至16歲的學生進行了為期六個月的研究，研究人員將學生分為兩組，其中干預組每天食用30克核桃。
研究結束後，研究人員發現吃核桃6個月的學生血液中亞麻酸濃度明顯更高，這些學生在持續注意力方面有明顯改善，能夠更加關注老師和課堂上的學習
因此，從以上兩項研究中，我們可以發現，經常吃核桃的人會比不經常吃核桃的人有更好的大腦和血管。 因此，醫生建議青少年可以適當地吃一些核桃，青少年上學時多動腦，多吃核桃可以幫助大腦促進發育，提高注意力。 也有一些血管功能較差的人，也可以適當地吃一些核桃。
既然吃核桃有這麼多好處，是不是就意味著我們可以經常吃核桃，多吃核桃呢？ 醫生說不是這樣，吃核桃的時候也有一些注意事項。 例如，必須牢記以下幾點。
1）注意你吃的核桃量：
經常吃核桃對身體有好處，但核桃吃得越多對身體越好。 因為核桃是脂肪含量高的堅果，吃多了容易導致肥胖，肥胖的人更容易患上其他慢性疾病。 因此，醫生建議健康人每天可以吃3-5個核桃，而高血脂或高血糖的人每天只能吃1-2個，兒童每天可以吃2-3個
有些人喜歡吃核桃，一次吃很多，這種做法是不對的，不管吃什麼，吃多了容易給身體造成負擔，核桃也是一樣。
2）吃核桃時要注意味道：
有些人喜歡吃香噴噴的核桃，比如五香核桃、乳白色核桃等，覺得原來的核桃太平淡，不夠甜。 的確，調味核桃在口中會更香，味道更好，但是調味核桃一般會新增大量的糖分和香精，這些物質對人體有害，攝入過多，所以一般不建議吃太多調味核桃而且，調味核桃要經過多道加工工序，甚至可能需要油炸，而且油炸核桃脂肪含量高，吃起來更容易肥胖。
所以醫生建議最好吃核桃還是選擇原味。有人認為原核桃在口中有點澀味，這是因為核桃中含有大量的抗氧化多酚，澀味意味著核桃中的抗氧化多酚沒有流失，而且越澀，含量就越高。
3）孩子應該多吃核桃油嗎？
多吃核桃可以幫助滋養大腦，所以很多父母都喜歡給孩子吃核桃，尤其是核桃油。 不過，醫生表示，核桃油可能不適合兒童食用。 因為大部分營養成分都存在於核桃中，但不一定存在於核桃油中，所以沒有必要給孩子服用核桃油。 核桃油中的亞麻酸僅佔7%左右，比普通大豆油和葵花籽油略高，其他營養成分也差不多因此，父母不要指望核桃油有助於補充大腦，所以應該讓孩子吃核桃油。
也許有人會問，既然核桃油中的亞麻酸含量不高，我們直接讓孩子吃核桃可以嗎？ 醫生說可以，但是在讓孩子吃核桃的過程中，一定要注意核桃的大小！ 大多數孩子的喉嚨發育不完全，如果核桃太大，很容易卡住，造成窒息，所以如果想讓孩子直接吃核桃，一定要注意核桃的大小，盡量把它掰小一點或者直接壓碎，然後給孩子吃。 您還應該注意進食的整個過程，以免發生意外。
4）生核桃好還是熟核桃好？
醫生說，生核桃的營養價值會高於煮熟的核桃。 這是因為煮熟的核桃在高溫蒸煮過程中會損失很多營養成分，而且價值沒有那麼高，而生核桃的含水量、不飽和脂肪酸和維生素都比較多，所以營養價值更高。
但需要注意的是，正是因為生核桃中的水分含量高，生核桃如果儲存不好，很容易發霉，而且吃了發霉的核桃後，容易引起胃部不適和腹瀉，所以需要注意。 煮熟的核桃經過乾燥和乾燥以延長保質期，因為它們含有較少的水分。 不過，由於熟核桃中的營養成分較少，還是建議大家吃生核桃，不能一次買太多，買少量，吃完後再買。
5）你能用核桃飲料代替核桃嗎？
醫生說，不建議用核桃飲料代替核桃。 因為大多數核桃飲料都是額外新增白糖的，所以每天喝2罐可能會導致糖分過多，所以不建議而且，在加工過程中，核桃的營養價值也會經過各種工序後降低，用核桃飲料代替核桃是沒有意義的。
如果你想通過核桃來補充大腦，那麼你必須選擇吃生核桃，不要吃各種核桃加工產品，這些產品對身體沒有幫助，反而可能導致脂肪和糖分過多。 當然，補腦的最好方法，就是不要過度勞累，過度使用大腦，不要熬夜，而是要保持充足的休息。 當你有空閒時間時，你可以做一些運動，以及心理鍛鍊。
吃核桃有很多好處，吃核桃不僅可以幫助補充大腦，改善微血管健康，還可以緩解便秘和補腎，因此，我們可以在日常生活中適當地吃一些核桃。 當然，在吃核桃的過程中，也要注意，不要吃太多，吃多了容易導致肥胖，盡量選擇生核桃吃，少吃加工熟的核桃。
引用：1]wang jiping,li yanan,ma jianwei.山核桃仁中主要營養成分的研究[J]. 1998.
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