進入春天，春雷吹響，萬物復甦，很多人也抓住各種機會提公升體質，中醫認為春天對人體五臟六腑的肝臟影響最大，所以飲食要清淡，春天除了綠色蔬菜外，很多食材都進入了最佳季節， 如春筍、黃鰻等，它們口感鮮嫩、營養豐富、清淡多樣的菜餚製作起來，讓很多人都驚嘆不已，今天就推薦4道“**菜”，不僅好吃又好吃，而且烹飪方法簡單易學，不妨試試，多吃一頓春天的“**菜”， 讓你的免疫力爆發，增強你的體質。
1.捲心菜炒牛肉。
捲心菜，又稱捲心菜，素有北方之稱“菜中之王”，鮮嫩多汁，富含維生素、纖維素等營養成分，能幫助消化，對食物進行積累，中醫認為捲心菜甜而微苦，能清熱解毒，而牛肉是“大補藥”，營養豐富， 不管是老人和小孩，還是體弱的人都能經常吃，這道菜是用白菜和牛肉配菜烹製而成，不僅肉素搭配，味道鮮美，而且烹調過程中還加入了大蒜、薑片、紅辣椒等調味料，增添香味，油膩開胃， 製作步驟：將捲心菜洗淨切成小塊， 牛肉先用澱粉醃製，蒜片、薑片，配準適量的紅辣椒。將冷油、蒜、薑片放入熱鍋中炒香，再加入牛肉翻炒變色，再加入紅辣椒翻炒香。 最後，加入捲心菜翻炒均勻，加鹽調味，然後從鍋中取出。 熟。
2.用三層肉炒春筍。
春筍是春天的“綠色食材”，富含膳食纖維和微量元素，能促進排毒，清脂降脂，中醫認為春筍更清熱、補血功，而三層肉是人們非常喜歡的家常菜，兩者一起煮，味道超級好吃， 製作方法：將春筍去皮切片，用沸水焯水備用，三層肉切成薄片，加入適量醬油、淡醬油、白砂糖、料酒，醃製十分鐘，蔥、姜、蒜剁碎，配製紅辣椒適量。用冷油加熱鍋，將三層肉炒至金黃色，然後加入薑末和大蒜，炒香，放入切碎的大蔥，炒香，然後放入春竹筍，大火翻炒，倒入適量開水燉，最後加入鹽， 並炒好。烹飪前，加入紅辣椒翻炒。 這樣烹製的菜味道鮮美，不油膩，適合一家人吃。
3.豌豆火腿炒雞蛋。
每年春天，菜市上能買到的第一批豌豆總是令人興奮，新鮮的青豌豆，不僅外形美觀，而且富含蛋白質和維生素，營養價值高，而且火腿是大眾最愛的食材，兩者一起煮熟，味道超級好吃， 烹調方法：將豌豆洗淨控制水分後放在一邊，將火腿切成方塊，打雞蛋打散備用。鍋中加入適量油，加入雞蛋，趁油熱炒，放在一邊。 繼續加少許油，將豌豆炒軟，加入火腿丁繼續翻炒，最後倒入炒雞蛋，繼續翻炒均勻，加鹽，蔥碎，翻炒均勻。 這樣油炸的菜配色非常漂亮，口感鮮美，香香可口，老少愛吃。
4.蘑菇炒牛肉。
春天，很多地方都會有蘑菇上市，這種蘑菇營養豐富，富含蛋白質和維生素，口感鮮嫩，清淡不腥味，中醫認為蘑菇有健脾祛濕的作用，牛肉能滋養身體， 兩者搭配烹飪，味道很好吃，烹飪方法：將蘑菇洗淨切片，牛肉切片，蔥薑切碎。在牛肉中加入適量鹽，用料酒醃製。 鍋內用冷油加熱，將少許蔥末和薑末倒入炒鍋中，然後放入牛肉翻炒，再放入蘑菇，炒至蘑菇出水，最後加入鹽、雞精，炒好出鍋。 這樣烹製的菜清淡可口，非常適合老人和小孩。
作者認為。 春季身體呵護，清淡飲食是其中一環，合理飲食也必不可少，希望大家在生活中多嘗試，多吃新鮮菜餚，增強身體免疫力，健康生活。